當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:去皮冬瓜斤,南瓜茸克,蟹味菇克,蟹肉克,蟹籽少許。調(diào)料:翅湯克,鹽、味精、雞粉、黃油各適量。做法:、把冬瓜每個(gè)改成四大塊,入蒸籠,倒入清水(沒(méi)過(guò)冬瓜塊),加鹽、味精調(diào)好味,蒸小時(shí)至熟(一定要蒸透...
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原料:涼瓜650克、自制豉汁80毫升制法:將涼瓜切開(kāi)后,去籽并切成長(zhǎng)條,等下入沸水鍋焯水至斷生時(shí),撈入冰水盆里先過(guò)涼再瀝水,捆綁成小把裝入盤中,最后澆上自制豉汁便好。自制豉汁的制法:凈鍋里倒入豆豉6盒、干貝...
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旺銷理由:此菜是“小雞燉蘑菇”的創(chuàng)新做法。選用農(nóng)家笨雞和長(zhǎng)白山產(chǎn)的凍蘑,不是平常吃的榛蘑,凍蘑的肉質(zhì)比較厚,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感要遠(yuǎn)勝于榛蘑。售價(jià):元份,日銷:份。食材介紹:元蘑別名冬蘑,側(cè)耳科真菌側(cè)耳的子...
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原料清遠(yuǎn)雞、撈汁蕎麥汁、香芹、紅油、大蔥、姜、鹽、鹽焗粉、黃姜粉、熟芝麻、花生米、三葉香操作流程1、取凍清遠(yuǎn)雞一只,浸泡兩小時(shí)后解凍。2、上火用開(kāi)水淋至雞皮受緊。3、取湯桶一個(gè),上火,放入蔥、姜、...
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此菜肥腸軟糯,血旺滑嫩,酸辣可口,需注意調(diào)味時(shí)鹽不能偏重。把新鮮肥腸加鹽搓洗治凈,放高壓鍋里并摻入調(diào)有底味的鮮湯,蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出,改刀成條。另把豬血切成厚片,入加有底味的沸水鍋里煨透...
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此菜將花蛤去掉一扇外殼,炒制時(shí)更易入味,賣相也更齊整;用黃油來(lái)煸香辣椒段與蒜蓉,奶香、蒜香、辣香融合,彌補(bǔ)了海鮮香度上的不足;走菜時(shí)以平底鍋為盛器,并搭配隔熱披薩板,既保溫又別致。制作流程:1、花...
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做法:1、鍋入少許化豬油燒熱,先下臘肉粒煸出油,加入豆豉炒香后,才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒,翻炒至色澤紅艷時(shí),調(diào)入醬油炒勻即成臘味剁椒醬。2、把鱸魚(yú)治凈,取帶皮凈肉片成厚片,納碗后...
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原料草魚(yú)、堿面、肉沫、小蔥、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、高湯、雞精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣鹵操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工,草魚(yú)宰殺干凈備用。2、操作,1切十字花刀入油鍋炸至金黃色,放入調(diào)好的鹵水中,微火燒開(kāi)...
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材料:原料:臨安石筍干400克,香蔥10克。調(diào)料:香油10克,辣椒油10克,鹽5克,味粉5克。制作:1、將石筍干入冷水浸泡24小時(shí),泡透后取出,用針劃成細(xì)絲備用。2、將石筍絲焯水,撈出備用。3、鍋內(nèi)入香油,入石筍絲煸...
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材料:主料:酥肉輔料:雪菜、姜米、野山椒水調(diào)料:化豬油、鮮湯、鹽、胡椒粉、雞精、味精做法:1、把雪菜洗凈切碎,酥肉改刀成稍大的叮2、鍋里放化豬油燒熱,下雪菜碎和姜米炒香后,摻入鮮湯燒沸,放入酥肉丁并倒入...
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材料:原料:海刀魚(yú)(鱭魚(yú))250g、姜10g、蔥5g、楊梅200g、大紅椒100g、鮮粽葉一片、有機(jī)花少許。調(diào)料:鹽少許、黃酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程:1、將海刀魚(yú)去頭去肚腩和內(nèi)臟,清洗干凈;2、將凈魚(yú)加蔥、姜、...
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現(xiàn)在的食客追求健康養(yǎng)生的飲食理念,于是我們將含有粗纖維的五谷雜糧做成這款湯色金黃,口味咸鮮的熱銷菜。原料:花生仁、玉米粒各100克,紅腰豆50克,青麥仁150克。調(diào)料:A料(雞汁3克,鹽、味精各1...
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預(yù)制:將牛后腿肉10斤改成長(zhǎng)35厘米、寬10厘米、厚10厘米的大塊,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二鍋頭白酒100克、鹽360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
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亮點(diǎn):用西餐的牛油、奶酪粉來(lái)做蝦,風(fēng)味獨(dú)特。原料:基圍蝦250克。調(diào)料:進(jìn)口奶酪粉(與奶酪相似,呈顆粒狀,化開(kāi)后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉來(lái)代替)10克,牛油5克,鹽5克。制作:1、基圍蝦洗凈,加鹽2克腌制15...
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材料:小黃魚(yú)200g、雞蛋1枚、面粉10g、五香粉5g、料酒10ml、鹽3g、油200ml做法1、小黃魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,收拾干凈,用流動(dòng)的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分,然后加入料酒和鹽,腌制10分鐘。2...
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