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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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主料:仔公雞1000克,野山椒2瓶,鮮紅椒50克,姜50克,香蔥25克,干紅椒50克,花椒10克,青紅椒圈少許。調(diào)料:鹽50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黃姜粉10克,清水2500克,醬...
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原料:蝦球,芥蘭菜心,紅、黃彩椒片,小西紅柿,香蔥段,蒜片,黑松露醬,鹽,蛋清,生粉。制法:1、蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓,中間穿入芥蘭菜心,入油稍炸,撈出瀝油;將小西紅柿制成小兔子狀;2、另起油鍋...
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原料:五花肉,洞藏酸菜調(diào)料:雞油,豆油,十三香,東古醬油,蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油,大火加熱,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至顏色略黃,起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
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竹燕窩一般都用來(lái)做湯菜,用來(lái)炒制,也是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試,下面介紹一道七彩炒竹花,美味的同時(shí)在視覺(jué)上也能帶給你愉悅的心情哦。這道菜類似于客家小炒,成菜要求干爽,所以烹調(diào)時(shí)無(wú)需勾芡。竹燕窩一般都用來(lái)做湯菜,...
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用料五花肉500克板栗20克姜適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根做法:1、準(zhǔn)備材料2、五花肉洗凈拭干表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段3、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸...
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原料:豬肝、豬肚各300克,蒸肉米粉50克,越南白胡椒(打碎)10克,潮州咸菜條(飛水處理后)150克,青紅椒圈10克。調(diào)料:A料(鹽6克,雞粉3克,生粉10克,二湯25克)姜汁酒100克,熟豬油...
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牛肉誘惑、面包誘惑,都是出自綠茶,面包誘惑的流行程度自不必說(shuō),牛肉誘惑也是火賣招牌菜。此菜可提前預(yù)制,點(diǎn)菜后簡(jiǎn)單翻炒即可,剛上菜時(shí)發(fā)出滋滋啦啦的聲響,無(wú)形中增添了氛圍。有網(wǎng)友如此點(diǎn)評(píng):吃一次就會(huì)愛(ài)...
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骨頭糝就是豬肋排頂端帶有脆骨的一段,剁碎后炒香,夾雜在肉里的脆骨吃起來(lái)特別有嚼勁。制作:柳紅波,現(xiàn)任昆明藹若春行政總廚把肉類或禽類連骨帶肉一同剁碎后爆炒,這在云南是一種傳統(tǒng)而普遍的吃法。骨肉一同剁碎翻...
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味型:咸鮮味主料:鮑貝4只,魚(yú)唇100克,鮮菌50克。輔料:鍋巴100克。調(diào)料:水淀粉4克,鮑汁500克,雞粉10克。制作:1、將鮑貝、魚(yú)唇、鮮菌氽水,用高湯(下少許鹽)煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好...
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這款“吊鍋胖頭魚(yú)”很有鄉(xiāng)村特色,矮桌、炭火、鐵鏈、吊鍋,這一系列組合讓人覺(jué)得既樸實(shí)又新鮮。用木姜醬做的魚(yú)又香又入味,搭配上懷舊的吊鍋形式,吃完了魚(yú)肉還能涮菜,十分適合用來(lái)開(kāi)家單品店。首先:吊鍋上桌,一...
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原料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜葉6片,青菜心12棵,蔥、姜米各5克。調(diào)料:胡椒粉3克,鹽10克,味精5克,雞粉10克,高湯300克,雞湯750克,料酒5克。做法:1、五花肉斬成石榴...
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這道菜的搭配可以說(shuō)“一半元貝一半蔥”,元貝本身就已足夠鮮美,再與大量蔥花一同炒制,上桌后香飄滿室;調(diào)味時(shí)加入日式七味鹽,使成菜味型更加復(fù)合。1.鍋入清水加少許鹽燒沸,下入元貝肉500克焯去腥味,撈...
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原料:去皮兔500克,煮熟的巖豆300克。調(diào)料:鹵水1千克,干紅花椒50克,色拉油500克(約耗60克),美極鮮雞粉5克,花椒油3克,干生粉30克。制作:1.去皮兔放入鹵水中,小火鹵熟,撈出去大骨...
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制法:把帶皮豬坐臀肉放入加有姜蔥的水鍋里,煮至剛熟便撈出來(lái),稍晾后切成薄片。取面粉納盆,加鹽和清水調(diào)成稀漿,倒入加有底油并炙好的鍋里,攤成麥粑后,再出鍋切成小塊。鍋里放少許的底油燒熱,下豬肉片爆炒...
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做法:1、把鮮墨魚(yú)250克和豬肥膘肉100克放一起,捶剁成泥,再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,摻入適量鮮湯攪打成墨魚(yú)膠。2、把墨魚(yú)膠裝入裱花袋里,緩緩擠入90℃的熱水鍋里,燙成魚(yú)面撈出來(lái),漂冷后再纏...
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