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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克方法:1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、...
  • 材料:主料:苦筍350克。配料:肥肉70克 ,紅椒10克,蔥 20克。調(diào)料:鹽5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦筍開袋沖水洗凈擠干,上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲,紅椒切絲,蔥葉去除,蔥白切段,老雞煲成湯...
  • 原料草魚、堿面、肉沫、小蔥、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、高湯、雞精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣鹵操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工,草魚宰殺干凈備用。2、操作,1切十字花刀入油鍋炸至金黃色,放入調(diào)好的鹵水中,微火燒開...
  • 原料清遠(yuǎn)雞、撈汁蕎麥汁、香芹、紅油、大蔥、姜、鹽、鹽焗粉、黃姜粉、熟芝麻、花生米、三葉香操作流程1、取凍清遠(yuǎn)雞一只,浸泡兩小時后解凍。2、上火用開水淋至雞皮受緊。3、取湯桶一個,上火,放入蔥、姜、...
  • 材料:主料:鱔魚300克輔料:土豆100克、蓮藕片100克(或任何時令的蔬菜)調(diào)料:姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
  • 材料:原料:內(nèi)酯豆腐2盒,番茄50克,蔥、蝦仁、蟹柳、廣肚、魷魚各10克。調(diào)料:雞湯200克,番茄醬20克,生粉10克,鹽5克,味精10克,雞汁10克,糖10克,蠔油5克,料酒10克,蔥油50克。制作:1、豆腐改刀成1.5厘米見...
  • 食材:雞爪750g,花椒一小把,八角兩個,桂皮兩小片,香葉兩小片,冰糖10g,料酒一湯匙,老抽三湯匙,生抽兩湯匙,十三香半茶匙,姜兩片。做法:1.準(zhǔn)備好食材和各種香料。2.雞爪沖洗干凈后,逐個減去...
  • 這道菜采用瓦罐制做蒸雞,除了保持雞肉原有的水分之外,更能保持雞肉原本的營養(yǎng)物質(zhì),是一道健康菜。原材料主料:凈土雞1只(雞肝、雞胗留用)1.5千克,五花肉塊30克,鮮板栗10克。調(diào)料:海天草菇老抽8...
  • 材料:主料:海帶300克、北豆腐200克、五花肉50克輔料:八角1個、蔥姜蒜適量、生抽1湯匙、黃酒1湯匙、油1茶匙、鹽適量做法:1.五花肉只要少少的幾片就行,不要多;蔥姜蒜改刀備用。2.我用的是超市買來的泡發(fā)好的海帶...
  • 在江南,這道用時鮮春筍燒出來的煲湯,是春日餐桌上的最值得期待的一道菜!半纭敝傅氖窍倘猓磅r”指的是鮮豬肉,“篤”是江南杭州話,就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香。腌鮮肉相配與春筍——腌篤鮮...
  • 材料:原料:臭干300克,肉末50克,蝦皮、芫荽各15克。調(diào)料:A料(鹽3克,雞蛋半個,料酒、生粉各5克)B料(辣妹子、紅油、芝麻油各5克,雞精、蠔油各3克,高湯15克,糖4克)生粉15克,色拉油...
  • 材料:主料:馬蹄、豬頸肉輔料:姜末、蔥末、海苔松調(diào)料:雞精、生粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、橄欖油制作:一、調(diào)餡1、先把馬蹄削凈皮,再切成細(xì)粒;豬頸肉切碎。2、把切好的豬肉碎、馬蹄粒、姜末、蔥末、海苔松、...
  • 預(yù)制:將牛后腿肉10斤改成長35厘米、寬10厘米、厚10厘米的大塊,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二鍋頭白酒100克、鹽360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
  • 海帶與里脊肉、春筍皮搭配做湯,再配上地方特產(chǎn)——瓦楞馓子(魯西南特產(chǎn),因形似瓦楞而得名,焦香酥脆,曾為貢品)一起上桌泡食,鮮美香脆。先煮后清洗海帶發(fā)得透此菜主料也可以用泡發(fā)的干海帶代替。在煮發(fā)干海...
  • 材料:主料:小公雞400克。配料:嶗山菇、粉皮。調(diào)料:蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。制作:1.小公雞剁成塊洗凈待用。2.鍋內(nèi)加花生油、爆香蔥姜,入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮,燉熟加入香菜出...

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