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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：嫩光鴨1只（約2000克）、料酒100毫升、玫瑰酒50毫升、丁香6粒、桂皮10克、八角8粒、香蔥100克、生姜50克、雞精10克、鹽15克、麻油5毫升、化豬油50克、鮮荷葉2張、玻璃紙1張、...
  • 材料：老母雞做法：1、取吊桶，加入適量高湯，加入秘制香料，煲出香味后，加入雞汁、鹽調(diào)味。2、老母雞飛水去腳，加入調(diào)好的湯桶內(nèi)，大火燒開(kāi)，小火浸煮20分鐘，浸泡一個(gè)小時(shí)。3、待冷卻之后，改刀裝盤(pán)即可...
  • 材料：主料：活鮑魚(yú)、烏雞輔料：青、紅小米椒、青花椒調(diào)料：鹽、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、雞粉做法：1、活鮑魚(yú)取肉，去掉內(nèi)臟、刮洗干凈，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，撈出備用。2、烏雞宰殺治凈，剁成小...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機(jī)番茄對(duì)切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 材料：主料：鱈魚(yú)、蛤蜊、魷魚(yú)、西班牙辣香腸輔料：花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚(yú)、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿調(diào)料：青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯做法：1、鱈魚(yú)切成菱形并且劃開(kāi)...
  • 原料：糯米粉350克，咸蛋黃150克，黃油100克，奶粉50克，糖100克，麥片200克。做法：1、揉制湯圓皮，2:1的比例加入糯米粉和水，揉制成條形。2、面團(tuán)切成小塊，捏成凹狀。3、咸蛋黃+少許黃油和淡奶調(diào)制成湯圓餡，塞入...
  • 原料：豆腐200克，綠豆芽100克，植物油150克，海米、蔥姜、清湯、料酒各10克，丁香花蕾研粉1克，精鹽、花椒各適量。制作：1、把豆腐入籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方的塊，再對(duì)角劃兩兩刀，呈4個(gè)小三角形；綠豆...
  • 主料：基圍蝦300克，青瓜200克。輔料：香菜10克，芝麻2克。調(diào)料：辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開(kāi)做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌...
  • 材料：主料：精選廣西香芋400克配料：咸蛋黃20克，肉末10克輔料：蒸魚(yú)豆鼓油10克，味精5克制作：1.將香芋去皮后切成長(zhǎng)10厘米厚度適中的絲，備用。2.咸蛋黃蒸熟冷卻后剁碎，肉末炒熟，備用。3.將香芋絲先放入容器內(nèi)，...
  • 材料：主料：豬梅肉100克·生咸蛋4個(gè)·雞蛋2個(gè)·小蔥50克調(diào)料：十年花雕酒1瓶·蒸魚(yú)豉油1瓶·油適量做法：1.豬梅肉洗凈，剁碎待用。2.咸蛋打開(kāi)，蛋黃進(jìn)烤箱烤熟，切成小塊（開(kāi)四）待用。3.小蔥洗凈，切成小粒待用。4...
  • 材料：主料：鐵棍淮山500克輔料：糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干做法：1、山藥洗干凈，刮去外皮蒸熟。2、蒸熟后取出用勺子把山藥壓成泥。3、在山藥泥中加入適量的糖和牛奶。4、將玫瑰花攪碎，放在山藥泥里攪拌均勻即...
  • 原料：羅非魚(yú)1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚(yú)露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 根據(jù)“水晶鴨舌”改進(jìn)，鴨肝成本更低，成品賣(mài)相好，顯檔次，加入少量鵝肝醬增加香味，菜品每份可賣(mài)到32元，利潤(rùn)高。味型：清涼爽口，鴨肝香味濃。 原料：鴨肝250克。 調(diào)料：蔥、姜各5克，花椒3克，鹽6克，...
  • 原料：江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。調(diào)料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。制作：1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長(zhǎng)、火柴棍粗細(xì)的條備用。2、將蓮藕條、黃瓜條分...
  • 原料：紅斑一條400克，青椒50克，紅椒50克，青芥末10克。做法：1、將紅斑洗凈，取兩片凈肉，加少許鹽腌15分鐘。2、青紅椒放烤箱220度烤至表面焦黃后取出，去表皮、去籽，凈肉加鹽和芥末分別打成泥。3、在盤(pán)中間隔劃上...

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