當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 排序方式：按關(guān)注熱度
-
原料：上等糯米2500克，引子（即蘇麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好的洗沙（豆沙）500克，白糖1500克，豬板油100克，干芡粉30克，冰糖50克。制餡：1、引子放入鍋中用小火炒香，取出加工成細末待用；芝麻小...
-
原料：羊黃瓜條肉150克，南瓜100克，紅菜椒50克。制作：1、羊肉切成1厘米見方的小丁，加入適量胡椒粉、鹽、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同樣大小的叮3、將南瓜盯菜椒盯羊肉丁間隔串到牙簽上，然后...
-
這款鴨舌突出藤椒鹵水的清香，入口鮮麻，微辣開胃。重點在于藤椒味鹵水的調(diào)制。一、香料包：桂皮50克，香葉10克，肉豆蔻10克，陳皮10克，甘草10克，小茴香50克，八角50克，砂仁50克，白豆蔻50...
-
菊花酥餅，是在一般酥點的基本上加以提高創(chuàng)新，改制而成的高級酥點。其工藝復雜，技術(shù)性強。造型逼真，精工細做，色彩艷麗，食之酥松、油潤、香甜，是筵席點心中別具風格的高檔品種。原料配方(制30個)上白面...
-
鯰魚最常見的做法是燉或燒，這道菜卻不走尋常路，將鯰魚按照牛排的方式處理：先剖成大片，再加蔬菜料和醬料腌制，之后刷料油、入烤箱，成菜再不見鯰魚的“土氣”，而是有一種格外清新的“洋范兒”。胡子鯰的初加...
-
廣式叉燒肉又稱“廣東蜜汁叉燒”，是廣東著名的燒烤肉制品之一，也是我國南方人喜食的一種食品。廣式叉燒具有色澤鮮明，光潤香滑的特點。一、配料：豬肉10kg，精鹽0.15kg，醬油（原汁）0.5kg，白...
-
三套鴨是是揚州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。以野鴨為制作主料，三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味�！叭坐啞奔银喎誓郏傍唶娤�，菜鴿細酥，滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力�！叭�...
-
材料：原料：蕓豆200克，山楂糕50克，綠豌豆100克。調(diào)料：綿白糖50克，糖桂花10克，魚膠粉30克。制作：1、把蕓豆用水泡開，去皮，上蒸箱蒸40分鐘取出，加入綿白糖30克，糖桂花5克，魚膠粉2...
-
凍糕是米食的一種，此點心創(chuàng)新地加入了奶粉、三花淡奶增香，米香中透著奶香，是其與眾不同之處。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香氣，豐富整個菜品的味覺層次。主料：四川大米25千克，熟米飯2500克，泡過...
-
炸油條配方（一）原料：面粉500g；油適量；其它按季節(jié)氣侯投料：春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬...
-
原料：鹿肉750克，蔥姜段、香菜段各少許。調(diào)料：甜面醬、辣椒醬、醬油、鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油各適量。做法：1、將鹿肉去筋，修飾成長方形大塊，剞深淺均勻的十字花刀，放入小盆內(nèi)，加入...
-
烤包子是新疆人民極為喜愛的一道美食，現(xiàn)在也儼然成為新疆旅游業(yè)的一張美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要發(fā)酵。將面皮搟薄后，四邊折合成方形。包子餡用羊肉盯羊尾巴油盯洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉...
-
原料：凈青頭鴨1只（約重750—800克）。調(diào)料：沙姜粉、鹽焗雞粉各20克，香麻油100克，桂花醬50克，鹽焗鹵水2千克。制作：1、青頭鴨洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹽焗鹵水中，大火...
-
材料：主料：羊拐適量。調(diào)料：秘制醬湯、食用油、鹽、味精、孜然、辣椒面各適量。制法：將羊拐焯水，入高壓鍋，加醬湯壓制15分鐘，取出后放入烤爐烤至變黃，刷少許油，撒鹽、味精、孜然、辣椒面調(diào)味，大火再烤至上色...
-
大汗烤羊腿新疆風味，色澤紅亮，香嫩脆鮮。專業(yè)做法如下：原料：羊腿1500克。調(diào)料：蔥、姜各10克，洋蔥20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精鹽30克，味精10克，雞蛋2個，淀粉30克，沙姜粉、五香粉...
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務(wù)
手機掃描二維碼