當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:鹿肉750克。調(diào)料:甜面醬、辣椒醬、醬油、精鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油、蔥姜段、香菜段。制作:1、將鹿肉去筋修飾成長(zhǎng)方形大塊,剞深淺均勻的十字花刀,放入小盆內(nèi),加入蔥姜段、香菜段...
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制作:1、皖南農(nóng)村香腸100克切0.3厘米厚的片;帶魚(yú)一條(約500克)宰殺制凈,打一字花刀,魚(yú)身切10段;2、將帶魚(yú)擺放在盤(pán)內(nèi),每段上面放一片香腸,加熟雞油20克,鹽4克,味精、御家康廚雞粉各3...
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制作:1、紅薯、山藥各150克、胡蘿卜70克擦成絲,干大棗50克切成丁,入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克,一起拌勻后散放在托盤(pán)上,入蒸柜蒸30分鐘取出。2、將濕毛巾鋪在砧板上,放入蒸好的原料,...
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材料:胡蘿卜半個(gè),彩椒半個(gè),玉米粒小半碗,豌豆粒小半碗,橄欖油適量,清水一碗,鹽適量步驟:1、胡蘿卜、彩椒都切丁,備用2、熱鍋,倒橄欖油3、胡蘿卜丁下鍋,依次加入青豆、玉米粒、彩椒,輕輕翻炒4、加...
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自制鹵水:取潮州鹵水10斤燒沸,加入家樂(lè)牛肉汁400克、自制牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂(lè)黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒,調(diào)勻后大火燒沸即成。自制牛骨頭湯:牛筒骨10斤入烤箱...
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菜品提供:大蓉和拉德方斯店原料:雞胗100克雞腸80克雞心80克雞肝50克血旺50克雞蛋干30克芹菜節(jié)、青紅椒彈子、泡青紅小米椒節(jié)、泡椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮花椒、高湯、菜籽油、豬油各適量制法:1...
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原料文昌雞100克,蘿卜50克,櫻桃果醬20克,鵝肝50克,五花肉100克,青瓜50克。做法將文昌雞煮熟制成白切雞;將蘿卜切厚片,做成醬蘿卜皮;將五花肉腌好吹干,燒烤成脆皮燒肉;將鵝肝去筋粉碎,加...
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用料:四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法:1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗凈...
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材料:原料:去骨狗后腿肉400克,“三五”火鍋底料50克,去骨羊后腿肉400克,白蘿卜200克。調(diào)料:郫縣豆瓣50克,色拉油300克,姜米10克,蒜米10克,味精5克,香附5克,白糖2克,川椒10克,花椒5克,大蔥20克,骨頭湯...
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制作:1、取重約2斤的甲魚(yú)1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個(gè)入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
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提前預(yù)制:1、宰殺:選擇重量在7-8斤的黑棕鵝,宰殺治凈后從肛門(mén)處向腹部劃開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)約7-8厘米的口,掏出內(nèi)臟,斬掉鵝掌、鵝翅(可用來(lái)制作鹵味),將整鵝放細(xì)流水下沖洗干凈。2、充氣:將氣槍的氣嘴從鵝...
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主料:牛肋骨1件。輔料:韓國(guó)泡菜20克,蒜頭4粒,生姜15克。調(diào)料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。做法:1、蒜頭和生姜切碎,和調(diào)料一起拌勻后,腌制牛肋骨過(guò)夜...
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材料:主料:湘西曬蘭肉200克。配料:芹菜20克,姜末3克,蒜蓉2克,干椒節(jié)3克。調(diào)料:醬汁5克,花椒2克,本地菜油20克。制作:1、鍋中加入本地菜油,燒熱后,將切好的曬蘭肉下鍋翻炒直到到曬蘭肉表面變深紅色。2、加...
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材料:原料:雞脆骨250克、藕片100克、鮮百合瓣、蜜豆節(jié)、熟腰豆、青紅美人椒節(jié)各30克。調(diào)料:姜蔥汁、鹽、料酒、蒜水、蒜香粉、吉士粉、干生粉、色拉油各適量。制法:1、把雞脆骨沖洗凈,搌干水分后納...
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原料:海腸,海螺,元貝,蜇頭,蟶子,鳥(niǎo)貝,海參,八爪魚(yú),蘋(píng)果醋,醬油,白醋,陳醋,蠔油,生抽,芥末,冰糖,雪碧,香菜。制法:1、將海腸、海螺、元貝、蜇頭、蟶子、鳥(niǎo)貝、海參、八爪魚(yú)宰殺治凈,焯水至熟備用;...
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