原料：大明蝦5個，肉末50克。調料：酒釀100克，洋蔥末、姜米、蒜米、榨菜末各15克，郫縣豆瓣醬30克，白糖3克，味精3克，胡椒粉3克，香醋2克。制作：1、大明蝦去沙線洗凈備用。2、鍋放底油，下剁細的郫縣豆瓣醬、肉末...

原料：小烏魚400克，蝦膠150克，高山娃娃菜150克，青紅椒米6克，粘米粉5克。調料：陳村枧水15克，味粉5克，白糖4克，白醋6克，泰式甜辣醬8克，辣椒油5克。制作：1、將凍板小烏魚解凍控凈水分，放枧水拌勻靜置10分鐘后...

賣點 一菜雙味，是一款頗具地方特色的海鮮菜肴。原料 活蝦爬子600克。調料 海鮮醬、韓式辣椒醬各10克，料酒8克，黑胡椒汁、鹽、味精、香菜末、紅綠辣椒末各5克，孜然面、花椒面各2克，生粉20克，色拉...

原料：草蝦500克，蘭花1朵，香芹5克。調料：色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡蘿卜各100克，洋蔥、黃瓜、香菜、姜、大蒜各50克，干陳皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鮮醬50克，水1000克放入鍋中大火...

原料：凈牙片魚、大蝦肉各750克，菜芯200克。調料：鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片魚肉用水沖白...

原料：色拉油1千克，大蝦仁400克，紅綠椒米、洋蔥米各10克，蘭花兩朵，法香10克，雞蛋黃1個。調料：家樂辣鮮露10克，白醬油5克，家樂雞粉5克，椒鹽5克，生粉50克。制作：1、將蝦仁背部片一刀，用家樂辣鮮露、白醬油、...

原料：竹笙80克，蝦蓉100克，血燕50克，蘆筍50克，上湯100克。調料：雞粉10克，鹽4克，味精6克，糖2克，淀粉8克，胡椒粉適量。制作方法：1、將竹笙洗凈，改刀成1.5厘米的段，釀入事先調好味的蝦蓉。2、將血燕釀在竹笙...

原料：大龍蝦1只（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，淀粉75克。調料：鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。...

主料：里脊肉100克蝦仁200克青紅椒各50克洋蔥20克時蔬少量原料：姜片5克蒜片10克干辣椒節(jié)80克花椒10克精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、花椒油、紅油、濕生粉、色拉油各適量鋁箔紙1張 1.將里脊肉洗凈切成小長片蝦...

將海鮮原料混在一起，配以野山菌、筍尖煲制，鮮味得以充分發(fā)揮。原料：梭子蟹250克，基圍蝦、黃鱔、蟶子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目魚、水發(fā)海參、筍尖各30克。調料：鹽8克，雞精8克，味精5克，香料-A2克，廣東...

外酥里軟、外熱內涼、果香誘人，是對這款菜肴的評價。由于內含大量的芒果，使這款菜比以往單一包裹蝦膠口味、口感更勝一籌。原料：芒果3只，杏仁片200克，蝦膠140克，生菜葉100克，威化紙14張，藕片100克，小黃番茄1...

亮點:以前店中有道“金湯冬瓜方”，是把冬瓜做成塊澆金瓜汁，食客反映太素，后來想到把冬瓜片成片，卷入蝦膠，葷素搭配合理，口感清淡爽口，創(chuàng)意新穎，推出后食客反映不錯，而且成本不高，用料簡單，現(xiàn)在賣得非常好。...

亮點:基圍蝦先鹵后火局，打破傳統(tǒng)鹽火局蝦的套路，口味更佳。原料:鮮活基圍蝦400克，粗鹽200克，錫紙1張。調料：鹽火局鹵水一鍋。制作:1、基圍蝦用竹簽穿上，斬去蝦須洗凈備用。2、鹽火局鹵水燒開入基圍蝦微火鹵5分鐘...

原料：活蝦500克，香蔥花5克。調料：橄欖油10克，鹽3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市場有售）各50克。制作：1、活蝦洗凈，去掉蝦殼，挑去蝦線，用刀身輕輕拍扁，卷成玫瑰花狀。2、鐵板燒熱，放入橄...

原料：花龍蝦1只1000克，龍蝦片（袋裝成品，市場有售）10克。調料：辣椒面10克，干蝦米5克，鹽5克，味精5克，雞精5克，料酒20克，生粉20克，姜20克，蔥25克，色拉油750克，生菜30克。制法：1、先將龍蝦宰殺去頭、尾，...