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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。調(diào)料：八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。制作：1、把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來(lái)晾涼，切成薄片再圍擺...
  • 原料：牛后腿肉，自制鹵水，蔥，姜，料酒，孜然辣椒粉。制法：1、牛后腿肉入冷水中，加蔥、姜、料酒，燒沸后煮10分鐘，撇血沫，撈出沖涼待用；2、將牛肉放入自制鹵水中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵2小時(shí)~3小時(shí)，取出放涼，入...
  • 原料：竹笙80克，蝦蓉100克，血燕50克，蘆筍50克，上湯100克。調(diào)料：雞粉10克，鹽4克，味精6克，糖2克，淀粉8克，胡椒粉適量。制作方法：1、將竹笙洗凈，改刀成1.5厘米的段，釀入事先調(diào)好味的蝦蓉。2、將血燕釀在竹笙...
  • 材料：主料：新鮮豬肚 500克。配料：大蔥30克，小蔥10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。輔料：海天生抽50克，鹽5克，雞精5克，自制蔥油50克。制作：1將豬肚洗凈后備用。2.將洗凈后的豬肚壓制酥爛。3.制作蔥油...
  • 原料：鮮鮑魚(yú)300克，角螺、旺螺各200克。調(diào)料：復(fù)合味啉汁400克。制作方法：1、將鮮鮑魚(yú)、角螺、旺螺洗凈后煮熟，晾涼備用；2、將煮熟的鮮鮑魚(yú)、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中，入保鮮冰箱泡制4小時(shí)，客人點(diǎn)此菜像上圖...
  • 原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分...
  • 旺銷(xiāo)理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時(shí)尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...
  • 原料：大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰國(guó)辣雞醬100克蘋(píng)果醋15毫升鹽5克味精2克制法：1.把大白菜洗凈瀝水，納盆后加入鹽、小米辣末、泰國(guó)辣雞醬、味精和蘋(píng)果醋，拌勻后密封腌漬12小時(shí)。2.把腌好的大白菜取出來(lái)，分...
  • 材料：主料：雞蛋輔料：青豌豆、火腿腸粒、香菇粒制作：將雞蛋蒸熟制成小方塊、撲入少許生粉，入油鍋炸至兩面微黃放入燒熱的鐵板待用，炒鍋入少許熱油入鮮湯下輔料調(diào)味淋在豆腐上即可。特點(diǎn)：成菜外酥內(nèi)嫩、咸鮮適口...
  • 原料：草魚(yú)1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調(diào)料：碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。制作：1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的...
  • 原創(chuàng)思路：豆皮卷在涼菜中十分多見(jiàn)，如何做出獨(dú)特的口味，我大費(fèi)了一番心思。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)我發(fā)現(xiàn)將豬皮凍層層卷入其中，入口涼滑，味道不錯(cuò)，于是研創(chuàng)出了此菜。制作：陳偉原料：煙熏豆皮克，海苔克，火腿克，豬皮凍克，...
  • 原料: 圓糯米60克藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量操作: 1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15...
  • 材料：主料：茭白300克，蝦子適量。配料：食用鮮花1朵。調(diào)料：鹽、白糖、味精、香油、雞湯、蔥、姜各適量。制法：鍋入油燒熱，下蔥、姜煸香蝦子待用；將茭白去皮，洗凈，改滾刀片，過(guò)油待用；鍋留底油燒熱，...
  • 原料：鮮茶樹(shù)菇250克。調(diào)料：大蔥絲30克，小蔥絲30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，鹽10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陳醋20克。制法：將茶樹(shù)菇入開(kāi)水汆40秒左右，晾涼，入冰箱冷凍15分鐘，加入...
  • 亮點(diǎn)：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個(gè)，檸檬1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...

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