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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：瀏陽煙筍200克。調(diào)料：熟豬油25克，高湯500克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，白酒5克，蔥絲5克。制法：1、將煙筍用清水煮開，離火漲發(fā)4小時撈出，切成細(xì)絲，用白酒搓洗，清水沖漂1～2天，洗至顏色發(fā)白...
  • 原料：活細(xì)黃鱔600克，雨花石300克，蒜瓣50克，干紅椒50克。調(diào)料：色拉油1千克，黃酒30克，椒鹽10克，味精3克，醋20克，香油10克，花椒油10克。制作：1、將活鱔魚放入七成油溫鍋中小火炸3分鐘至熟，雨花石上火烤5—6...
  • 原料：盒裝豆腐100克，土芹25克，鮮花甲肉（即蛤蜊肉）150克，鮮番茄1個（重約30克）。調(diào)料：二湯500克，姜片15克，番茄醬25克，牛油10克，鹽5克。制作：1、豆腐從盒中取出，用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的...
  • 主料：泰國河蝦12個。配料：泰椒末5克，橙子一個，小蔥3根。做法：1、先把泰國河蝦開背，去蝦線，加入鹽3克、味精3克、生粉10克、蛋清少許腌制備用。2、河蝦過油，鍋留少許底油，把泰椒末爆香，加入香草醬、河蝦翻勻...
  • 原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，蔥段4克，姜片8克，二湯50克...
  • 此菜是我外出嘗菜回來改進(jìn)的，1：原來是用瓷盅裝的，冬天溫度低，瓷盅上桌容易涼，我改成金瓜盅，保溫比較好，而且比瓷盅更美觀，還可以食用，一舉多得。2：原來是用的海鮮醬和燒汁調(diào)的汁，吃起來略甜，北方食客不喜...
  • 原料：清水河蟹3只（約250克）。調(diào)料：清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。制作：1、將河蟹洗凈，綁扎好，放入鍋內(nèi)，加入清水...
  • 制作：李磊把香菇洗凈并去蒂，切成筷子頭粗的條；另將香料粉和生粉攪勻了待用。鍋置火上，注入精煉油燒至八成熱時，放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條，炸至表皮酥脆時撈出來瀝油，然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻...
  • 原料：土仔公雞750克。生菜25克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，紅油25克，橙汁75克，香油5克，醬油10克，花椒油10克，白糖30克，蔥花5克。制作：1、土仔公雞宰殺洗凈冷水下鍋，小火浸煮15分鐘至熟，撈出后去骨片成片，生菜...
  • 由熱菜“炸蝦球”變形而來，造型大氣美觀，口感鮮嫩，很受歡迎。主料：鮮蝦仁100克。輔料：威化紙20克，馬蹄15克，蛋清1個，姜米2克。調(diào)料：鹽1.5克，雞精1.5克，白糖1克，香油1克，料酒1克。制作：1、威化紙切細(xì)絲。...
  • 材料：主料：土鱔魚輔料：青小米椒、姜米、豆瓣醬和干青花椒調(diào)料：化豬油、菜油、蠔油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油制法：1、把土鱔魚宰殺并去骨治凈后，改刀成5厘米長的段；另把青小米椒一剖成兩半。2、凈鍋上火，...
  • 材料：主料：鍋巴輔料：酥肉粒、青豆粒、豆腐粒、金瓜泥調(diào)料：鹽、味精、芡汁做法：1、把自制的圓形鍋巴在油鍋里炸至酥脆，撈出待用。2、另鍋上火摻入二湯，放入酥肉粒、青豆粒、豆腐粒和金瓜泥以后，加鹽和味精燴入...
  • 主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克調(diào)料  A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個 制作 1、豬里脊肉撕成塊狀...
  • 亮點：從粵菜中的“灌湯墨魚球”改良而來，將外面粘上小米，從而成為面點，創(chuàng)意非常新穎。原料：五花肉500克，小米250克，去皮馬蹄280克，蒜蓉（將蒜蓉先入色拉油鍋炒香）15克。調(diào)料：鹽6克，味精3克，雞粉4克，雞汁...
  • 材料：主料：鱈魚400克調(diào)料：A.芝麻醬50克、油辣子50克、生抽10克、陳醋5克、香辣醬30克、花椒粉5克、花生醬30克B.芽菜100克（切末）、肉末200克、料酒5克、胡椒粉2克C.金銀蒜蓉5克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒3克制法：...

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