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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將豬肋排切長(zhǎng)段，然后放...
  • 材料：原料：小黃花魚(yú)12條約500克。調(diào)料：蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、小黃花魚(yú)洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚(yú)...
  • 原料：仔排1000克，青紅椒各4個(gè)，香菜段150克，西芹1根，聽(tīng)裝菠蘿1聽(tīng)（約300克），菠蘿一只約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調(diào)料：紅糖100克，紅酒醋（西餐調(diào)料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽...
  • 原料說(shuō)明：海鳥(niǎo)肚是一種禽類(lèi)的胃部，個(gè)頭較大，口感綿中帶脆，略有腥味，進(jìn)貨價(jià)元斤。購(gòu)買(mǎi)可聯(lián)系：。作者：曾令，四川成都芙蓉花開(kāi)大酒樓行政總廚制作：、海鳥(niǎo)肚克加入姜蔥水、料酒、食用堿克浸泡分鐘去腥，之后快速...
  • 原料：雞胸300克，洋蔥15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，紅酒汁20毫升。做法：1、雞胸用鹽、百里香腌制，抽真空，入低溫機(jī)64度煮1個(gè)小時(shí)。2、青豆加菠菜雞湯、奶油，制成青豆醬。3、洋蔥放鹽、胡椒、百里香、橄...
  • 原料：熟南瓜蓉600克，鵝肝醬、鮮核桃仁各50克，草莓、蘿卜苗、韭菜薹各5克，玻璃紙2張。調(diào)料：糖粉、蔥油、鹽各5克。制作：將蒸好的南瓜蓉加蔥油、鹽調(diào)拌，然后裝入玻璃紙中，再加入鵝肝醬、核桃仁如圖做成2個(gè)包裹狀...
  • 1、選用發(fā)好的大烏參中段，在其腹內(nèi)剞花刀后（以便入味）納盆，然后加雞湯上籠蒸熟了取出。2、等蒸海參的雞湯晾涼，加適量的泡蘿卜粒、鮮辣椒圈、香醋、鹽等調(diào)成酸辣味汁，再下入烏參泡1小時(shí)至入味。3、把芥蘭入沸水...
  • 俗話說(shuō)：“寧可三日無(wú)肉、不可一日無(wú)豆”，此菜用黃豆配山藥，不放一絲肉，以濃湯提味，并突出粗糧的自然香氣，天然健康。做法流程：鍋下底油燒熱，下蔥花、姜末炒香，下濃湯克、去皮山藥塊克、熟黃豆克，調(diào)入鹽克、...
  • 陳皮醉香排皮脆肉酥，桔香、酒香融為一體，濃郁的香氣甚至深入豬排中。下面為大家詳細(xì)介紹制作此菜的詳細(xì)過(guò)程。原料：豬排骨750克干陳皮50克鮮桔皮30克干紅葡萄酒350克白糖30克泡紅椒10克雞蛋液、精鹽、味精、淀粉各...
  • 材料：主料：豬月牙骨、輔料：蒜瓣、干辣椒節(jié)、青椒顆、花椒粒、芝麻調(diào)料：蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉（用吉士粉和生粉調(diào)成）、鹽、味精和辣鮮露做法：1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
  • 原料介紹：海怪生長(zhǎng)在山東煙臺(tái)附近的海域，長(zhǎng)著一對(duì)像螃蟹一樣的螯，但又不是螃蟹，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)呼這種怪模怪樣的海產(chǎn)品為海怪，其實(shí)它的學(xué)名叫寄居蟹，因?yàn)樗木釉诳湛盏暮Ｂ輾だ�，可食部分為兩只螯和幾條細(xì)長(zhǎng)的腿，進(jìn)...
  • 材料：原料：鮮魷魚(yú)板400克。調(diào)料：番茄醬50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫縣豆瓣40克，鹽2克，味精1克，蒜米20克，小蔥10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。制法：1、將魷魚(yú)板打上荔枝花刀，...
  • 材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切條，腌制后撈出哄干，食用前加姜、蔥煮熟切成片擺盤(pán)，跟辣椒面香辣碟即成。特點(diǎn)：此菜入口有嚼勁、干香是下酒的一道必選菜品。...
  • 材料：主料：草魚(yú)一尾（約1200克）調(diào)料：豆瓣醬10克、鹽2克、白糖10克、醋8克、胡椒粉1克、海米粉6克、鮮湯200克、水淀粉4克、化豬油30克、雞油20克、色拉油500克（耗30克）、姜塊、蔥段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒...
  • 原料：豬蹄，西蘭花，姜，蔥，八角，山西老陳醋，生抽，冰糖，鹽，白糖。制法：1、豬蹄治凈，入冷水鍋，燒開(kāi)，撇凈浮沫，撈出待用；2、另取鍋，入姜、蔥、八角、山西老陳醋、生抽、冰糖、鹽，入焯好的豬蹄，加清水沒(méi)...

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