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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：鮮肥腸500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜、蒜各20克，青蒜10克。調(diào)料：A料（鹽6克，熟豬油30克，味精5克，雞粉5克，東古醬油10克，胡椒粉5克，高湯200克），B料（八角5克...
  • 材料：原料：蟶子500克，花菜、香芹各20克，青蒜20克，清水500克，姜、蒜各10克。調(diào)料：A料（味精8克，鹽、雞粉各5克，生抽10克，雞汁2克，胡椒粉3克），地瓜粉200克，芝麻油3克，色拉油...
  • 材料：原料：福建小魚(yú)干200克，紅椒米10克，蔥花5克，姜末、蒜末各5克。調(diào)料：A料（味精、雞粉各5克，芝麻油3克）。制作：將小魚(yú)干洗凈，加姜塊、小蔥放到蒸箱里蒸40分鐘，取出后加入A料調(diào)味，冷卻...
  • 制作：1、生豬前蹄650克洗凈，每個(gè)豬腳剁成大小均勻的8塊，沖漂去血水，放入冷水鍋內(nèi)，倒入蔥段、姜片、料酒各10克，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫后撈出沖洗干凈，加入瀏陽(yáng)豆豉15粒，辣椒粉、紅燒醬油、黃豆醬油...
  • 制作：1、白蘿卜30千克洗凈，去皮后將蘿卜切成手指般粗細(xì)的長(zhǎng)條，先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻，腌制8個(gè)小時(shí)（長(zhǎng)時(shí)間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味）。2、取一個(gè)大砧板，將其壓在蘿卜條上，壓制約...
  • 做法：1、肥魚(yú)肚剞梳子花刀后，加白醋揉洗過(guò)再用清水沖洗干凈，投沸水鍋里飛一水后撈出；另把甜蜜豆切成菱形片，也投入沸水鍋里飛一水。2、鍋入油燒熱，先下姜片、蒜片、野山椒節(jié)和紅椒塊炒香，再倒入肥魚(yú)肚和...
  • 做法：1、把絲瓜刮皮后切成條；另把干竹蓀用溫水泡漲后，切成節(jié)待用（也可用鮮竹蓀）。2、鍋里放素油燒熱，在投入絲瓜條、竹蓀節(jié)和番茄片炒香后，摻素高湯燒約2分鐘，其間調(diào)入鹽、蔬之鮮和白糖。在用濕生粉勾...
  • 制法：1、把帶皮的豬五花肉切成片，另把大白菜切成塊。2、凈鍋放油燒熱，先下豬五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜塊以后，加鹽炒熟裝盤(pán)，撒些蔥花便成菜。...
  • 原料：魚(yú)肉糊200克、豬肉末100克、雞脆骨100克、野菜100克、千張絲50克、蔥末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蠔油各10克、天成一味醬油、紹酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
  • 做法：炸藕夾：蓮藕去皮后切成連刀片，夾上豬肉餡，掛上用生粉、吉士粉、面粉、鹽和泡打粉調(diào)成的脆炸糊，入油鍋炸至金黃酥脆，撈出即成。炸藕海：蓮藕去皮切絲，加少許的鹽拌味后，再加適量的脆炸糊拌勻，用筷子...
  • 做法：1、蓮藕去皮，切薄片并漂水后，撈出入沸水鍋里汆一水，再撈出瀝水并用干毛巾搌干表面水分。2、鍋放油燒至四成熱，下藕片小火炸至金黃酥脆時(shí)撈出。3、另鍋放入糖、白醋和鹽，下入炸好的藕片稍烹，盛出晾...
  • 做法：1、豬肉末加姜末、鹽、味精和生抽拌勻成餡；生粉、面粉、雞蛋和適量的水納盆調(diào)成酥炸糊。2、把蓮藕刨去皮，切成夾刀片，逐一夾入肉餡，掛上酥炸糊后入油鍋炸至色澤金黃，撈出擺在扣碗內(nèi)并灌入調(diào)成咸鮮味...
  • 這道菜很符合菜品的發(fā)展趨勢(shì)，最平常的食材——茄子，在港麗餐廳，搖身一變成了人氣菜品。這就是創(chuàng)新的結(jié)果。主料：茄子500克調(diào)料：植物油500克(實(shí)耗75克)甜面醬25克白糖10克醬油10克精鹽1克味...
  • 盡管只是一道素菜，食材和制作都很簡(jiǎn)單，但顧客的評(píng)價(jià)卻非常高，銷(xiāo)量也很好。主料：芥蘭500克輔料：蝦醬1湯匙（15g）姜汁1湯匙（15ml）白砂糖（3g）廣東米酒1湯匙（15ml）鹽2g高湯50ml...
  • 原料：鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、姜片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋...
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