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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：草魚750克，剁椒20克，朝天椒15克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。制作：1、將草魚宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉...
  • 材料：主料：湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料：山泉水1000克。調(diào)料：鹽35克，生姜汁少許，豬油50克。制作方法：1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長(zhǎng)，待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開(kāi)...
  • 材料：原料：鱘魚1條（約750克），油炸黑豆豉200克，青椒顆150克，小米椒節(jié)、姜米各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量。制法：1、把鱘魚宰殺后燙皮，治凈后在其背部順魚頭的方向剞幾刀，...
  • 材料：原料：鮮鴨脯300克，子姜50克，青紅椒節(jié)30克。調(diào)料：甜面醬20克，辣鮮露、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、色拉油各適量。制法：1、把鴨脯切成丁，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；另把子姜也切成...
  • 材料：原料：豬肺1只，芹菜節(jié)50克，小米椒節(jié)15克，野山椒節(jié)10克，姜片、蔥節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把豬肺清洗干凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和花椒...
  • 材料：原料：帶筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，紅椒丁15克。調(diào)料：冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量，香料包（內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等）1個(gè)。制法：1、把牛肉切成塊，入沸水鍋里汆水后撈出...
  • 原料：豬五花肉條10條（約650克）、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法：1、用清水把干豇豆...
  • 材料：原料：鮮毛豆200克，河蝦仁50克，雞蛋清2個(gè)，糯米粉80克，泡打粉2克。調(diào)料：鹽4克，雞汁2克，大豆油適量。制法：1、鮮毛豆與河蝦仁均斬成粗粒，共納盆后加鹽、雞汁、雞蛋清、糯米粉和少許大豆油攪拌均勻，成毛...
  • 材料：原料：茄子500克，雞蛋1個(gè)，檸檬1個(gè)，面包糠150克。調(diào)料：鹽、麻辣味料各適量。制法：1、把茄子削去皮，先改刀成長(zhǎng)方體，然后切成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方片。2、把雞蛋磕碗里，擠入適量檸檬汁，并加生粉調(diào)成蛋糊后，...
  • 制作過(guò)程：1、取豬瘦肉剁成泥，入盆加鹽、味精和雞蛋清，攪拌上勁成肉糝，再用手逐一擠成桂圓大小的丸子，放到盛有生粉的托盤當(dāng)中，晃動(dòng)托盤以促其粘裹勻生粉。2、將粘有生粉的肉丸裝入漏勺，先放微開(kāi)的水鍋里燙半分...
  • 材料：原料：生菜200克，油條2根，牛肉300克，蒜薹200克，圓蔥30克。調(diào)料：面粉500克，熟豬油150克，白芝麻100克，色拉油1千克（約耗80克），A料（雞精、味精各5克，東古一品鮮醬油8克，白糖15克）。制作：1、芝麻餅...
  • 材料：原料：韭菜25克，青蝦仁60克，雞蛋5個(gè)，胡蘿卜10克。調(diào)料：橄欖油20克，鹽5克，味精3克。制作：1、蝦仁解凍，挑去蝦線，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡蘿卜切大米粒。2、雞蛋打散，加入蝦仁、韭菜、...
  • 做法：1、取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來(lái)瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒勻后撒入蒜苗節(jié)，稍炒即成。...
  • 食材：四季豆，豬肉，鹽，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油做法：1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。2.干辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油。4.鍋...
  • 食材：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個(gè)，鹽、味精、生抽做法：1、日本豆腐切成1、5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。2、熱鍋熱油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉...

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