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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鹵好的五花肉200克，蝦仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包裝的鮮棕葉10片。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精3克，花生油20克，鮑汁60克，A料：蠔油10克，老抽5克，雞粉5克，白糖5克，濕鷹粟粉10克（勾芡用，比生粉...
  • 原料 牛仔蓋（牛臀部肉）500克，洋蔥50克。調(diào)料 香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，鹽、味精各7克，胡椒粉4克，黃酒5克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。制作 1.先將牛仔蓋洗凈，洋蔥切絲，加鹽5克、味精5克...
  • 原料：豬精排500克，糯米300克，板栗1瓶（也可用新鮮板栗代替），鮮粽葉12張。調(diào)料：自制腌醬100克，蔥姜末各5克，味精2克，雞粉2克，啤酒1瓶，蔥油5克，胡椒粉2克。制作：1、將豬精排斬成5厘米的塊，板栗切成米粒狀...
  • 原料：豬生腸（即花腸）克大紅燈籠泡椒克，泡蘿卜克泡萵筍克姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，湖南產(chǎn)玉和米醋克，龍鳳醬油克，蠔油克，香油克，濕粉克（即蘇打粉），色拉油克，水淀粉克。制法：、豬生腸洗凈后剞花...
  • 特點(diǎn)：鮮香清爽，簡(jiǎn)單的烹調(diào)工藝，濃縮了菜肴營(yíng)養(yǎng)的精華，體現(xiàn)了小菜精做的烹調(diào)理念。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，所用的原材料...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，鮮香茅草100克，薄荷葉、蔥各50克。調(diào)料：料酒20克，家樂(lè)香茅醬20克，鹽15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基圍蝦背部開刀去掉蝦線，清洗干凈后納入盆中，加鹽7克、香茅草20克、薄...
  • 做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯并放入蒸熟的野米，調(diào)入鹽和...
  • 做法：1、把烏仔公雞宰殺治凈后，剁成塊納盆，加鹽、姜塊、蒜片、蔥汁、醬油、干紅辣椒面、花椒粉和料酒拌勻后，碼味10分鐘再加少量的蛋清和糯米粉拌勻。2、另把去皮紅苕切成小塊，然后放蒸籠里墊底。把碼好...
  • 1、選用發(fā)好的大烏參中段，在其腹內(nèi)剞花刀后（以便入味）納盆，然后加雞湯上籠蒸熟了取出。2、等蒸海參的雞湯晾涼，加適量的泡蘿卜粒、鮮辣椒圈、香醋、鹽等調(diào)成酸辣味汁，再下入烏參泡1小時(shí)至入味。3、把芥蘭入沸水...
  •   原料：大黃鱔400克，娃娃菜150克，植物油20克。   調(diào)料：蔥姜末10克，紅湯500克，紅油20克，太太樂(lè)鮮香寶（味道清香，不會(huì)影響菜品色澤）10克，鹽3克，味精10克，香菜5克。  &...
  • 原料：澳大利亞進(jìn)口羊排400克自制避風(fēng)塘炒料100克（即蒜瓣剁成蓉，入五成熱油中小火炸至金黃色）。調(diào)料：生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒鹽粉10克，干紅椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜...
  • 主料：鮮帶魚400克，干脆面、玉米片各50克。腌料：鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥姜末各5克。調(diào)料：番茄醬50克�！≈谱鳎�1、把帶魚改成10厘米長(zhǎng)的段，去骨去刺，加入腌料進(jìn)行腌制。2、將腌制好的帶魚掛薄全蛋糊，然后將...
  • 制法：把山藥削皮后切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來(lái)裝盤并舀入剁椒醬，隨后上籠蒸10分鐘，取出來(lái)便可上桌。特色：山藥一般是用來(lái)燉湯或者清炒，成菜味道以咸鮮清淡為主，這里將其與剁椒醬搭配，成菜風(fēng)味自成...
  • 原料：臺(tái)山肉蟹1只（約500克）。調(diào)料：蠔油15克，老抽5克，干生粉20克，原粒陽(yáng)江豆豉10克，蒜子50克，青、紅尖椒各50克，二湯150克，色拉油500克，料酒、香油、濕淀粉各2克，胡椒粉1克。制作：1、蒜子用刀拍扁，青、...
  • 原料：鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料：八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克。制作：1、豬大腸頭翻過(guò)來(lái)，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后...

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