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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 制作：1、咸蘿卜用清水浸泡30分鐘去除部分咸味，撈出瀝干水分，改刀成叮2、生菜洗凈，剪成碗口大小備用。3、凈鍋入油燒熱，下蜆肉100克、咸蘿卜丁20克旺火炒干水汽盛出備用。4、另起鍋入底油燒熱，下叉燒粒30克小火煸...
  • 提前預制：1、杏鮑菇切細條，平鋪入托盤內，放入烤箱，上下火各150℃烤10分鐘，取出潷掉水分并翻面，繼續(xù)烤約10分鐘，再次潷掉水分，這時杏鮑菇的水分揮發(fā)約七成，取出自然晾涼，冷藏保存。2、發(fā)好的鹽漬美國參5條洗...
  • 制作：1、筍殼魚1條治凈、去脊骨，魚肉一面撒鹽抹勻，腌制3分鐘。2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入碼斗中，加鹽、雞粉拌勻，澆入五成熱油至九分滿，加蓋封存香味，自然晾涼備用。3、筍殼魚肉面朝上擺入盤中，鋪...
  • 制作：1、片掉肚尖的筋膜，洗凈后斜刀片成薄片，加姜汁、鹽、味精、生粉抓勻腌制30分鐘，入沸水飛水，撈出控干水分。鍋入寬油燒至三成熱，下入肚尖快速滑油定型，撈出控油備用。2、鍋留底油，下姜蒜片各5克、野山椒1...
  • 制作：1、凈鍋入底油燒熱，下入蕎菜段200克、鹽3克，半煎半炒30秒至兩面呈金黃色，盛出潷掉水分。2、另起鍋入油燒熱，下入韭菜段100克，下鹽2克，小火煸炒20秒至剛斷生，盛出潷掉水分，與炒好的蕎菜混合備用。3、大連...
  • 材料：原料：美國牛肉200克。調料：竹葉6片，自制燒汁20克。提前預制：竹葉用清水浸泡30分鐘去除異味，撈出吸干水分。走菜流程：1、牛肉改刀成薄片。2、竹葉3片平鋪，擺上牛肉片，刷勻燒汁。3、再蓋上竹葉3片，用鐵質...
  • 制作：1、沙蟲100克頭尾剖開，掏出內臟并洗凈，每只沙蟲內部抹勻薄薄一層生粉，釀入打好的墨魚膠、抹平。2、平底鍋入油燒至六成熱，先煎墨魚膠一面，中火煎至色澤金黃，翻面繼續(xù)煎約10秒，盛出備用。3、煎沙蟲墨魚膠...
  • 材料：主料：鯧魚250克。輔料：黨參5克，苦菊葉適量。調料：紅菇醬50克，蔥、姜、蒜混合汁25克，花雕酒25克，胡椒粉3克，香菜15克，鹽2克。制法：將鯧魚打花刀，切條，加除紅菇醬外的調料腌至入味，擠凈水分，加黨參...
  • 原料：杏鮑菇400克，番茄醬35克，白糖35克，米醋30克，鹽2克，橙汁10克，糯米粉50克，濕淀粉10克，色拉油1500克。制法：1、將杏鮑菇順長切菊花刀，入沸水中焯透，撈出過涼，以廚房用布吸干水分，粘勻糯米粉；2、鍋入...
  • 材料：主料：香菇，杏鮑菇。配料：青、紅椒件。調料：鵝肝醬，高湯，蠔油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，蔥頭，生粉。制作方法：1、將香菇、杏鮑菇切塊，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用；2、鍋入油燒熱，下...
  • 材料：主料：安格斯牛肉500克輔料：帶皮蒜仔40克，香蔥10克調料：味達美味極鮮醬油5克，味達美臻品蠔油2克，孜然面5克，辣椒面5克做法：1、牛肉汆水后加蠔油、蔥姜大料，高壓鍋壓熟；2、熟牛肉切粒、帶皮大蒜熱油炸熟...
  • 材料：主料：牙片魚1條（500克），菜心10棵輔料：香蔥20克，紅椒10克調料：味達美清香米醋5克，味達美味極鮮醬油5克，味達美臻品蠔油10克，白糖10克，鹽20克做法：1、將魚改刀后用鹽腌制30分鐘，用水沖去部分鹽分后備...
  • 材料：主料：雞翅中10兩、杏鮑菇10兩、龍利魚肉10兩輔料：鮮青豆2兩、哈密瓜一塊、帶枝小紅櫻桃10個、鮮薄荷葉2兩、三色錦若干調料：味達美冰糖老抽10G、味達美醇香米醋10G、沙拉醬20G、白糖20G.做菜流程：1、雞翅中...
  • 材料：主料：秋耳150克（水發(fā)好）、土雞蛋3個輔料：小米辣5克、韭菜50克調料：花生油15克、味達美味極鮮醬油15克、味達美剁椒魚頭豉油15克、濕淀粉10克做菜流程：1、雞蛋煎成荷包蛋，每個改刀成4塊備用2、鍋入花生油...

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