當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
-
原料:活兔1只(約2500克)、魔芋300克、泡椒節(jié)50克、野山椒節(jié)35克、泡豇豆節(jié)20克、野山椒水50毫升、彈子蔥、姜末、蒜末、干花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精、熟菜油各適量制法:1、把活兔宰殺治凈...
-
原料:鰣魚一條(1000g左右)、豬網(wǎng)油夠把魚薄薄裹一層、生姜5片、醬油2湯匙、兩年火腿5薄片、蔥一根、雪利酒2湯匙、糖2茶匙做法:1、魚身劃五刀,在縫隙處放入火腿薄片2、魚周身裹一層豬網(wǎng)油,放在錫箔紙上,放入所有...
-
原料:2300-3200g重的雞一只、蔥一棵、冷水1900ml、雪利酒一湯匙、鹽1湯匙、鮮姜片2-3片做法:1、整雞焯水,冷水燒開。2、把整雞放入鍋里,加姜片和蔥。雪利酒。水一次性加滿中途不添加。3、大火燒開之后整鍋放入烤箱...
-
原料:雞一只(1000g左右)、雞盯瘦豬肉、蝦仁、熟火腿盯香菇丁各50g、荷葉一張、豬網(wǎng)油、丁香、八角若干。做法:1、將雞去毛,去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時取出,將丁香、八角碾成細(xì)末,擦于雞身;2、...
-
原料:鴨1只,姜末、蒜蓉和青蔥(帶蔥白)各適量250g、鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯各2茶匙(10ml)、橄欖油30ml做法:1、將鴨處理干凈,用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、...
-
做法:1、先把鮮魚肚放開水鍋里汆熟,撈出來備用。2、把青小米辣和紅小米辣從中間切開(兩者按照7∶3的比例配料),待用。3、鍋里放化豬油和化雞油燒熱,先下干青花椒、子姜絲和青紅小米辣炒香,摻入鮮湯燒開后,調(diào)入...
-
做法:1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油,調(diào)成青椒醬備用。2、把草魚宰殺治凈,魚頭和魚骨剁成塊,魚肉則片成片,分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味,待用。3、...
-
做法:1、把泥鰍魚剖開魚腹,去凈內(nèi)臟和魚頭洗凈,再放入高壓鍋里上火壓熟后,出鍋備用。2、炒鍋內(nèi)放化雞油和化豬油燒熱,下泡姜絲、子姜絲、泡蘿卜絲、小米辣盯泡椒末、拍蒜瓣等炒香,然后摻入鮮湯燒開,再把泥鰍放...
-
做法:1、把生豬蹄放明火上面,燒焦表皮刮洗干凈后,剁成塊放進盛有清水的高壓鍋里,加入蔥段、姜塊和蠔油后,蓋上蓋將其壓熟,出鍋備用。2、把小米辣和甜椒放明火上燒成燒椒后,待用。3、往鍋里放適量紅湯燒開,下入...
-
做法:1、取小麥粉加鹽和清水調(diào)成糊,下鍋煎成麥粑后切成塊。2、另鍋入油燒熱,投入干辣椒節(jié)先熗鍋,等下入熟臘肉片炒香后,再放麥粑片和蒜苗節(jié),邊炒邊調(diào)入鹽、味精和白糖,出鍋裝盤即成。...
-
做法:1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里,滑散了撈出來瀝油。鍋留底油,投入姜片和蔥節(jié)熗香,摻入鮮湯燒沸后,打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋,燒一會便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉,在用濕淀...
-
做法:1、把泥鰍宰殺治凈,用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味;另把土芋兒削皮切成塊。2、炒鍋注油燒熱,投入泡姜片、泡椒節(jié)、蒜片、蔥節(jié)、小米椒節(jié)和豆瓣先炒香,等摻入鮮湯熬出味后,下入泥鰍和芋兒塊,燒沸后調(diào)入鹽、味...
-
做法:1、把豬肝切成薄片,入碗并加鹽、料酒、姜蔥汁和生粉碼味上漿。等到下入四成熱的油鍋滑熟以后,撈出來瀝油。2、鍋留底油,投入姜米和蒜米爆香,再下海鮮醬、柱侯醬和排骨醬炒香,把已經(jīng)滑好的豬肝片下鍋并調(diào)入...
-
材料:主料:豬肉餡、雞蛋;輔料:馬蹄、香蔥;調(diào)料:鹽、生抽、雞精。做法:1、準(zhǔn)備:馬蹄清洗干凈,削去外皮,切成小碎;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻,腌制5分鐘。2、做...
-
材料:主料:雞脯肉220克輔料:核桃12個、黃瓜少許、香菇少許、木耳少許調(diào)料:烤肉醬3勺;食用油做法:1、雞脯肉切成薄片,加入烤肉醬抓交腌制半個小時或更長時間,黃瓜切成菱形薄片,核桃取出桃仁備用。將桃仁用水清...