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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 賣相：此菜醬香味濃郁，造型優(yōu)美，刺激食欲。本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味為主。原料：牛腰...
  • 紅薯丸子大家都很喜愛，裹上杏片，再加上用菠蘿做的餡料，成菜色澤金黃，酸甜適口，女士、兒童、年輕人特別喜愛。原材料主料：蒸熟紅薯泥200克，杏片50克，糯米粉、圣女果各100克，菠蘿300克。調(diào)料：白糖250克，冰糖...
  • 主料：新疆有機老南瓜.輔料：干蔥，大蒜。調(diào)料：鹽3克，生抽8克。香料：香葉，白扣，白芷，干草。做法：1、把南瓜對半切開，再把一半南瓜切成兩半，并去掉南瓜瓤，改刀成整齊的長方形；干蔥切成兩半，蒜去掉皮。2、把...
  • 材料：主料：去骨土雞爪200克，尖椒50克。調(diào)料：鮮花椒1克，藤椒油2克，東古一品鮮3克，美極鮮辣汁5克味，鹽3克，味粉5克，白糖4克，紅油10克，人字牌香拌汁5克。制作：1、將土雞爪加蔥15克、姜5克、白酒5克焯水十分...
  • 材料：主料：發(fā)好的黃玉參片500克，酸菜500克，泡發(fā)好的水晶粉400克，蔥姜蒜末共30克，蒜苗段20克，青紅小米辣椒圈10克。調(diào)料：鹽、雞精、陳醋、芝麻油、鮮湯、色拉油各適量。制作：1、把海參片在開水鍋焯水后，撈出...
  • 這款菜的新穎在于魚子醬的做法。這種融合了酸甜味的鮮味醬料用于炒制海鮮原料，口味新、色澤紅、鮮味濃郁。原料：蝦仁300克（16-20個），西芹200克，蟹柳50克，青椒塊30克，做好的雀巢1個。調(diào)料：鹽、味精各4克，雞蛋...
  • 如今，食客們都越來越重視菜品是否健康營養(yǎng)了，做廚師的也得摒棄一些不好的做法，比如過度腌漬，把牛肉弄得來像魚肉一樣嫩，比如為了讓菜肴的色澤鮮艷而加入一些食用色素。其實，只要動腦筋，不用食用色素也能做出漂...
  • 材料：去皮仔兔肉、蔥節(jié)、蒜泥、熟芝麻、橄欖油、鹽、料酒、姜蔥汁、五香粉做法：1、先把去皮仔兔肉加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉腌漬半天，再用炭爐烤熟。2、取出來晾冷后，用手撕成塊。最后將兔肉塊納盆，加蔥節(jié)、...
  • 原料：鮮生姜250克，熟芝麻50克，西蘭花60克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，味精1.5克，雞粉1克，大地魚粉2克，生粉20克，紅油10克。制法：1、將生姜去皮切成3厘米長、1.5厘米寬、0.05厘米厚的薄姜片。2、將切好的姜片...
  • 原料：新鮮草蝦300克，熟芝麻2克。調(diào)料：美極鮮醬油8克，鹽5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（實耗50克），蔥段、姜片、紅尖椒圈、香油各5克。制作：1、草蝦去須，背上開一刀去沙線（便于入味）。2、鍋...
  • 把黃金葉野菜放入盆內(nèi)，加入純凈水和泡菜營養(yǎng)鹽浸，泡3分鐘后，再放入冰塊浸泡2分鐘，到時將黃金葉撈出來，裝入墊有干冰的盆里，撒上事先做好的玫瑰紅色魚子[注]，配芥末味和鮮椒味碟一起上桌。上桌后，當(dāng)著客人的面...
  • 材料：主料：豬梅肉100克·生咸蛋4個·雞蛋2個·小蔥50克調(diào)料：十年花雕酒1瓶·蒸魚豉油1瓶·油適量做法：1.豬梅肉洗凈，剁碎待用。2.咸蛋打開，蛋黃進烤箱烤熟，切成小塊（開四）待用。3.小蔥洗凈，切成小粒待用。4...
  •  完全是用素菜原料烹調(diào)而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的檔次。原料：苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克，土豆500克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，濕淀粉2...
  • 材料：原料：洞庭湖湖魚頭1個（1750克），七成熟的牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，六達(dá)雞精、鹽各5克，勵盛辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜...
  • 沙棘果顏色漂亮，酸甜適口，入菜方便，非常適宜夏季食用。制作：王金亮現(xiàn)任山西大同新世紀(jì)特色食府副總經(jīng)理。原料：涼瓜克，罐頭裝沙棘果克。調(diào)料：鮮香茅草克，薄荷葉克，白糖克，蜂蜜克。制作：、涼瓜用削皮刀削成...

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