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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：土鱔魚300克、青筍150克、紅小米辣圈、青花椒各20克、姜米、蒜米各15克、辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升、啤酒、藤椒油、熟菜油各適量制法：1、把土鱔魚宰殺治凈，剁成5厘米長的段后，投入溫水鍋燙一下，撈出待用...
  • 原料：土狗一只（約重）2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調(diào)料：菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克，蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。制法：1、將整只土狗用稻草略燒，宰殺治凈去除...
  • 原料：洪湖蓮藕250克，泰式香糯米250克，夾層五花肉150克，蔥花、紅椒末各1克。調(diào)料：姜蔥汁5克，鹽2克，雞精5克，料酒2克，泰國雞醬100克，色拉油30克。制作：1、糯米提前用涼水浸泡20分鐘后，撈出瀝干水分待用。2、...
  • 原料：美國肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）調(diào)料：...
  • 材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮...
  • 制作：1.牛腩800克洗凈，切成麻將大小的塊，用流動水沖漂1小時。2.鍋內(nèi)放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入紅燒麻辣醬50克，干辣椒、姜片、蔥段、蒜頭各10克炒香，倒入二湯1千克大火燒開，放入牛...
  • 做法：1、把豬肚治凈，放五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來改刀成條。把花菜切成小朵，投入加有油鹽的沸水鍋里，汆熟便撈出。2、凈鍋里放油燒熱，先下花菜和肚條過油，再倒出來瀝油。3、鍋里留底油，放姜末、蒜末和...
  • 材料：原料：草魚一條（約750克），蔥花少許。調(diào)料：泡野山椒10個，黃椒5個，小米椒10克，洋蔥1個，大蔥1段，拍姜1塊，李錦記蒸魚豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。做法：1、將草魚治凈，在魚...
  • 原料：精肋排500克。調(diào)料：蒜子3只，芥蘭段4根，干蔥頭2個，干辣椒2個，炸花生米50克，自制好味汁20克，蒜汁20克，黃油3克，調(diào)和油5克，花生油1千克（實(shí)耗50克）。制作：1、將肋排斬成小塊，放入枧水中浸泡2小時，用...
  • 材料：原料：河蟹粉75克，春筍段200克，蝦茸200克，菜心250克。調(diào)料：精鹽8克，雞精3克，花雕酒5克，清雞湯75克，蔥白末5克，姜末5克，蔥油、水淀粉各適量。制作：1、春筍段入雞湯內(nèi)略煮至有底味后撈起放涼，并逐個裹...
  • 原料：金針菇200克，粉絲100克。調(diào)料：蔥花、蒜蓉各8克，鹽4克，剁椒、泡椒各3克。蒸魚豉油5克，香油1克。做法：1、粉絲用溫水浸泡15分鐘，金針菇去除根部后洗凈；泡椒切碎。泡椒碎、剁椒分別放入香油、蒸魚豉油、鹽...
  • 原料：活魚1條(重約500克)，芋桿酸菜40克，酸剁辣椒10克，雞蛋清1個。調(diào)料：色拉油50克，精鹽5克，干辣椒7克，姜4克，蔥5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5顆，山胡椒籽3顆，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味...
  • 原料：五花肉350克,干豇豆50克,荷葉餅10個。調(diào)料：豆瓣醬10克，八角5克，丁香5個，陳皮5克，草果2個，鹽5克，味精3克，辣妹子醬10克，海鮮醬8克，柱侯醬5克，白糖3克，料酒10克，紅谷米5克，老抽2克，高湯500克，生粉...
  • 原料：牛腩肉200克，河水豆花750克，酥黃豆20克，香菜葉5克。調(diào)料：大頭菜15克，芹菜末10克，蔥花5克，大蔥、大姜各10克，鹽10克，雞湯1千克，豆瓣醬20克，色拉油50克，味精5克，料酒5克，雞粉2克，高湯200克，水淀粉...
  • 前幾年做“國宴”時，店里共有150多道精品高檔菜。如今只保留了這一道白菜，其余無一幸存。此菜選料家常，通過廚師的巧手快速擺出花形，灌入自吊高級清湯蒸熟，菜品清鮮養(yǎng)生，把普通食材做出了不普通的效果，極受顧客...

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