當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
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材料:原料:油發(fā)豬肉皮100克,白果25克,蝦仁25克,魷魚(yú)25克,海參25克,青紅椒塊各5克。調(diào)料:鹽3克,味精5克,姜片3克,蔥段3克,色拉油1000克,鮮湯300克,生粉5克。制作:1、先將油發(fā)肉皮放入容器,加入沸水浸泡...
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材料:原料:排骨500克,泡豇豆100克輔料:干辣椒節(jié)8克,姜一塊,蔥半根,花椒粉適量,五香粉適量,芝麻油半勺,生抽1勺,鹽1勺。做法:1、泡豇豆切成小段。2、排骨洗凈濾干水份,加入腌料拌勻腌制1小時(shí)左右。3、將腌...
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原料:茭白250克、火腿片150克、面餅10張、雞油30克、味精2克、高湯適量制法:1、將茭白去皮后切成厚片,放入缽內(nèi)墊底。缽中放味精,淋雞油,再將火腿片蓋面,摻入高湯至半缽,放入蒸箱蒸20分鐘后取出。2、面餅放蒸箱...
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做法:1、把牛腩切成小塊,投沸水鍋里汆水后,撈出來(lái)沖洗干凈。2、取凈砂煲上火,放咖喱醬并摻鮮湯后,下入牛肉塊燉至軟熟。隨后把洋蔥塊、土豆塊和胡蘿卜塊下鍋,加鹽和味精調(diào)味,同燉至各種蔬菜皆熟時(shí),出鍋裝碗里...
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做法:1、把手撕牦牛肉撕成粗絲,在溫水盆中浸潤(rùn)后,再與茶樹(shù)菇段一起入油鍋,稍炸便撈出來(lái)待用。2、凈鍋里放油,先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香,在放入牦牛肉絲和茶樹(shù)菇段后,摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、...
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做法:1、把新鮮帶子治凈,納碗加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉腌味后,拍上一層低筋面粉。2、在平底鍋里煎至兩面色金黃且熟透,搛出來(lái)擺在盛有酥皮點(diǎn)心的平盤(pán)內(nèi),在澆上酸甜口味的泰式雞醬后,點(diǎn)綴香椿苗即成。特色:此菜...
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材料:原料:熟牛皮300克(牛皮放清水中煮約2個(gè)小時(shí)至熟)。調(diào)料:李錦記鮑汁20克,牛骨湯500克,香粉3克(同“鴨醬茄子皮”中注),精鹽1克,味精2克,老干媽香辣醬10克,醬油3克,茶油50克,姜蔥各5克,西蘭花60克...
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材料:原料:牛肉皮300克。調(diào)料:老干媽麻辣醬50克,味精5克,鹽2克,茴香3克,香葉5片,色拉油50克,姜蔥各5克。制法:1、先將牛肉皮洗凈,改刀成2厘米見(jiàn)方的小塊,入沸水中煮5分鐘,撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分...
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材料:原料:鱈魚(yú)皮75克。調(diào)料:香菜葉3片,鹽3克,味精5克,凝膠粉2克。制法:1、先將鱈魚(yú)皮洗凈改刀成1厘米寬的條,入沸水中煮5分鐘撈出待用。2、再將煮過(guò)魚(yú)皮的湯煮沸,加入鹽、味精、凝膠粉燒開(kāi)待用。3、取一凈碗...
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材料:原料:鮮豬皮500克,青蝦仁150克,豌豆7粒,熟豬油15克,火腿200克,帶骨肘子200克。調(diào)料:蔥段10克,姜片10克,料酒20克,精鹽3克,味精1克,雞精1克,蒜泥醋碟1個(gè),辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、...
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材料:原料:鹵熟的豬皮200克,蜇頭200克,蔥絲30克,香菜段30克,紅椒絲10克,黃瓜1根。調(diào)料:精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。制法:1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)...
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材料:原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。調(diào)料:泡椒醬(泡紅椒剁碎成的醬)10克,姜末10克,蔥花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,醬油10克,味精8克,精鹽10克,雞蛋1只,生粉8克,色...
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原料:老人頭菌150克、燒椒100克、豇豆100克、蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、幺麻子熟香菜籽油各適量制法:1、將豇豆下開(kāi)水鍋里焯熟,撈出瀝干水分后,盛入盤(pán)中墊底。老人頭菌切片,下...
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原料:青頭菌200克、五花肉片100克、蒜片、蔥絲、鹽、味精、鮮雞湯、濕生粉、幺麻子熟香菜籽油各適量制法:1、把青頭菌切塊,下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油后,起鍋瀝油待用。2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱,下五...
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原料:黃牛肝菌200克、干辣椒節(jié)、蒜片、鹽、味精、幺麻子熟香菜籽油、化豬油各適量制法:1、把黃牛肝菌切1厘米厚的片,下入燒至五成熱的熟香菜籽油鍋中炸至色金黃,起鍋瀝油待用。2、鍋內(nèi)放入少量熟香菜籽油和化豬油...
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