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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調(diào)料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈起瀝干...
  • 食材:水晶蝦餃12顆,鮑翅150克,哈密瓜1只,紅心木瓜100克,西蘭花2朵,姜2片。調(diào)料:嘉豪勁霸湯皇5克,嘉豪濃得鮮雞汁5克,高湯500克,鹽適量。做法:1、哈密瓜剖開,處理成船狀做盛器。2、...
  • 原料:大海螺兩個(gè)(每個(gè)約重600克),蔥花少許。調(diào)料:東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。走菜過(guò)程:1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺頭切片,待用;2、螺殼沖洗干凈后,焯水,趁熱擺在盤...
  • 甲魚和龜是湘菜廚師擅長(zhǎng)烹制的菜品,以龜為原料的特色湘菜有很多,做法稍有改變菜的風(fēng)味就會(huì)發(fā)生變化,所以在制作龜肉菜品時(shí),對(duì)原料的性質(zhì)要多加了解。土龜是一種生態(tài)食材,搭配黃豆和自制的高湯一起烹調(diào),鮮味...
  • 原料:墨魚汁10克,粘米粉100克,生粉30克,澄面30克,斑魚柳100克,酸菜20克,白網(wǎng)皮2張。調(diào)料:精制腸粉豉油皇:生抽10克,白糖15克,雞粉3克,譽(yù)品味粉2克,老抽5克,清水20克。做法:1、將墨魚汁、粘米粉、生粉、...
  • 糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆,炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒,逼出藕夾的油,撈起藕夾時(shí)不能減小火,保持大火撈出,這樣藕夾就幾乎沒(méi)什么油。藕夾撈出后...
  • 原料:扇貝肉300克,蛋清8只,小米飯80克,紅魚子50克,純牛奶250克,濕淀粉10克。調(diào)料:蛋清8個(gè),生粉5克,牛奶350克,傻瓜澆汁料150克。制作:1.將扇貝肉洗凈,打成膠,加入2個(gè)蛋清和...
  • 山西萬(wàn)榮的小吃美食多種多樣,比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)、煎饃、厚旋、油子、籽卷等!斗馍癜瘛分校坛髮④婞S飛虎的封地就在萬(wàn)榮縣,這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第,...
  • 原料:菠菜500克,臘肉粒100克,炸好的干貝絲10克。調(diào)料:頂級(jí)雞湯100克,蔥、姜絲各5克,紅椒絲3克,色拉油30克,鹽10克,味精、雞汁、雞油各2克。制作:1、將菠菜摘洗干凈,入沸水鍋中飛水...
  • 從圖片上看,它跟“醬椒魚頭”有些相似,其實(shí)做法大不相同的。“藕遇—雄霸天下”跟“鴻運(yùn)當(dāng)頭”的做法基本是一樣的,不一樣的地方在于輔料和調(diào)料。它的輔料是脆爽的藕片,調(diào)味時(shí)沒(méi)有加入自制豉油,而是加入了自...
  • 原料:生蠔6個(gè),天婦羅粉100克,海苔末40克,金沙料100克。調(diào)料:料酒10克,鹽5克,味精8克,胡椒粉5克,青紅椒粒10克,生粉30克,色拉油1000克。制作:1、將生蠔去殼取肉洗凈,加入料酒、鹽、味精腌制約10分鐘。2、...
  • 原料:小黃辣丁魚500克,五花肉75克,農(nóng)家大醬(一種面醬,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麥面粉80克,酵母2克,蔥姜各6克。調(diào)料:鹽、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鮮湯1000克。 制法:1、將...
  •     亮點(diǎn):泡椒雞是貴州辣子雞與四川泡椒菜的結(jié)合,既保持了辣子雞的香辣風(fēng)味,又增加了泡椒的微酸微甜味,口感更加獨(dú)特! ≡希和凉u一只毛重約2千克,土豆1000克,紅尖泡椒50克,時(shí)令蔬菜...
  • 原料 鴨頭10個(gè)。調(diào)料 蒜片30克,圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各10克,金絲芹段、熟香菇條各15克,香蔥葉5克,白芝麻4克,A料(南乳汁500克,李錦記舊莊蠔油、海鮮醬、二鍋頭各100克,廣東米酒30克,麥芽...
  • 原料:鮮雞腿菇150克,廣東菜心100克,鮮尤仔200克,姜片3克,蒜茸2克,紅椒件5片,蔥度3克調(diào)料:鹽3克,味精5克,雞粉2克,紹酒8克,老抽3克,炸雞油3克,胡椒粉2克,蠔油2克,白糖2克,...

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