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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 用七喜飲料和鮮檸檬片把馬蹄浸入味，成菜有淡淡的水果香。味型：酸甜、檸檬味。馬蹄是荸薺的俗稱。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。 原料：罐頭馬蹄300克。 調(diào)料：七喜...
  • 原料：藕片，青、紅椒絲，自制避風(fēng)塘料，生粉，吉士粉制法：將藕片用清水浸泡，撈出，瀝干水分，拍生粉、吉士粉，入五成熱油炸至稍微變色，瀝油待用；另起鍋，入避風(fēng)塘料，下炸好的藕片快速翻炒，出鍋，碼盤，點(diǎn)綴青...
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉、阿拉斯加雪蟹柳、蘆筍各100克,胡蘿卜絲、新鮮朝天椒各8克。調(diào)料：芥末油5克，鹽、糖、雞粉各10克，白醋3克，蔥油15克。制法：1、首先將狹鱈魚肉切成2毫米厚、3厘米見方的片，雪蟹柳、蘆筍切...
  • 亮點(diǎn)：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個(gè)，檸檬1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...
  • 原料：新鮮上等牛仔肉200克，蘆筍150克，橙子塊30克，紫甘藍(lán)絲、卷心菜絲各15克，香芹、圣女紅果、橙子粒各5克。調(diào)料：新鮮橙汁50克，檸檬汁、生抽各10克，鹽、君度酒各5克,糖20克，生粉15克，色拉油50克。制作：1、...
  • 原料：豬板筋200克，鮮魷魚500克，青紅尖椒丁各10克，陳村枧水10克，色拉油1千克，阿香婆豆豉醬30克，荷葉餅10個(gè)。調(diào)料：蔥花、鹽各5克，味精、雞粉各3克，香油2克，料酒3克，淀粉、老抽各2克。制法：1、板筋切1厘米...
  • 原料：香芋。特點(diǎn)：造型優(yōu)美，刀工精細(xì)。評(píng)委點(diǎn)評(píng)：這款作品最大的特點(diǎn)是：刀工精細(xì)。每刀下手干凈利落又非常細(xì)膩，如果不是親眼所見，很難相信這是用雕刻刀刻出來的。尤其是月亮和嫦娥手中燈籠的處理，極見功底。另...
  • 原料：仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡蘿卜丁、怪味豆各100克，薯?xiàng)l500克。調(diào)料：A:李錦記海鮮醬12瓶，李錦記柱侯醬6瓶，大廚來蠔油3瓶，花生醬3瓶，李錦記排骨醬3瓶。B:香料(八角20...
  • 裝盤特色：改成三層夾刀片的佛手瓜在透明的套筒中層疊互搭，拿掉套筒，佛手瓜自然塑成塔狀。賣相整潔。酸甜鮮辣，佛手瓜清脆可口。做法：、野山椒克、野山椒水克、生抽克、老抽克、美國辣椒仔克、香油克、白糖克混合...
  • 原料：鮮鱸魚條約克，鮮茉莉花朵，火腿克，香菜克，蛋清克。調(diào)料：姜絲、紹酒各克，精鹽克，雞精克，白胡椒粉克，鮮湯克，濕玉米淀粉克，蔥油克，玻璃紙張。制作：、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成厘米長、厘米寬、...
  • 原料：豬排骨750克，八角5個(gè)、京蔥30克。調(diào)料：味達(dá)美壓鍋醬80克，排骨醬50克，味達(dá)美冰糖老抽30克，糖20克，味精20克，雞精30克。做法：1、排骨洗凈，飛水備用。2、起鍋下油，下入京蔥炒香...
  • 材料：主料：水鴨1只（1.5千克）。配料：鹵水3千克，土豆0100克，肥膘50克，雞蛋5枚，面粉100克，生粉50克，薄餅10張，黃瓜100克，大蒜100克。做法：1、水鴨鹵爛，折骨。2、加入土豆絲、肥膘絲、雞蛋、面粉、五香粉、...
  • 原料：甲魚1只，京蔥130克，小蔥100克，洋蔥50克，生姜20克，黃酒100克，蠔油100克，老抽10克，雞精10克，味精10克，麥芽糖100克，白糖40克，色拉油150克。制法：1、將甲魚宰殺治凈，改刀成塊，焯水待用；2、京蔥30克...
  • 原料：新鮮小魚仔（如小鯧魚、小黃花魚等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚須20克。調(diào)料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚仔宰殺去...
  • 原料：羊前腿1個(gè)1300克，鴨餅50克，雞蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。調(diào)料：鹽、味精、白糖各5克，紗布包1個(gè)（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、篳撥、香葉、沙姜、草豆蔻、蔥、生姜、胡蘿卜各2克...

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