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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 將蝦肉打成茸后攢成丸子，外面裹一層切碎的蒸蛋黃糕，最后淋上一層亮晶晶的芡汁，看起來就像在蝦餅表面沾上了一層嫩黃色的桂花，因此得名“桂花蝦餅”。蝦肉鮮嫩略帶彈性，制作時要注意，先將蝦仁的水分吸干，再打成...
  • 材料：原料：老水鴨1只（凈重1500克），干紅椒節(jié)5克，鮮桔子皮絲、姜片各8克，白芝麻2克。調(diào)料：特制桔香鹵水15千克，秘制桔香油70克。制作：1、老水鴨切成塊，用清水沖去血水后，汆水去腥，控干水...
  • 做法：1、取卡夫奇妙醬50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起調(diào)成復合醬備用。2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少許的清水，調(diào)勻以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。3、把春卷皮切成細...
  • 原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45分鐘鹵...
  • 材料：主料：米豆腐、冬瓜輔料：姜末、蒜末調(diào)料：農(nóng)家辣醬、鹽、醬油、味精做法：1、把米豆腐切成丁，投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同樣大小的丁，下入油鍋過油后倒出來瀝油。2、凈鍋里放油燒熱...
  • 材料：帶魚、生粉、魚香味汁、茄子制作：1、把帶魚切成6厘米長的段，經(jīng)過碼味再拍上一層生粉，放到熱油鍋里炸熟后，撈出來，待用。2、把茄子切成一字條，拍粉后直接入油鍋炸熟，撈出來和帶魚一起裝入石鍋，最后澆入滾...
  • 原料：瘦豬肉150克，生菜100克，豆腐皮50克，小蔥、香菜各10克，土豆100克，面醬100克，二米飯（黃米、大米蒸成的飯）100克。 調(diào)料：鹽、味精味各4克，色拉油500克。 制法：1、將豬瘦肉切絲放五成熱油中小...
  • 創(chuàng)新點：西紅柿在烹調(diào)中很少用來炸制，這道菜不僅用了炸的技法，還用了西式調(diào)味品——芝士粉來調(diào)味，所以做出的菜肴口味特別新穎。原料：番茄（即西紅柿）克，玉米片、黃瓜片各克。調(diào)料：芝士粉克，蛋清、面包糠各克...
  • 材料：主料：銀鱈魚500克配料：橙子25克、紅姜芽一顆、蓬萊松少許調(diào)料：海鮮醬25克、排骨醬30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少許、蜂蜜5克、熟油15克制作：1、去皮去骨加入適量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入蔥姜片...
  • 材料：原料：老豆腐一塊、蝦干10個、蛤蜊10個、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作：1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊；2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、將蛤蜊煮...
  • 原料佛手25克，牛肉200克，紅甜椒、黃甜椒各25克。 調(diào)料：豆豉5克，鹽4克，白糖200克，茶葉50克，面粉100克。 制作：1、牛肉加豆豉、鹽腌入味，入鍋內(nèi)小火煮90分鐘至熟；面粉加水調(diào)成稀糊。2、取錫紙包裹煮...
  • 材料：主料：鱸魚1條，金針菇100克。輔料：云南小米辣10克，樹番茄片10克，荊芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。調(diào)料：酸湯3500克，蒜片5克，姜片5克，蘇打水1聽。制法：1、將鱸魚治凈，取肉，片成3毫米厚的魚片，與頭、...
  • 原料：江蝦500克，大紅燈籠椒50克，貓耳朵50克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，蔥末、姜片各5克，色拉油300克（實耗50克）。制法：1、將江蝦去須、沙線洗凈備用。2、凈鍋下色拉油燒至七成熱時將江蝦、貓耳朵分別入油鍋小火...
  • 主料：芥蘭200克，杏鮑菇150克，墨魚膠80克。輔料：紅椒條6克，墨魚花10克。調(diào)料：蒜蓉、干蔥蓉、蔥欖各3克，鹽10克，雞粉15克，日本燒汁5克，胡椒粉3克，生粉5克，白糖5克，姜汁酒。制法：芥蘭去皮，切成菱形備用；...
  • 做法：1、鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)炒香后，盛窩盤里墊底。2、鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄...

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