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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：豆腐12克，蝦仁15克，北極貝12個。 配料：菠菜汁少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，清水100克，濕淀粉少許。制作：1、將豆腐扣成直徑2厘米的圓柱型（如圖），在中間挖一個小洞，將蝦仁切成茸狀，加入菠菜汁混勻...
  • 材料：主料：五花肉10千克、凈肥母雞3只、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量輔料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量、豬腿骨4000克調(diào)料：精鹽、味精各適量做法：1、將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞...
  • 原料：茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml 做法：1、茄子洗干凈，去蒂，切成長條狀2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟3、取出裝盤4、姜蒜切末，香菜切碎5、...
  • 原料：魚肉750克。調(diào)料：蒜汁20克,脆漿粉50克,味精4克,鹽6克,色拉油1000克。制作：1、將魚肉切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調(diào)成脆漿糊，然后放入剩...
  • 材料：原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金針菇150克、凈鱈魚肉300克。調(diào)料：鹽2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1個、自制料汁50克、色拉油50克。料汁：將...
  • 原料：鮮茶葉500克（嶗山采購的鮮春茶，每斤5元左右，可用保鮮茶葉代替），韭菜（掩蓋茶葉的苦澀味道）50克，面包糠50克，生粉50克，五花肉餡100克，蝦仁12個，雞蛋黃8個，蘿卜1個。 調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞汁...
  • 材料：葡萄干1杯、鮭魚肉500克，細(xì)蘆筍10根、橄欖油1湯匙，糖汁1湯匙，白醋3湯匙，羅勒香蒜沙司2茶匙，新鮮羅勒1茶匙，松仁2湯匙，生菜葉4片。做法：1、鮭魚肉洗凈分切成4份。2、細(xì)蘆筍稍微用水焯一下斷生，再切成長...
  • 劉師傅選嫩豆角，掛脆皮糊炸熟，蘸醬食用，改變了以往干煸、涼拌等常見吃法。味型：咸香，外脆里軟。制作：劉玉海，從廚年，國家高級烹調(diào)師，擅長魯菜、膠東菜，現(xiàn)任聊城東昌湖酒店行政總廚。做法：、長豆角切成小段...
  • 原料佛手25克，牛肉200克，紅甜椒、黃甜椒各25克。 調(diào)料：豆豉5克，鹽4克，白糖200克，茶葉50克，面粉100克。 制作：1、牛肉加豆豉、鹽腌入味，入鍋內(nèi)小火煮90分鐘至熟；面粉加水調(diào)成稀糊。2、取錫紙包裹煮...
  • 材料：原料：老水鴨1只（凈重1500克），干紅椒節(jié)5克，鮮桔子皮絲、姜片各8克，白芝麻2克。調(diào)料：特制桔香鹵水15千克，秘制桔香油70克。制作：1、老水鴨切成塊，用清水沖去血水后，汆水去腥，控干水...
  • 材料：原料：優(yōu)質(zhì)有機(jī)黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。調(diào)料：金湯，鹽，淀粉。制法：1、菠菜洗凈汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。2、綠色豆?jié){加鹽調(diào)勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制...
  • 原料：雞蛋3只，粉絲（水發(fā)）50克，五花肉100克，本地芹菜50克，黃豆芽50克。調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，醬油10克，雞精5克，糖3克，蔥末、姜末各3克，濕淀粉5克。制作：1、將雞蛋打入碗中，放入燒至五成熱的...
  • 原料：石榴300g。調(diào)料：話梅20g，陳皮20g，山楂片20g，泉水500g。做法：1、話梅、陳皮、山楂片用泉水蒸2小時，冷卻。2、石榴去芯，切條，放入已冷卻好的話梅陳皮水內(nèi)，浸10小時。3、撈出即可食用。制作人：李智明...
  • 材料：雞1只味料：鹽焗雞粉，鹽，雞粉。特色：咸香制作：①將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。    ②用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。③將味料涂勻在雞身上腌1晚即可。制作人：翟丙林...
  • 材料：原料：牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。調(diào)料：八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。制作：1、把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺...

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