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  • 原料：豆渣500克，湖南臘肉200克，油菜150克，雞湯1000克。調(diào)料：豬油100克，鹽5克，味精5克，雞粉3克，胡椒粉3克，蔥花3克，姜末3克，蒜蓉5克，紅椒末5克。制作：1、先將豆渣下凈鍋中用中小火煸干水分，臘肉切末，油...
  • 味型：香辣原料：米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調(diào)料：郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干鍋中小火煸炒5分鐘，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精...
  • 原料：凈雞翅中500克。調(diào)料：鹵水1000克。制作：翅中洗凈入沸水中大火汆2分鐘，取出控水，放入鹵水中小火鹵35分鐘取出裝盤。特點(diǎn)：色澤紅潤，口感鮮嫩。鹵水制作   原料：A．海天鮮味生抽2500克，美極...
  • 原料：凈北京填鴨1只（重約1000克），生菜葉30克，雕好的蘿卜花1朵。調(diào)料：鹵水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青紅椒粒各20克。制作：1、凈鴨洗凈控水，入鹵水中小火浸煮2小時(shí)，取出放入墊有生菜葉的盤中，用蘿...
  • 原料：凈鵝1只（重約2500克）。調(diào)料：鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜...
  • 原料：豬前手500克，生菜葉20克，香芹5克。調(diào)料：鹵水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。制作：1、豬前手洗凈，從中劈開，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用。2、豬手放入鹵水中用高壓鍋大火壓20分鐘，揭蓋后淋入玫瑰露...
  • 原料：挪威三文魚柳300克，發(fā)好的海蜇絲300克，黃瓜150克，胡蘿卜150克，紫蘿卜150克，白蘿卜150克，青筍150克，紫包菜100克，生姜100克，洋蔥100克，鮮紅椒100克。調(diào)料：熟白芝麻15克，檸檬1個(gè)，勁霸青芥辣30克，美...
  • 原料：挪威三文魚柳500克。調(diào)料：番茄沙司150克、白蘭地50克、鮮橙汁50克、辣妹子辣椒醬30克、食粉20克、白糖50克、鹽20克、色拉油10克、生粉5克。制法：（1）將三文魚魚身頂?shù)肚谐婶~排，加入白蘭地和食粉，稍腌5分鐘...
  • 原料：三文魚柳300克，海蜇絲50克，橙皮30克，青椒30克，紅椒30克，潮州酸菜30克。調(diào)料：番茄沙司50克，色拉醬30克，芥末20克。制作：1、將三文魚切細(xì)絲，橙皮、青椒、紅椒、酸菜分別切絲，加入海蜇絲拌勻，裝入竹筒...
  • 原料：三文魚柳200克，黃瓜100克，白蘿卜100克，紅椒100克。調(diào)料：芥末30克，美極醬油100克，香油10克，蠔油10克，檸檬汁50克。制作：1、將黃瓜、白蘿卜、紅椒切細(xì)絲，入冰水浸泡30分鐘。2、三文魚切成絲，淋上檸檬汁...
  • 原料：微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，面粉40克，雞蛋液60克，香菜5克，蔥末、姜片各5克，生抽8克，水400克，陳醋5克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽12克，味精5克，高湯50克，香油5克。制作：1、藕瓜去皮洗凈切成大米粒大小...
  • 原料：江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克，芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料：鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作：1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
  • 原料：晉祠蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。制作：1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鐘；仔姜洗凈備用；黃辣...
  • 原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2個(gè)，西芹芯100克，蔥、姜末各15克。調(diào)料：鹽10克，雞精10克，味精15克，料酒15克，清湯500克，色拉油1500克，淀粉5克。制法：1、鍋放油燒至七成熱，將蜂蛹下入油鍋小火炸1分...
  • 原料：蜂蛹100克，青紅椒、洋蔥粒各25克，紫甘藍(lán)葉50克。調(diào)料：味好美椒鹽5克，色拉油1500克。制法：1、將紫甘藍(lán)葉片改刀成5厘米見方的小盞。2、鍋放油燒至七成熱時(shí)，下入雄蜂蛹小火炸至金黃色撈出。3、鍋內(nèi)留油5克，...
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