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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 招牌賣點(diǎn)：熬好的紅油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，紅油渣越嚼越香，日售份。北京工人體育場附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運(yùn)用到菜品營銷中：他...
  • 推薦點(diǎn)：選用個(gè)頭較小、澀味很淡的即食鮮人參入菜，成菜后人參可直接食用，大大提升了菜品檔次和毛利率。特點(diǎn)：成菜清爽，蘆筍、人參口感清脆，并帶有蟹足棒的鮮味。制作：杭州中北大酒店陳郭煒制作流程：、蘆筍克去...
  • 原料：主料：黃瓜皮、樸藕尖輔料：小紅泰椒、蔥段、肉末、豬油調(diào)料：鹽、味精、醬油制作方法：1、將黃瓜皮與樸藕尖擠干水分待用。2、取凈鍋入豬油、肉末、小紅泰椒煸香后倒入擠干水的進(jìn)行調(diào)味翻炒，最后放入蔥...
  • 、牛肚，牛心，牛肉，生抽兩，自制辣椒醬兩，高湯兩，藤椒油兩，辣椒油兩、干辣椒粉，辣油，雞汁，雞精，味精，鹽，芝麻醬，麻油一起調(diào)；、辣椒殼斤，加八角兩，干青花椒兩，炒香加熟花生米，芝麻，花椒油斤，紅油斤...
  • 材料：主料：老母雞肉、豬瘦肉、榴蓮肉輔料：干桂圓肉、姜片、陳皮調(diào)料：白胡椒粉、花雕酒、鹽和雞粉做法：1、把老母雞肉和豬瘦肉斬成塊，投入沸水鍋汆水后洗凈；2、將老母雞與豬瘦肉放進(jìn)湯煲，摻入清水后放入榴蓮肉...
  • 材料：主料：熟豬肚輔料：芥菜籽、生姜（拍破）、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料：香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法：1、芥菜籽放炒鍋里，先用微火烘炕至脆，倒出來用攪拌器打成粉末，放碗里沖入適量開水，用保鮮膜封好并靜置...
  • 此菜借鑒了蛋黃焗南瓜的做法，但是主料換成了白玉菇，白玉菇味道鮮美，與咸蛋黃合烹，白玉菇翻炒，外表裹上一層咸蛋黃，咸鮮微甜，顏色金黃，誘人食欲。制作方法1.咸鴨蛋黃100克入蒸車蒸10分鐘，攪碎，做...
  • 原料：琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各，A料（青紅椒個(gè)5克香菜3克，洋蔥絲25克）。調(diào)料：干鍋醬3克，辣妹子2克，B料（芝麻油...
  • 用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法：1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈...
  • 原料：牛里脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，濕淀粉適量。制法：將綠茶用溫水浸泡片刻；將牛里脊肉切薄...
  • 材料：主料：皮蛋(4個(gè))調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)步驟：1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣�；蛘叩墩此虚_。4、切好的皮蛋上...
  • 材料：鮮山筍、香菇、化豬油、蒜片、姜片、青紅椒絲、鹽、胡椒粉做法：1、先把鮮山筍入沸水鍋汆水后漂去苦澀味，切成小節(jié)；另把香菇切成片。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜片、姜片炒香，再放入香菇片稍炒，倒入山筍節(jié)...
  • 原料：巖板魚500克（當(dāng)?shù)亻L在巖縫中的一種野生河魚）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚加姜、蔥、鹽、味精、雞...
  • 材料：主料：麻雞、文蛤輔料：姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、香葉調(diào)料：米酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽、味精做法：1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，經(jīng)宰殺治凈后，剁成塊，另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用...
  • 材料：原料：精五花肉（肥三瘦七）50克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：蔥花30克，紹興土醬油、豬油各10克，雞精3克，清水300克。制作：將精肉打成肉末，加紹興醬油攪拌均勻，加入雞蛋、豬油、雞精、蔥花、清水，再...

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