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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 風(fēng)味特色：泥蒜炒韭菜屬于很家常的一款菜品，亮點(diǎn)不足，此菜創(chuàng)新地加入了雞蛋、豆芽后，吃起來口感脆爽，增加了蛋香味，深受食客喜愛。初加工：本地泥蒜300克宰殺制凈，放入鍋內(nèi)焯水。熱處理：鍋內(nèi)放入熟豬油...
  • 材料：主料：鹵牛肉粒、泰國香米調(diào)料：生粉、干蔥頭末、芹菜末、黑胡椒汁做法：1、用泰國香米蒸制成稍微硬一點(diǎn)的米飯，取出來晾干水分后，拌入生粉待用。2、凈鍋入油燒熱，把米飯倒進(jìn)去攤壓成整張的鍋巴，隨后注入熱...
  • 原料：鯰魚一條1000克。配料：千張絲200克，大蒜10克，大姜5克，大蔥10克，香菜3克,香蔥3克,干燈籠椒8克，干椒辣20克，花椒8克。調(diào)料：自制五香紅油30克，豆瓣醬10克，湘味辣妹子醬8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克...
  • 主料：菠菜500克輔料：蝦皮、松仁各50克、雞蛋二個(gè).‘調(diào)料：鹽0.3克、胡椒粉0.2克、姜汁0.25克、香油0.3克、黃油10克制作方法：1.將菠菜飛水切細(xì)加入調(diào)料、配料一起拌均待用2.不粘鍋上...
  • 材料：原料：安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。調(diào)料：色拉油1千克（約耗80克），蒸魚豉油25克，十三香3克，味精、雞粉、白糖各2克。制作：1、綠豆...
  • 材料：主料：去皮五花肉500克。輔料：香葉3片，八角2個(gè)，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個(gè)，松肉粉50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克，水1000克。調(diào)料：譽(yù)品味粉10克、番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，生抽20克，老抽...
  • 石鍋牛蛙，石鍋雞，石鍋鱔魚等這些石鍋菜品經(jīng)常出現(xiàn)在湘菜菜譜里面，石鍋菜系現(xiàn)在已經(jīng)是湘菜里面一個(gè)很重要的菜式。石鍋菜為什么這么受歡迎，主要是因?yàn)槭伈吮辱F板菜保溫效果更好，沒有干鍋菜品那么油膩，而且...
  • 制作流程：（四位量）1、鮮柿子4個(gè)洗凈制成小碗，將掏出的柿子肉攪打成泥備用。2、小甜豆320克汆油鹽水至熟，瀝干水分，加鹽4克、美極鮮味汁8克拌勻，分裝入柿子碗中。3、豬頸肉200克改刀成小塊，加柿子泥50克、米酒...
  • 原料：法國鵝肝醬150克，美國杏仁片300克，河蝦仁400克，魷魚50克，銀杏30克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞汁3克，花雕酒6克，生粉150克，雞蛋2個(gè)，香油2克，胡椒粉2克。制作：1、河蝦仁去筋，300克斬成蓉，和鵝肝醬一起...
  • 原料：菜花蛇（養(yǎng)殖）750克，紅尖椒、姜、蒜各10克。調(diào)料：自制火腿牛肉醬50克，阿香婆香辣牛肉醬50克，花椒粉3克，八角1個(gè)，桂皮1克，草果2個(gè)，鹽2克，味精5克，干辣椒粉3克，上湯500克。制...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：金針菇，黃瓜條，鵪鶉蛋，口味麻辣鮮香。制作步驟：1、將小龍蝦解凍。2、以鵪鶉蛋、黃瓜條和金針菇打底。3、傳統(tǒng)麻辣烹飪手法。4、最后加入幾味寒性中藥材熬制的秘制湯汁，擺...
  • 做法：把鰍魚宰殺治凈，納盆加姜末、油酥豆瓣、鹽、白糖、蒸肉米粉等拌勻后，擺在墊有紅苕塊的小籠內(nèi)，上籠蒸至鰍魚熟透，取出來撒些香菜節(jié)便上桌。...
  • 材料：原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個(gè)。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，切成重約20克的大...
  • 亮點(diǎn)：將整肘子用稻草包住鹵好，上桌后用餐刀分食，出品形式很別致，大氣。原料：豬前肘1250克，當(dāng)年干稻草50克。調(diào)料：自制鹵水一鍋，味精、鹽各10克，蔥姜各15克，八角2個(gè)，花椒5克。制作：1、取豬前肘子去骨，加入...
  • 原料：一年生凈仔雞1只（毛重1千克），雞骨架2千克，豬筒骨1.5千克，生菜葉100克，紅椒末10克，香蔥末5克。調(diào)料：鹵料包（香葉10克，八角、肉桂各30克，草果15克，砂仁、豆蔻各20克）1個(gè)，鹽60克，白糖1200克，香醋6...

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