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以下列出的資料類別為:名吃小吃   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:帶骨羊后腿,洋蔥,炸土豆塊,小番茄,西蘭花,帶皮整頭蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法國芥末。制法:1、將羊后腿洗凈,用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
  • 原料:蝦膠100克,肥肉粒30克,筍丁30克,澄面100克,生粉100克,鹽2克。制法:1、將蝦膠、肥肉粒、筍丁攪勻;2、將澄面、生粉、鹽拌勻,用開水燙熟,揉成面團,下劑,逐個用拍皮刀拍成直徑約8厘米的薄圓皮,按三等份...
  • 原料:木耳,胡蘿卜,馬蹄,黑松露油,澄面,生粉,鹽,白糖,植物油。制法:1、將澄面、生粉混合均勻,用沸水燙熟,加油搓揉成餃子皮;2、將木耳浸泡后切成絲,胡蘿卜、馬蹄分別切粒,一同入油炒香,加黑松露油、鹽...
  • 原料:黃粄,桂花蜜。制法:將黃粄蒸熟,切成正方形小粒,擺放到碟中,淋入適量桂花蜜即可。點評:黃粄也可以做油炸處理,以增加脆香感,還可伴食咸口的佐料。招牌原因:傳統(tǒng)食品,時尚演繹。...
  • 材料:原料:高筋面粉適量。調(diào)料:白糖、孜然、鹽、酥油、水、酵母粉各適量。制法:1、面粉加水、酵母、白糖、鹽和成面團,餳發(fā)10分鐘;2、將面團揉勻,搟成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、鹽,卷起,切成400克大小...
  • 原料:玉米粒,春卷皮,白芝麻,牛油,白糖。制法:將玉米粒用白糖腌30分鐘,加入牛油拌勻,包入春卷皮中,成正方形,蘸勻白芝麻,下油鍋炸成金黃色,改刀即可。點評:外殼金黃酥脆,內(nèi)餡香甜軟嫩,牛油味突出。...
  • 原料:走地雞1只,當(dāng)歸10克,蟲草花10克,香葉1片,八角1個,花椒3克,脆皮糊、自制大料油、料酒各適量,鹽15克,花椒鹽適量,大蔥、姜各適量。制法:1、將當(dāng)歸、蟲草花浸泡,洗凈待用;2、整雞治凈,冷水下鍋,放入...
  • 材料:主料:芒果丁15克。調(diào)料:巧克力粉25克,凝膠粉5克,純凈水1斤,芒果布丁粉200克。做法:1、將芒果去皮,改刀成丁備用。2、取一高壓鍋,將芒果布丁粉和純凈水燒開,燒時用勺子不停的攪拌防止糊掉(芒果布丁粉用...
  • 材料:主料:羊奶、白玉蘭面粉、高筋面粉、雞蛋調(diào)料:鹽、豬板油、白糖、牛油做法:1、白玉蘭面粉1650克、豬板油1500克、白糖200克、高筋面粉150克、鹽15克,加適量清水揉勻制成水油皮。2、另取白玉蘭面粉1500克、牛...
  • 原料:淡奶油500克,砂糖180克,桑果醬200克,魚膠粉10克,芒果粒、薄荷葉各適量。制法:將淡奶油、砂糖、魚膠粉混合,加熱煮溶,晾涼,倒入玻璃杯,加入桑果醬,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷葉裝飾即可。出品人:黃...
  • 材料:面粉、雞湯、蟹粉、精制骨頭湯、鹽、白糖、芝麻油、胡椒,干姜等適量。制作:1、面粉放在案板上,用骨頭湯燒沸后燙面,迅速將其扮成面絮,加入清水和成面團。骨頭湯加入各種調(diào)料熬制成湯,順一個方向用力攪拌,...
  • 材料:主料:6斤左右北京填鴨,凈膛鴨胚在零下15度的凍冷庫內(nèi)冷凍48小時,22度恒溫風(fēng)干20小時輔料:山東大蔥、優(yōu)質(zhì)黃瓜、白蘿卜、心里美、哈密瓜、白糖輔料:蔥絲切成7厘米長、0.2厘米見方的長條,黃瓜切7厘米、0.6厘...
  • 原料:帶骨羊后腿,洋蔥,炸土豆塊,小番茄,西蘭花,帶皮整頭蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法國芥末。制法:1、將羊后腿洗凈,用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
  • 材料:主料:羊拐適量。調(diào)料:秘制醬湯、食用油、鹽、味精、孜然、辣椒面各適量。制法:將羊拐焯水,入高壓鍋,加醬湯壓制15分鐘,取出后放入烤爐烤至變黃,刷少許油,撒鹽、味精、孜然、辣椒面調(diào)味,大火再烤至上色...
  • 材料:主料:羊后腿肉200克。調(diào)料:雞蛋液200克,生粉20克,胡椒粉、鹽、孜然、辣椒面各10克,羊尾油10克。制法:1、羊腿肉改刀成大小適中的塊,羊油改刀成小塊,備用;2、將雞蛋液、生粉、胡椒粉混合均勻,放入羊肉...
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