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  • 原料：魚巴魚1千克,河蚌肉250克，慈姑200克，金華火腿片50克。調(diào)料：鮮湯500克，雞精、味精各5克，鹽10克，胡椒粉8克，蔥段、姜片各15克。制作：1、魚巴魚宰殺治凈，剝離外皮，留肝備用；河蚌肉切重約15克的片；慈姑...
  • 原料：海螺2只（約200克），荷蘭豆50克，紅椒片20克。 原料：太太樂雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，生姜片5克，色拉油500克，濕淀粉2克。制作：1、將海螺放入沸水中大火汆1.5分鐘，取出后用刀...
  • 原料：大公雞1只（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。調(diào)料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小...
  • 原料：莼菜50克，玉蘭筍20克，胡蘿卜20克，香菇10克，豬肉絲30克。調(diào)料：勁霸濃縮雞汁2克，精鹽5克，明油2克。制作：1、將玉蘭筍、胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲。2、鍋中加清水大火燒沸，放入玉蘭筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲大火...
  • 原料：排骨250克，火腿100克，雞肉150克，豬肚100克，魚肚（油發(fā)）100克，香菇1只，竹蓀50克，西蘭花50克。調(diào)料：料酒15克，蔥段、姜片各15克，鹽6克，味精5克，胡椒粉1克，高湯300克。制作：1、將排骨切成重10克的塊...
  • 原料：鱈魚500克，紫菜2張，豬油200克，面粉500克。調(diào)料：蔥、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，紹酒8克，精鹽、太太樂雞精各5克，胡椒粉3克。制作：1、將鱈魚切成長6厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的厚片，用蔥、姜汁、蛋...
  • 原料：雞蛋3只，粉絲（水發(fā)）50克，五花肉100克，本地芹菜50克，黃豆芽50克。調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，醬油10克，雞精5克，糖3克，蔥末、姜末各3克，濕淀粉5克。制作：1、將雞蛋打入碗中，放入燒至五成熱的...
  • 原料：鱔魚200克，蝦仁50克。調(diào)料：鹽、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉15克，雞蛋清10克，紅椒絲5克。制作：1、蝦仁洗凈，放入鹽、味精各2克，生粉、雞蛋清碼味上漿，腌漬20分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五...
  • 原料：牛柳200克，面包糠100克，蝦皮15克。調(diào)料：紅椒末、蔥花各5克，鹽、味精各3克，色拉油500克，孜然粉20克，生粉30克，蛋清30克。制作：1、將牛柳放入鹽、味精、蛋清、生粉碼味上漿，腌漬30分鐘，然后放入沸水中...
  • 原料：去皮草魚肉200克。調(diào)料：味精、精鹽各2克，干淀粉30克，紹酒5克，香油5克，姜汁、胡椒粉各2克，色拉油500克。制作：1、將魚肉切成長4厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、姜汁、胡椒粉、紹酒腌漬20分鐘待用。2、將...
  • 原料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克,上湯5000克,蠔油10克，明油5克，濕淀粉5克。制作：1、將黃...
  • 原料：北京鴨1只（約1500克），五花肉、筍干、洋蔥各50克，玻璃紙1大張。調(diào)料：椒鹽50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鮮醬、甜面醬各10克，味精3克，洗凈晾干的稻草3000克。制作：1、凈鴨用椒鹽、汾酒均勻擦遍全身，...
  • 原料：一年生農(nóng)家雞1只（約1500克），火腿片100克。調(diào)料：香葉1克，鹽20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。制作：1、將雞宰殺，放入沸水中燙去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈，...
  • 原料：老鴨1只（約1250克）。調(diào)料：醬油30斤，老抽3斤，豆瓣醬5斤，糖3斤，雞精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒裝十三香2盒，香葉、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、草果、羅漢果、干辣椒、大蒜各150克，丁香50克，蔥、姜各1斤...
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