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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:仔雞300克輔料:青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、紅小米椒10克、二荊條辣椒顆150克調(diào)料:味精10克、雞精20克、鹽3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升做法:1、將仔雞300克剁成丁,放...
  • 食材:烤面包1個、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克(咖喱粉加適量椰汁、花奶調(diào)制而成)。制作:1、先把面包膜抹上牛油烤2分鐘。2、將牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后裝入烤好的面包里即可。...
  • 材料:主料:蝦輔料:蔥姜、鵪鶉蛋、火腿、上海青調(diào)料:料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油做法:1、蝦去除蝦線,剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。2、豬肉餡里加...
  • 珊胡椒汁原料:珊胡椒(即山胡椒)30克,純凈水100克,山西陳醋100克,黃豆醬油50克,姜末100克,蒜末80克,鹽10克,味精8克,白糖8克,西芹10克,香菜5克,鮮紅椒10克。制作:將所有原料放在一起大火燒開,改小火燜...
  • 原料:羊肉350克(湖南瀏陽黑山羊),姜片10克,當歸20克,泡發(fā)三角粉皮25克。調(diào)料:鹽5克,味精10克,胡椒粉15克,色拉油50克,二鍋頭15克,香菜25克,高湯1千克。制作:羊肉斬成2厘米見方的塊,過水去腥。另取凈鍋...
  • 原料:精牛肉450克 小土豆100克 配料:香菜節(jié)20克 去皮芝麻調(diào)料:鹽、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒絲、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各適量制法:1.把精牛肉切成薄片,入盆用料酒、生粉和鹽碼好味,...
  • 原料:美國肥牛肉250克,雞蛋黃1個。調(diào)料:鹽2克,老抽、味精、濕淀粉各8克,生粉15克,朝鮮醬30克,白芝麻10克,色拉油30克。制作:1、肥牛肉洗凈,切厚0.2厘米、重約5克的片,用老抽、鹽、味精、生粉調(diào)勻后腌漬15分...
  • 原料:凈三黃雞一只(約500克),水果丁200克(哈密瓜、菠蘿、蘋果等均可),紅櫻桃2顆。調(diào)料:沙拉醬30克,大蔥、大姜各20克,廣東米酒10克,鹽7克,味精9克。制作:1、鍋里加入沸水(以沒過雞為度),放入大蔥、大姜...
  • 原料:鮮口菇,土豆條,小白菜。做法:1、土豆去皮切條,上籠蒸熟。2、口菇洗凈切片,油炸干。3、用雞湯、內(nèi)蒙麻油,鹽,雞粉,雞汁燴在一起,小火煮5分鐘即可?谖叮合条r,雞香味濃。出品人:米富林...
  • 茄子這種家常蔬菜很難賣上高價,劉大廚把茄子橫向切成直徑厘米的大圓片,炸到金黃干香時,加上云南老醬燜熟,只用炸到軟糯的獨蒜作點綴,成菜十分大氣。制作:劉青峰,現(xiàn)任昆明得意居公館廚師長作為云南首家公館菜餐...
  • 招牌賣點瑪珈——成都的一款新原料,其顏色微黃,口感綿密,吃起來像“面土豆”一樣,有活化細胞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效,如今這種原料已經(jīng)在成都流行開來,岷山飯店也搭上這趟順風車,用其打造出一款熱銷涼菜:將瑪珈切...
  • 味型:麻辣味原料:土鯰魚600克,香菜5克。調(diào)料:豆瓣醬、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5千克,水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克,高湯800克,鹽2克,蔥末5克。 制作:1、鯰魚治凈切成2厘米見方...
  • 材料:主料:海螺肉100克輔料:香茅1根調(diào)料:花椒10克、鹽5克、香油2克、姜汁5克、海鹽30克、色拉油5克做法:1、香茅切斷并用打碎機打碎,用水浸泡。2、將海螺去殼取肉,洗凈切片,放入香茅水中浸泡15分鐘,隨后撈出...
  • 原料:脆肚(袋裝冰鮮貨,實際上是一種鮮魚肚,購買可聯(lián)系13983875526)200克,美人椒節(jié)50克,西芹丁150克,洋蔥絲60克。調(diào)料:泡椒醬15克,紅油30克,圓泡椒15克,紅泡椒末20克,清水100克。制作:1、魚肚解凍后清洗...
  • 原料:鮮活桂魚(又名鱖魚)600克,菜芯20克,櫻桃1個,五柳絲5克(即紅椒絲、青椒絲、大蔥絲、生姜絲、黃瓜絲用冷水泡半個小時后瀝干水分、調(diào)拌均勻,色拉油燒至五成熱澆到五種絲上制成的配料)。調(diào)料:精鹽5克,味...

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