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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：廣州番禺十八涌肉蟹750克，貝類（品種自選）400克，冬瓜塊500克，野生菌250克。調(diào)料：胡椒碎5克，鹽5克，姜片25克，二湯1000克，香菜葉1克，蘭花、蔥絲各2克。制作：1、肉蟹洗凈，將殼揭開，蟹身斬成均勻的四件...
  • 材料：主料：湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料：山泉水1000克。調(diào)料：鹽35克，生姜汁少許，豬油50克。制作方法：1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長，待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開...
  • 材料：主料：雞腿輔料：薄荷葉、蛋黃、辣妹子醬、脆炸粉調(diào)料：薄荷汁、醬油、味精、雞粉、雞汁、白醋、胡椒粉、燒汁、蜂蜜做法：1.雞腿肉300克洗凈，改刀成2厘米見方的塊，加薄荷汁（薄荷葉加水打碎）2克、薄荷葉5克...
  • 材料：五花肉、脆皮粉、干辣椒節(jié)、花椒、麻花節(jié)、鹽做法：1、把五花肉治凈，切成4厘米大小的塊，下鍋煸去部分油脂，再按烹制紅燒肉的方法制作成菜。2、凈鍋放油燒熱，把紅燒肉塊裹上脆皮粉，入鍋炸至皮脆，倒出瀝油。...
  • 原料：銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇、蔥絲各10克，紅椒絲5克，圣女果1個(gè)。調(diào)料：鹽、味精各2.5克，雞蛋半個(gè)，日本味噌、生粉各5克，日本燒汁60克，色拉油50克。制作：1.銀鱈魚宰殺洗凈取肉，用鹽、日本味噌、...
  • 旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時(shí)尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...
  • 原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚入油鍋，煎...
  • 原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。制法：1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入...
  • 原料：精選牛里脊肉750克，細(xì)地瓜粉條150克，洋蔥片10克，青、紅椒段各5克，芹菜段10克。調(diào)料：蔥段50克，姜片15克，花椒粒5克，八角、桂皮各2克，鹽5克，花椒面3克，味精3克，高湯50克，葫油50克，老抽3克，干辣椒節(jié)...
  • 原料：老鴨1只（1250克左右），蒜瓣25克，青、紅椒各100克，老姜25克，香菜3克。調(diào)料：紅油100克，辣妹子25克，永豐辣醬10克，香油3克，香料包（同醬汁排骨），色拉油150克。制法：1、將鴨子去毛、除內(nèi)臟，洗凈后切成...
  • 原料：牛腩塊克，干楠竹筍尖克，青椒塊克，紅椒塊克，豆瓣醬克，蠔油克，甜面醬克，花雕酒毫升，姜塊、花椒、八角、桂皮、鹽、白糖、味精、菜籽油各適量，香菜節(jié)少許制法：、牛腩塊漂去血水后，放入沸水鍋里汆水并撈...
  • 板栗入菜得講個(gè)吃法。板栗屬淀粉食材，只有在肉類油脂的浸潤燒燉下，出品的菜肴才會(huì)光亮入味，激起食欲。亮點(diǎn)：用陜南板栗制作，美味面點(diǎn)菜，其口感綿甜適口，還帶有桂花的濃郁香味，在酒店剛一推出，便受到食客的追...
  • 食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。做法：1.牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。2.鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、...
  • 制作/朱壯輝使用盛器：銀盆賣點(diǎn)：藕是受大眾歡迎的一種原料，用銀盆盛很有特色。原料：益陽大通河藕700克，五花肉50克。調(diào)料：干椒節(jié)6克，大蒜10克，花生油30克，鹽、味精各5克，醬油、豉油汁各12...
  • 原料：鯉魚750克 調(diào)料：精鹽9克料酒20克淀粉15克蛋清10克白糖20克紅油15克芝麻10克蒜泥5克泡辣椒8克蒜末15克姜末15克姜茸15克蔥花30克花椒2克清湯10克椒油5克麻油30克（烹制方法）1.鮮鯉魚去鱗、鰓，除盡內(nèi)臟洗...

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