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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：酥肉輔料：番茄醬調料：鹽、白糖、白醋、濕淀粉做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便...
  • 材料：鵝雜、豬肉、馬鈴薯、辣蓼葉、薄荷葉制作：1、鵝雜、豬肉分別汆熟；2、鵝雜切段，豬肉切片；馬鈴薯切條下鍋炸熟后放涼待用；3、將鵝雜段、熟豬肉片、放涼后的薯條、辣蓼葉用薄荷葉捆在一起，擺盤即可上桌。醋鵝...
  • 酒店要想火爆，不但要有精美的當家菜，混搭菜品也是當今最流行的創(chuàng)新模式，比如這款酸辣涼粉，把原本不搭界的原料組合到一起，效果出人意料。原料：涼粉克。調料：鹽克，花椒、味精、白糖各克，生抽克，香醋、香油、...
  • 我們店也有用芹菜做的丸子，但都是用芹菜葉做，這道菜用芹菜梗，清香味更濃，而且整個丸子色澤碧綠，口感香脆，賣相好，加入海鮮味道更鮮，也提高了檔次。回來后我試做，開始怕芹菜梗粘不住加了大量的墨魚蓉，做好后...
  • 亮點：南瓜藤清香味濃，一般切段入菜，出品比較單一，此菜將南瓜藤切成末，清香味能跟食材更好地融合。白、黃、綠三種顏色搭配也分外清爽。制作：陳郭煒，中國烹飪名師，擅長杭幫菜、廚政管理，現(xiàn)任浙江杭州老底子粗...
  • 餐館里的拌雞一般都是帶骨的，可這里的雞肉是去骨并卷裹成圓柱狀，拌制時還加入了鮮帶子作輔料，從而提升了檔次。制法：1.去掉雞腿的骨頭，將雞肉卷成圓柱狀并用繩子捆扎緊，放入加有姜蔥的清水鍋煮熟后，出鍋晾冷了...
  • 原料：三文魚，墨魚膠，網皮。做法：1、先把墨魚做成魚膠，調好味道，延后三文魚切塊。2、包成成狀后，浸炸。3、熟后加上漿料、海草、魚子。制作人：鄭志強...
  • 原料：長豇豆200克，雞脯肉50克。調料：甜面醬15克，郫縣豆瓣醬10克，海鮮醬10克，蒜蓉6克，味精2克，料酒6克，香油5克，色拉油40克。制作：1、取嫩綠長豇豆洗凈，切成長8厘米的段，入沸水中燙1分鐘至斷生，入冰水鎮(zhèn)...
  • 材料：主料：烏魚1條（約1500克）輔料：自制辣椒醬150克、青紅花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、雞蛋清調料：鹽、花椒油、胡椒粉、料酒、鮮湯、味精、雞精、紅薯粉、香菜葉各適量、化豬油500克、自制紅油、菜油...
  • 材料：主料：豬坐臀肉、精排骨輔料：青紅尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉調料：味精、生抽、郫縣豆瓣醬做法：1、把豬坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斬成2厘米長節(jié)待用。2、鍋里放入少量油燒熱，...
  • 原料：兔肉丁450克，小米辣椒50可，尖椒200克，青花椒5克，姜蒜3克，黃酒10克，醬油10克，藤椒油5克。做法：1、用1/4勺鹽，1/3勺雞粉，1/4勺糖，1勺料酒腌制兔肉丁。2、熱油浸熟兔丁。3、炒雙椒、姜蒜。4、倒入腌制好...
  • 原料：去皮紅薯200克，夾心肉150克，鍋巴100克，雞蛋2個，腐皮1張，核桃50克，香菇、玉蘭片、木耳、水淀粉、面粉各適量，姜米、蔥花、蒜苗估，各少許，白砂糖40克，醋25克，花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油各適量。制法：1...
  • 材料：主料：豆皮、五花肉、木耳、筍、青筍調料：姜、蒜片、豆瓣醬、鹽、干辣椒制作：1、豆皮經油炸后，熱水泡透，改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、筍切片、木耳洗凈。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣醬、...
  • 材料：主料：小肥鵝肉輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末調料：鹽、味精、白糖和辣鮮露做法：1.把小肥鵝肉（凍品）剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青...
  • 原料：精選黃牛肉400克。調料：八角2克，桂皮2克，十三香3克，干辣椒節(jié)20克，孜然粉10克，洋蔥50克,鹽3克,雞精5克，味精5克，醬油5克，紅油50克。 制作：1、牛肉洗凈，切成0.5厘米厚、2厘米見方的小塊，洋蔥切絲...

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