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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 做法:1、把豬肚治凈后,沖水30分鐘。2、鍋里放色拉油燒熱,先投入香菜梗、小蔥頭、老姜和小米辣炒香,待放入豬肚翻勻后,往鍋里摻水并調(diào)入鹽和味精,煮30分鐘再關(guān)火浸泡1小時(shí),撈出來(lái)后沖涼。3、把豬肚切成絲,納盆...
  • 做法:1、把醪糟放入湯盆內(nèi),加入白糖和清水一起攪勻。2、把雞蛋打入湯盆里,放入豬油便連盆一起送入蒸柜,蒸15分鐘再取出來(lái),撒上枸杞便好。...
  • 做法:1、鍋里放色拉油,燒至六成熱時(shí)下湯圓,炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油,待用。2、鍋里留底油,投入泡菜粒和青紅辣椒圈,炒香后才下炸過(guò)的湯圓,翻炒過(guò)程中調(diào)入鹽和味精,淋香油便可起鍋裝盤(pán)。...
  • 原料:荔枝肉120克,三文魚(yú)粒60克,面粉、面糊各適量,辣椒面、麻椒面、宮保汁各適量。制法:1、將三文魚(yú)丁加辣椒面、麻椒面、宮保汁拌勻;2、將拌好的三文魚(yú)丁釀入荔枝肉中,粘面粉、面糊,入溫油炸至呈淡黃色,撈出...
  • 原料:蝦餃皮,蝦餃餡,青豆,魚(yú)子(或胡蘿卜粒)。制法:將皮分割成粒狀,用拍皮刀將皮壓薄成圓形皮,包入蝦餃餡,捏成三角形,在左右兩角捏成眼睛,最后一角用手捏成花紋及魚(yú)尾部,用小剪刀剪出魚(yú)尾,用青豆粒、魚(yú)...
  • 原料:面粉,豆腐丁,豬肉茸,筍丁,鹽,醬油,蔥、姜末,辣椒醬。制法:1、將豆腐盯豬肉茸、筍丁混合,加鹽、醬油、蔥姜末攪拌上勁,制成餡;2、面粉加清水拌勻揉透,搓長(zhǎng)條,摘成80個(gè)面劑,逐個(gè)搟成圓皮,抹上餡料...
  • 材料:主料:大白菜4片輔料:素高湯適量,姜1小塊,海帶絲若干,干淀粉1/2湯勺,食鹽1茶勺,香油少許,蘑菇精少許,白胡椒粉少許,水淀粉少許做法:1、素肉切成小丁放入碗中。2、調(diào)入1/2茶勺的鹽,加入一半的生姜,抓...
  • 材料:主料:肉末200克,蘿卜絲200克。輔料:糯米粉300克。調(diào)料:鹽10克,味粉8克,雞粉5克,糖5克,味極鮮醬油10克,麻油20克,生粉20克,水120克。做法:1、將水和糯米粉調(diào)和成糯米團(tuán),待用。2、蘿卜絲加鹽拌勻,待...
  • 材料:主料:鮮牛筋2000克。輔料:鮮山藥400克,蔥段20克,姜塊20克,香葉3克。調(diào)料:瓶裝鮑汁200克,老抽20克,胡椒粉3克,花雕酒20克,雞粉10克。做法:1、鮮牛筋剪成8厘米段,沸水煮15分鐘,取出沖水,剝?nèi)ルs質(zhì)。...
  • 材料:主料:白鱔一條(約重750克)。輔料:炸蒜子100克,火腩150克,姜片15克,香菜葉少許。調(diào)料:鹽8克,糖5克,蠔油30克,老抽5克,二湯300克,花雕酒適量。做法:1、白鱔宰殺治凈,改刀成連刀段,飛水去膜,洗凈...
  • 材料:主料:新鮮羊腩1000克。輔料:干花菇20克,腐竹50克,胡蘿卜200克,黑棗6個(gè),拍姜兩塊,姜片20克,熟地10克,當(dāng)歸3克。調(diào)料:鹽10克,冰糖15克,雞粉5克,廣合腐乳6塊,南乳2塊,米酒100克,姜汁酒100克清水2千...
  • 材料:主料:肘子一個(gè)(約重2斤)。輔料:小蔥250克,京蔥40克,姜20克,八角3克,桂皮3克,紅棗10粒。調(diào)料:柱侯醬75克,叉燒醬35克,味極鮮醬油25克,冰糖55克,花雕酒10克,清水2千克,老抽適量。做法:1、肘子燒...
  • 材料:主料:響螺2個(gè)。輔料:青瓜絲30克,胡蘿卜絲30克,香菜20克,蔥絲3克,姜絲3克,炒香白芝麻3克。調(diào)料:味極鮮醬油50克,糖10克,雞粉5克,李派林喼汁15克,麻油10克,芥末油15克。做法:1、將螺片焯熟取肉,洗...
  • 材料:主料:澳帶100克。輔料:榆耳50克,西蘭花300克,紅,黃彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少許。調(diào)料:鹽5克,雞粉10克,花雕酒5克,美味源清醬汁5克,麻油3克,蛋清、二湯、胡椒粉、芡粉各適量。做法:1、榆耳泡暖水漲...
  • 做法:1、鍋里放油,先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節(jié)熗香。2、再倒入鹵肥腸塊繼續(xù)炒,其間加入青椒節(jié)和鹵竹筍叮3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調(diào)味,炒至鮮椒味濃時(shí),即可起鍋裝盤(pán)。特色:此菜選用肉頭較厚且脆...

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