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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：小烏魚400克，蝦膠150克，高山娃娃菜150克，青紅椒米6克，粘米粉5克。調(diào)料：陳村枧水15克，味粉5克，白糖4克，白醋6克，泰式甜辣醬8克，辣椒油5克。制作：1、將凍板小烏魚解凍控凈水分，放枧水拌勻靜置10分鐘后...
  • 原料：小棠菜150克，蝦膠100克，豆腐衣1張。調(diào)料：鹽2克，味精2克，泰國雞醬味碟1個，脆炸糊50克。制作：1、小棠菜洗凈，剁碎加鹽、味精拌勻，加蝦膠拌成餡備用。2、豆腐衣展開鋪在盤中，上面放一層拌好的餡，最上面...
  • 材料：主料：漢江魚、豬肉皮輔料：姜、蔥調(diào)料：鹽、醋湯做法：1、把豬肉皮治凈，放入加有適量清水及姜蔥和鹽的鍋里，待熬化成皮凍汁以后，打去料渣待用。2、將漢江魚宰殺治凈，入籠蒸熟后取出來，挑出骨刺再把魚肉放...
  • 材料：主料：白霧鴨750克輔料：生姜30克，蒜子20克，冬菇15克，筍片10克，柱候醬20克，老抽5克，鹽5克，冰糖10克，海鮮醬15克，八角1克，香葉1克，桂皮1克。做法：1、將鴨子洗凈，砍件，起鍋加入廣東米酒生炒至香，加...
  • 原料：牛里脊肉250克，鮮筍50克，香菇（水發(fā)）30克，薄餅300克。調(diào)料：蔥白20克，青紅椒20克，咖喱醬25克，黃酒15克，鹽、味精各2克，高湯300克，濕淀粉5克，美極鮮8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、將...
  • 原料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調(diào)料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽特產(chǎn)，糯米釀造，酒精度數(shù)：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。制法：1、將帶...
  •  原料：干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料：青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。制法：1、先將干田魚用冷水...
  • 材料：主料：新鮮鴨1只（約重1000克）配料：牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。調(diào)料：啤酒1500克、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣茸...
  • 特點(diǎn)：香辣可口、色澤誘人。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：小公雞一只（克左右），手工水餃個，山藥丁克，青豆克，干辣椒段克，青紅小杭椒克，紅油...
  • 材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干蔥頭5g、五花肉末20g、小蔥2g。調(diào)料：黃豆醬5g、郫縣豆瓣5g、糖8g、雞飯老抽10g、雞湯200g、色拉油500g、生粉少許。制作流程：1、將茄子切成1cm的厚片，將年糕切成0.5cm的...
  • 材料：主料：土公雞肉（帶骨）650克。輔料：青筍200克（去皮）、鮮香菇100克。調(diào)料：豬油150克、高湯750克、八角（大料）15克、茅臺酒30克、味精5克、雞精5克、黑胡椒5克、復(fù)制紅醬油5克、花椒油3克、蔥油30克。做法...
  • 原料：自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料：高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克。制作：1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺...
  • 原料：晉祠蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。制作：1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鐘；仔姜洗凈備用；黃辣...
  • 原料  甲魚塊250克，雞塊250克，百葉30克，黃喉30克，羅漢筍30克，草菇20克，香芹葉5克。調(diào)料  鹽10克，味精8克，雞精5克，糖5克，海鮮醬10克，辣妹子5克，大重慶火鍋底料15克，泡椒、雞油各10克...
  • 材料：主料：大白菜4片輔料：素高湯適量，姜1小塊，海帶絲若干，干淀粉1/2湯勺，食鹽1茶勺，香油少許，蘑菇精少許，白胡椒粉少許，水淀粉少許做法：1、素肉切成小丁放入碗中。2、調(diào)入1/2茶勺的鹽，加入一半的生姜，抓...

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