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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：綠皮南瓜個，紅燒肉克。調料：高湯克，特制味汁克，大蒜子、洋蔥各克。做法：、取高湯克、美極鮮味汁克、老抽克、東古一品鮮醬油克、糖克、雞精克、味精克調成自制味汁備用。、南瓜對半切開，挖掉中間的籽，改...
  • 材料：原料：牛肋排500克，黃豆100克，炒好的土豆泥100克，洋蔥塊100克，胡蘿卜塊100克，西芹段150克，干辣椒節(jié)10克。調料：豉皇醬、海鮮醬、醬油、老抽、鹽、料酒、紅酒、白糖、味精、雞湯...
  • 原料：生蠔（又稱牡蠣、海蠣子，品種可以根據(jù)酒店的檔次自選，檔次高的酒店可選擇蘇格蘭生蠔等高檔進口品種，檔次低一些的酒店選擇國產的生蠔即可）10只，鵝肝醬100克，鵝卵石300克。調料：美極鮮味汁8克，美極上湯雞...
  • 原料：牛腱500克。調料：排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。做法：1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時，然后氽水，切片，放...
  • 主料：牛腩、雞汁、脆筍輔料：青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮調料：色拉油蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片制作流程：1、牛腩500克切3厘米見方的塊；青、紅杭椒各...
  • 這道菜同樣巧妙利用了芝士元素，主料是一個西紅柿，制作簡單，成本極低，毛利特高，西紅柿酸甜，帶有芝士的奶香，外酥里嫩，非常受婦女、兒童的歡迎。制作流程：1、西紅柿切塊，蘸勻白糖。2、放上一片芝士。3...
  • 制法：1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油燒熱，下干辣椒段、花椒和炸好的雞塊，待煸炒至辣椒酥香時，烹少許米酒，以讓花椒的香味熗入...
  • 張呂貴，亞洲廚師協(xié)會會員、中國烹飪協(xié)會會員、國家特級廚師，曾在第二屆東方美食國際大獎賽和全國及省、市大賽上獲獎，被授予“中廚之星”、“烹飪名師”、“優(yōu)秀廚師”等稱號，現(xiàn)任西安半坡蜀水川情總經理。 ...
  • 做法：1、把文蛤和鱘魚肚分別治凈，下入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。2、凈鍋入色拉油燒熱，投入泡姜顆、大蒜顆、青花椒和小青椒節(jié)爆香后，放入汆過的文蛤和鱘魚肚爆炒，然后調入鹽、野山...
  • 原料：豬五花肉300克安溪鐵觀音茶葉80克紅曲米、姜片、蔥段、老抽、醬油、骨頭湯、熟豬油、色拉油各適量制法：1.把豬五花肉改刀成骨牌塊，入盆用自來水漂洗后，控干待用。取鐵觀音茶葉用溫水泡開，濾掉茶...
  • 做法：1、往鍋里倒菜油燒熱，先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，待放入鳳尾段、芹菜節(jié)和蒜苗段炒斷生后，調入鹽、味精和雞精，翻勻便起鍋盛盤中墊底。2、把牛肉切成片納盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣醬、生粉、紅油等抓...
  • 材料：主料：精選新鮮新西蘭羊排1759克。調料：秘制鹵水湯4000克，秘制醬40克，色拉油5000克，香辣酥30克，蔥姜蒜15克。制作：1、將羊排放入水中加陳村硯水汆水，撈出，沖洗干凈，備用。2、置凈鍋，倒入秘制鹵水湯，...
  • 食材：凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。制作：1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調配成醬備用。2、蝦仁用適量鹽、蛋清腌制好，再上干粉，下油鍋炸脆；菠蘿上漿炸脆。3、用調好...
  • 材料：原料：富春江胖頭魚魚頭1個（重約1750克），QQ面200克，新鮮魚鰾100克。調料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克...
  • 做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。...

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