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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：大望潮350克，蒜苔粒10克。調(diào)料：色拉油20克，蔥段、姜片、蒜片各5克，花雕酒8克，醬油5克，蠔油、味精各8克，鮮湯300克，白糖10克。制作：1、大望潮洗凈，去掉頭部?jī)?nèi)的軟殼備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成...
  • 原料：虎頭魚(yú)4條（重約1500克）。調(diào)料：洋蔥絲50克，色拉油100克，蔥段20克，姜片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，醬油12克，蠔油15克，糖5克，清湯500克。制作：1、先將虎頭魚(yú)背部毒刺剪掉，然后將魚(yú)鰓挖掉，從腹部...
  • 主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國(guó)紅腰豆75克，白果50克，茶樹(shù)菇30克。輔料：菜心4棵。調(diào)料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，鮮味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。...
  • 原料蝦丸3個(gè)，滑子菇20克，鮮肉蘑25克，枸杞子5克。調(diào)料金瓜蓉100克，鹽3克，味精2克，老雞湯300克，清高湯250克。制作1.先將滑子菇、鮮肉蘑洗凈，飛水后撈出；另取凈鍋，加入鹽，入清高湯，下入焯水后的滑子菇和鮮肉...
  • 材料：主料：豬月牙骨、輔料：蒜瓣、干辣椒節(jié)、青椒顆、花椒粒、芝麻調(diào)料：蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉（用吉士粉和生粉調(diào)成）、鹽、味精和辣鮮露做法：1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
  • 材料：主料：花鰱魚(yú)肉500克輔料：豆芽100克、青筍絲50克、姜米、蔥末、蒜米各15克　干辣椒節(jié)50克　干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、雞蛋調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生粉、鮮湯、泡椒油、煳辣油...
  • 材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、紅二荊條50克、蔥姜蒜各2克調(diào)料：豆鼓3克、雞精3克、鹽少許、料酒適量做法：二荊條切馬蹄刀，加蔥姜蒜、以上調(diào)料炒制腌制2小時(shí)，五花肉剁碎加少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓勻腌...
  • 做法：1、豬蹄在治凈后，要先放三四成熱的油鍋里，小火浸炸至表皮干硬時(shí)，撈出來(lái)鹵燒，這樣才能讓其外表脆韌，內(nèi)里軟糯。2、在入鍋燒制的過(guò)程中，主要靠豆瓣醬、豆豉、泡菜盯小米辣椒丁和青紅辣椒丁來(lái)提味。特色：這...
  • 原料：銀鱈魚(yú)肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)白豆腐750克，豬肉150克，紅椒50克，蒜蓉15克，蔥花10克，香菜20克，雞蛋1個(gè)，生粉2克。調(diào)料：花生油1250克（實(shí)耗35克）、鹽2克、阿香婆醬15克（孜然味型）、雞精2克，蠔油3克，龍鳳醬油2克，高湯50克，香...
  • 豆皮是武漢的特色名吃，其中的餡可根據(jù)食客要求或店中實(shí)際情況更換，一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、雞蛋、鮮筍、蝦仁等等；其中的皮也有多種做法，可用大米、脫皮綠豆浸泡后磨成漿攤成，也可用綠豆粉加面粉、雞蛋調(diào)...
  • 特色：此菜的改良靈感來(lái)自于梅干菜扣肉，將鱸魚(yú)用梅干菜、豆豉、鮮花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味濃，引人食欲。 原料：鱸魚(yú)1條(約600克)，梅干菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。調(diào)料：李...
  • 原料：小鯽魚(yú)500克（5條左右），花生碎10克，熟白芝麻5克，蔥花5克，洋蔥10克、京蔥10克、西芹10克、香菜5克、胡蘿卜10克、水1千克。調(diào)料：家樂(lè)牌辣鮮露1瓶，味精50克，鹽10克，八角5克，桂皮3克，生粉5克，色拉油50...
  • 原料：高原牦牛肉干200克、薄荷葉100克、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋，炸干水分后倒出來(lái)瀝油。2.鍋里留少許油，下干辣椒節(jié)和花椒先炒香，再倒...
  • 原料：水發(fā)遼參條（干貨—頭克），瑤柱克，小蔥段克，熟蒜頭只。調(diào)料：蔥香油克，砂糖、蠔油各克，老抽克，花雕酒克，胡椒粉、味精、雞精各克，二湯克，芡汁克，蔥香油克。制做：遼參飛水，瀝干。鍋置火上加少量清油...

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