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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：進口花腩一塊3000克腌料：芹菜300克、蒜肉200克、洋蔥500克、鹽70克、糖50克、大橋味精30克、黑椒碎5克、瑪薩拉少許制作：1、蒜頭、芹菜、洋蔥剁碎，加入黑胡椒、鹽、香料撈味，將腩肉飛水至稍微脹身；2...
  • 材料：原料：枚肉粒25克，蝦肉25克，叉燒粒13克，熟肥肉13克，熟蝦肉13克，筍片37.5克，濕冬菇粒適量。調(diào)料：二湯25克，味料、紹酒適量，澄面45克，滾水適量，生粉1克，豬油適量。（10件計）制法：1、將枚肉粒、蝦肉...
  • 賣點:選用3-4千克重的羔羊的肉，不用沸水汆制，保持了羊肉本身的鮮味。原料:羊羔肉500克，青筍塊50克。調(diào)料:A料（鹽5克，味精8克，料酒、生抽各10克，蔥段、蒜片各20克），B料（干蔥、野山椒各20克，蔥段、蒜片、干紅...
  • 原料：蜂蛹100克，青紅椒、洋蔥粒各25克，紫甘藍葉50克。調(diào)料：味好美椒鹽5克，色拉油1500克。制法：1、將紫甘藍葉片改刀成5厘米見方的小盞。2、鍋放油燒至七成熱時，下入雄蜂蛹小火炸至金黃色撈出。3、鍋內(nèi)留油5克，...
  • 此菜為北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年，金山城特級廚師一改龍蝦一蝦兩吃、一蝦三吃的傳統(tǒng)做法，精心設(shè)計，將元峰山辣椒用鹽水泡制，高溫發(fā)酵，泡出的泡椒酒香濃厚、色澤紅亮、味辣微醇，與龍蝦一起烹制...
  • 原料：巖豆100克，姬松茸150克，青二荊條辣椒節(jié)50克，脆漿200克，肥膘肉、姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：鹽、醬油、鮮露、辣鮮露、味精、香油、色拉油各適量。制法：1、把巖豆先用清水泡漲，再入高壓鍋并加適量清水和鹽，...
  • 原料：雞毛菜200克，小米50克，枸杞子少許。調(diào)料：鹽、味精、雞粉各5克，金湯500克。制作：1、將小米蒸熟；將處理干凈的雞毛菜、枸杞子焯熟。2、金湯入鍋中燒開，下入小米、鹽、味精、雞粉，調(diào)味后裝...
  • 原料：胡蘿卜100克、洋蔥80克、香菜莖50克、生粉50克、吉士粉20克、番茄沙司（或泰式甜辣醬）、鹽、十三香、色拉油各適量制法：1、把胡蘿卜和洋蔥分別切成細絲，另把香菜莖切成小段。2、將上述原料一并納碗，先加少許...
  • 原料：精排1500克，特制豆瓣B50克，宜賓芽菜0.5袋（重約15克）。調(diào)料：鹽1克，味精2克，雞精2克，鹵水（制法同醬香鴨）1500克，色拉油1500克，紅椒米20克，青椒米、洋蔥米各10克，花生米3克，芝麻1克，蔥花5克，豆瓣...
  • 材料：原料：豬大排，雞蛋液，生粉，蒜末。調(diào)料：大蒜水，料酒，花生醬，鹽，白糖，味精。制作：1、將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用。2、雞蛋液加生粉調(diào)...
  • 原料：花蟹3只約600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。調(diào)料：紅菜頭忌司（超市有售，一般用于中西結(jié)合的菜肴）、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出凈肉，菜心入...
  • 材料：主料：牛肋肉500克、西紅柿300克去皮輔料：煸香八角2個、花椒、桂皮各3克、香葉2克、鐵棍山藥100克、胡蘿卜100克、圓蔥100克調(diào)料：色拉油、高湯800克、番茄醬30克、鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克做法：1、用...
  • 原料：鴨舌150克，生菜30克，香蔥少許。調(diào)料：蠔香汁各300克，蔥香油30克。制作：1、將新鮮的鴨舌清洗干凈，投入沸水中煮至八成熟，撈起沖涼，浸入蠔香汁中約6小時，撈起后放在通風的地方，風干水分。2、取托盤，先鋪...
  • 原料：五花肉80g（6分瘦4分肥），姜米5g，蔥白5g，蛋清5g，清水15g，蟹粉10g。調(diào)料：生粉5g，鹽10g，雞粉5g，白胡椒粉少許。做法：1、將五花肉切成肉碎，加入其它原料，輕輕摔打3分鐘。2、鍋中燒開水（約85℃），放入...
  • 原料：牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法：1、陳皮洗凈泡軟，用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；2、各式配料準備好；3、鍋里加入適...

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