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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 豆豉剁椒蒸排骨,簡單方便,香辣可口,豉香濃郁,營養(yǎng)不流失,且不宜上火。材料:原料:排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克配料:香蔥1根,蒜籽1顆,姜兩薄片,鹽少許,生抽適量,白酒少許準備及烹飪時間...
  • 材料:新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、干辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。做法:1、將潮州咸豆醬和廣東豆豉輕輕過水,減輕咸味。2、放入食物料理機中打碎成茸泥狀、將...
  • 原料:土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。做法:1.土豆去皮,切塊,洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細,生姜和大蒜切成沫。2.把土豆瀝去水,加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、...
  • 用水發(fā)蹄筋與蟹粉同烹,成菜蹄筋軟糯、蟹粉鮮美。制法:1、先將水發(fā)蹄筋剝?nèi)ヒ履,切成約3.5厘米長的段,然后下沸水鍋里汆水后,撈出來瀝水。2、把炒鍋置旺火上燒熱,加入熟豬油,投入蔥末,倒入蹄筋和蟹粉...
  • 現(xiàn)在各類排骨菜多以清淡口味為主,味型比較單一。青年餐廳這款排骨用荔浦芋頭烹飪,香味足,而且回口微甜,采用蒸的方法烹飪,可以保住排骨體內(nèi)的營養(yǎng)價值、水分不流失。材料:原料:排骨200克,香芋100克...
  • 此菜原來使用牛仔骨烹飪,但是成本太高,而且口感不是太好。我后期將其改成豬蹄骨,成本非常低,一兩也就一塊錢,口感非常筋道爽口,很有嚼勁。我們將湯汁用金椒醬調(diào)成酸辣口,吃起來很過癮。此菜在我們店里桌桌...
  • 由此菜用米湯泡制針筍,顏色、口味都能夠達到上乘。且要講究烹調(diào)菜品的火候,以保證食材的脆嫩口感。材料:原料:干鍋針筍100克,紅蘿卜絲、白蘿卜絲各50克,雞絲、火腿絲各30克,香菜5克。調(diào)料:A料(...
  • 一般出現(xiàn)在重要的筵席上,以雞、鴨、火踵為主料,用大砂鍋文火焐制。也可火踵、鮮踵同用,稱“四件”,還可加養(yǎng)殖的野雞、野鴨或鴿子,稱“五件”。制法1、把白菜去葉及外層菜梗,將內(nèi)層菜梗切成3.3厘米寬的...
  • 是將姑蘇“水八仙”植物——馬蹄、茨菇、蓮藕、蓮子、茭白、雞頭米(芡實)、菱角等混合在一起,先入沸水鍋焯水后,再下入油鍋滑炒,調(diào)味后便出鍋裝盤。...
  • 以昂刺魚、螺螄、春筍為主料,加高湯同煮出香,賣相清麗,口味鮮美,極富春天氣息,非常適合在本季推出。制作流程:1、昂刺魚3條(約250克)宰殺治凈,沖去血水后下入清水鍋中(加少許白酒、蔥姜去腥)汆燙...
  • 原料:天目筍干250克。調(diào)料:蔥150克,姜50克,高湯1千克,A料西瓜豆豉醬25克,柱侯醬10克,海鮮醬5克,B料(雞汁3克,雞粉、味精各5克,老抽25克),色拉油、山胡椒油各20克。制作:1....
  • 材料:食材:五花肉、春筍輔材:姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油做法:1、豬肉洗凈切成75px見方的大塊。香蔥打結(jié)。老姜拍破備用。春筍去殼,切成滾刀塊備用。2、中火加熱炒鍋中的油至3成熱,放入白糖翻炒...
  • 這道涼拌小菜,好做又開胃。取新鮮的筍、胡蘿卜以及豌豆夾為原料,快手涼拌而成。紅、綠、白三種顏色的絲在盤中春意盎然,其做法則少油健康,吃起來清脆爽口。材料:春筍、胡蘿卜、荷蘭豆、香油、糖、醋、鹽做法...
  • 材料:主料:春筍2根、豬大排500克調(diào)料:食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片、水適量制作:1、排骨切塊后泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根;2、春筍切成塊狀,姜切片;3、排骨放入開水中去除...
  • 材料:主料:黃魚1條、春筍2個、咸肉50克調(diào)料:食鹽2克、姜5克、料酒1.5湯匙、蒸魚豉油1湯匙、小蔥10克制作:1、黃魚宰殺干凈、春筍剝?nèi)ネ鈿、咸肉用水沖一下;2、黃魚身上切幾刀,用一點細鹽抹勻...

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