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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：咸肉、春筍調(diào)料：蔥少許、白糖1勺、水少許制作：1、春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤底；2、咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。...
  • 材料：主料：春筍300克、高溫玻璃紙1張配料：刀板香30克、拍蒜20克、小米椒5克、姜粒5克調(diào)料：蠔油10克、牛尾湯20克、豉油5克、味精5克、雞精5克、白糖3克、蔥油20克制作：1.春筍去皮加水...
  • 竹筍是一種粗纖維健康蔬菜，但是口味卻比較寡淡，將其用煲仔醬煨透，搭配四川特色燈影牛肉絲同炒，色澤紅亮，肉質(zhì)麻辣干香，龍筍爽脆入味。批量預(yù)制：1、干龍筍（即毛竹筍）洗凈雜質(zhì)后納入盆中，倒入開水后蓋上...
  • 在江南，這道用時(shí)鮮春筍燒出來(lái)的煲湯，是春日餐桌上的最值得期待的一道菜。“腌”指的是咸肉，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香。腌鮮肉相配與春筍——腌篤鮮...
  • 制作：1、將豬排骨剁成6厘長(zhǎng)的節(jié)，加鹽、料酒、胡椒粉、姜末拌勻碼味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌勻。2、另把芋兒切成小塊，再加鹽和粗米粉一起拌勻。3、把芋兒放...
  • 原料熟鴨肉，綠豆芽，干香菇，春韭葉，小米辣椒，雞蛋，蠔油，美極，雞精，白糖，胡椒粉，香油，面粉，面包糠。制法將雞蛋加面粉、清水和勻，入平底鍋攤成薄蛋皮待用；將熟鴨肉切絲，干香菇泡發(fā)，洗凈，切絲，小...
  • 原料凈雞1只，馬蘭頭，口蘑，美人椒，拍蒜，姜片，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油。制法將馬蘭頭洗凈，入熱油炸酥，撈出瀝油；將美人椒洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的片；將口蘑洗凈，切片，入熱油炸至兩面呈金黃色；將雞...
  • 材料：原料：干灰樹菇50克，熟風(fēng)干肉片100克，青紅二荊條圈50克，姜片、蒜片各少許。調(diào)料：味精、美極鮮、辣鮮露、鮮湯、色拉油各適量。制法：1.把干灰樹菇先放溫水盆里漲發(fā)好，再放鮮湯鍋里煨入味，撈...
  • 材料：原料：青椒300克，雞蛋4個(gè)。調(diào)料：鹽、味精、美極鮮醬油、色拉油各適量。制法：1.先把青椒切成段，用刀輕輕地拍一下抖去籽；另把雞蛋煎成荷包蛋，再切成小塊備用。2.鍋里放色拉油燒熱，下入青椒段...
  • 材料：原料：花鰱魚中段500克，豬五花肉粒200克，泡豇豆粒50克，芹菜花30克，蔥花20克，泡姜米20克，蒜泥30克，河鮮豆瓣20克，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醋、水淀...
  • 材料：原料：牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節(jié)、姜末、蒜片各少許。調(diào)料：香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。制法：1.把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、...
  • 制法：1、把豬瘦肉切成絲，納碗并加鹽和濕淀粉抓勻（見圖1）。2、鍋里放少許的色拉油，燒至四成熱時(shí)下豬肉絲，炒至肉絲發(fā)白散開時(shí)，再加入少許的辣醬炒香，隨后摻入一勺清水（見圖2、3）。3、往鍋里舀入一...
  • 做法：1、先把凈鮮兔去大骨，斬成小塊納盆，并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。2、取鐵鍋放菜油燒至四五成熱，把兔肉塊抖散下入油鍋，炸至定型后撈出，待油溫回升至五成熱時(shí)，放入兔肉塊復(fù)炸至酥香，倒出瀝油。3、...
  • 材料：主料：土鱔魚350克。輔料：芹菜50克，大蒜頭3個(gè)，泡辣椒15克，泡青菜15克。調(diào)料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。制作：1、將鱔魚...
  • 做法：1、用鹽將花生米炒熟后去衣備用，雞腿順雞骨走勢(shì)劃開內(nèi)側(cè)，去骨，展開雞腿肉，刀跟斷筋，斬成1.5厘米寬的條，再斬成1.5厘米見方的叮2、老姜、大蒜分別切成1厘米見方0.1厘米厚的指甲片；選直徑...
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