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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：桂魚(yú)一條約650克，寬蕨粉200克。調(diào)料：姜絲5克、蔥花5克、野山椒25克、老抽10克、料酒25克、紅湯500克、二湯450克、紅油15克、紅尖椒絲5克、香菜5克、鹽35克、味精20克、白糖20克、胡椒粉5克、香油5克，色拉油...
  • 原料：花蟹500克，雞蛋200克，鮮青豆20克，魚(yú)籽5克，玉米粒10克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，純凈水500克，水淀粉5克。制作：1、將花蟹去殼取肉；將殼入沸水汆1分鐘撈出備用。2、將雞蛋打散入盤，加100克溫水放...
  • 原料：黃背鱔400克，月牙蒸餃8個(gè)（以肉餡的為佳），金針菇400克，小米辣5克，鮮花椒15克。調(diào)料：豆瓣醬15克，色拉油50克，白糖3克，鹽6克，胡椒粉2克，味精6克，雞精4克，鮮湯20克，姜、蔥、蒜各10克。制作：1、把鱔...
  • 主料：牛腿肉250克輔料：龍井茶葉20克，西芹30克，胡蘿卜30克，古越龍山花雕酒100克做法：1、牛腿肉清洗干凈，加入西芹、胡蘿卜、花雕酒、鹽、味精腌制3小時(shí)左右，再入蒸箱保持中火蒸50分鐘至熟。取出牛腿肉晾涼，改...
  • 原料：豬精排10千克。調(diào)料：清水35斤，老雞2只，龍骨8斤，桂皮100克，草果50克，八角200克，香葉200克，小茴香200克，丁香25克，白蔻150克，紅曲米250克，蔥500克，姜1千克，鹽250克，味精200克，雞粉200克，冰糖200...
  • 原料：豬排骨400克，糯米500克，小米辣節(jié)20克，芹菜節(jié)20克，胡蘿卜20克，雞蛋3個(gè)，姜蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、色拉油各適量制法：1、將豬排骨斬成段，入清水盆里漂盡血水后，納盆并加蔥姜、胡蘿卜片、芹...
  • 原料：黑魚(yú)1條（重約600克），娃娃菜200克。調(diào)料：雞精15克，鹽、生粉、胡椒粉、色拉油、蔥、姜、蒜各10克，泡椒30克，高湯300克，秘制紅油100克，香菜5克，陳醋、蛋清各20克。制作：1、黑魚(yú)宰殺治凈，片下魚(yú)肉，切厚...
  • 原料：活鱸魚(yú)1條（約450克），建水草芽（云南的一種特有蔬菜，可用冬筍、春筍代替）60克，蘆筍60克，云腿片、火腿片各50克，火腿末30克。 調(diào)料：鹽6克，味精4克，清水500克，淀粉20克，蛋清10克，色拉油15克。制...
  • 亮點(diǎn)：西餐中有很多紅葡萄酒與牛肉、羊肉結(jié)合的菜品，作者借鑒這個(gè)思路，將紅葡萄酒與豬排骨結(jié)合，將紅葡萄酒的味道融入排骨中，成菜酒香解膩。 原料：精排骨500克，苦瓜50克，大棗（用泡透的干棗即可）50克。調(diào)...
  • 原料：兔柳300克，生花生仁150克，紅小米椒20克，野山椒30克，野山椒汁200克，色拉油500克。調(diào)料:蒜末4克，味精3克，鹽2克，白糖2克，水淀粉10克，蔥花10克，白醋5克。A料：鹽3克，胡椒粉2克，蔥姜水10克，嫩肉粉2克...
  • 原料：帶皮五花肉250克，白面鍋盔150克，蒜苗50克。調(diào)料：色拉油800克，紅油50克，永川豆瓣15克，蔥段、姜片、鹽、味精各5克，白糖2克，料酒3克。制作：1、五花肉洗凈，入沸水中大火煮20分鐘，取出切長(zhǎng)2.5厘米、寬2厘...
  • 亮點(diǎn)：火巴軟的紅燒肉沾上脆脆的土豆絲一起吃，口感別具一格。主料：五花肉350克。輔料：土豆200克，小米辣15克，酒鬼花生20克（把花生用鹽水加一點(diǎn)十三香泡3個(gè)小時(shí)左右，撈出花生放入烤箱，把烤箱溫度定在160度烤15...
  • 養(yǎng)生搭配：原生態(tài)的麥粒+補(bǔ)血益氣的乳鴿，這種搭配也是養(yǎng)生菜的一個(gè)完美組合。提前預(yù)制：小麥處理：干小麥先用溫水泡半小時(shí)，將表皮洗掉，再用60度的溫水浸泡25分鐘，泡至回軟，然后放入托盤中，入少許水，入蒸箱蒸半...
  • 原料：鮮活蟶子500克。 調(diào)料：貴州原野牌野竹笙1袋，泡紅燈籠椒20克，姜米、蒜米、味精各5克，鹽0.5克，雞精10克，生粉15克，白胡椒8克，自制香粉醬50克，鮮雞湯1千克，廣東米酒10克，色拉油500克。制作：1、蟶...
  • 材料：蝦、大蒜、啤酒、醬油、鹽做法：1、活蝦洗凈，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡，用蓋子密封一小時(shí)后，將蝦撈出，啤酒備用；2、蒜瓣剁成蒜蓉，放鍋中爆香，放入蝦翻炒，倒入啤酒，加少許醬油和鹽；煮至啤酒大致燒...

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