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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：茄子400克，牛肉100克（12片），胡蘿卜100克，生菜50克。調料：色拉油2000克（實耗50克），鹽5克，味精2克，雞精3克，沙拉醬50克，脆漿糊100克，食粉1克，松肉粉2克。制法：1、將茄子切成長6厘米，寬3厘米的夾...
  • 主料：大蝦輔料：黃飛紅香脆椒、炸粉絲調料：味達美味極鮮醬油、牛油、干蔥末制作：1、 將大蝦一開二，蝦頭用味達美味極鮮醬油稍腌，后炸透，和黃飛紅香脆椒爆炒。2、 蝦身中間剖開，取出蝦線，鍋內倒牛油...
  • 原料：武昌魚1條約500克。調料：小米椒50克，鹽20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。制法：1、先將武昌魚宰殺，去內臟，去鰓洗凈待用。2、將洗凈的武昌魚背部...
  • 材料：主料：牛肉輔料：辣椒、青紅椒、西芹、青花椒調料：蠔油、鹽、生抽和味精做法：1、凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味精調味。隨后往鍋里倒入牛肉片、青紅椒塊...
  • 特點：鮮香清爽，簡單的烹調工藝，濃縮了菜肴營養(yǎng)的精華，體現了小菜精做的烹調理念。制作人：陳亮現在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料...
  • 原料：小河魚600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把小河魚逐一宰殺治凈，入盆加鹽和料酒腌...
  • 材料：主料：雞翅、咸蛋黃  輔料：酒、鹽適量制作：1.先將雞翅洗干凈后，在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽腌制15分鐘。2.然后在雞翅上灑些生粉，拌勻使其粘滿菜身。3.油熱時把雞翅放入鍋中炸制，先后炸兩次至外...
  • 鵝肝醬墨魚卷口感脆香，營養(yǎng)豐富。該菜品的創(chuàng)新點在于西菜中做，新穎實用。 主料：法國鵝肝醬100克，大墨魚400克。 副料：洋蔥絲100克，牛油10克，面包糠200克，雞蛋1個，生粉50克。 調料：味精3克，...
  • 材料：主料：帶魚皮的整塊三文魚1100克輔料：芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、蘿卜沙拉調料：白蘭地45毫升、紅糖25克、粗鹽5克、植物油、山葵蛋黃醬做法：1、把三文魚魚片魚皮朝下放在一張大的帶邊烤盤紙上，刷上白蘭地，...
  • 原料:本地土雞1只（毛重約1500克）。調料:蔥5克,姜5克,鹽10克,云南本地上等礦泉水5000克。 制作:1、將本地土雞宰殺，用熱水燙去毛，然后從腹中剖開后取出內臟。2、用流動水將雞的內腔血液沖洗干凈，然后將凈雞斬...
  • 亮點：燕麥仁入小炒不算新鮮，此菜的賣點是麥仁的細節(jié)處理：蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉，后過油，外焦香內彈牙，口感特別。味型：咸鮮。原料：干麥仁克，刀豆克。調料：鹽克，味精克，雞汁克。制作：、干麥仁泡軟，帶...
  • 做法：1、把童子龜宰殺并剁成大塊，入鍋焯水后待用。2、往炒鍋注入少許的色拉油燒熱，先下蔥段、姜片和陳皮炒香，烹入料酒并倒入鮮湯燒開后，才放胡椒粒并把童子龜肉塊下鍋，等到小火煨至肉塊入味時，撈出來剔凈骨頭...
  • 原料:乳鴿2只(毛重約800克）,小米50克,切好的黃瓜片40克,枸杞３克，蘭花1朵。調料:白糖50克，香油10克，八角10克，桂皮、甘草各8克，草果、丁香、沙姜、陳皮各10克，羅漢果1個，冰糖、紹酒、生油各50克，精鹽5克，味...
  • 原料：天目湖魚頭一個（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。調料：魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。制作：1、鍋里加入豬油...
  • 原料：牛柳350克，青紅椒塊、洋蔥塊各10克，香菜段15克，干辣椒、老干媽、孜然、味精、雞精、糖各適量。做法：1.牛柳切片，特殊腌制。油溫升至五成熱時牛柳下鍋，炸至外酥內嫩。2.另鍋上火，下入青紅椒、洋蔥、干辣椒...

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