當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點(diǎn)：燕麥仁入小炒不算新鮮，此菜的賣點(diǎn)是麥仁的細(xì)節(jié)處理：蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉，后過(guò)油，外焦香內(nèi)彈牙，口感特別。味型：咸鮮。原料：干麥仁克，刀豆克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞汁克。制作：、干麥仁泡軟，帶...
  • 做法：1、把野生藠頭洗凈并晾干，切成碎米后加鹽、糖和少許白醋拌味，放保鮮冰箱里待用。2、臨走菜時(shí)把藠頭取出來(lái)，加水豆豉一起拌勻后，裝盤便上桌。...
  • 原料：凈牛頭皮350克、青筍片80克、白鹵水1鍋、小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法：1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋，鹵熟后撈出來(lái)晾涼并片成大片，擺在盤內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2.另把小...
  • 原料：金竹筍尖克，蒜片克，姜片克，雞油克，青紅椒絲、鹽、雞精、濕淀粉各適量制法：、金竹筍尖入沸水鍋里汆一水以除去澀味，倒出瀝水待用。、鍋里放雞油燒熱，下姜片、蒜片炒香后、再倒入竹筍尖并放少許的水，加鹽...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底，蚌殼，酒精爐加熱上桌，增添了一份食用的樂(lè)趣，觀之雅，食之鮮。原材料：主料：新鮮大河蚌一只輔料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 材料：主料：肥腸塊、手工面塊輔料：貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲調(diào)料：鹽、味精和雞汁做法：1、鍋里放化豬油燒熱，下貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲，炒香再摻湯煮出味；2、放入煮熟的肥腸塊和...
  • 材料：原料：排骨500克輔料：蔥一根，姜一小塊，蒜4瓣，八角1塊，花椒適量，鹽半勺，醋1勺，糖3勺，醬油1勺，料酒1勺，冰糖適量，芝麻適量。做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開(kāi)水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
  • 主料：豬里脊。輔料：叉燒醬、白糖、生抽、蒜片。制作步驟：1、豬里脊洗凈，控干水分。切寬約8厘米的條。去掉背面的筋膜。片片取一個(gè)碗，放入叉燒醬。2、放入生抽。放入白糖，攪拌均勻。將醬汁倒入肉片中。蒜切片，放...
  • 墨魚肉是很多廣東人飲食摯愛(ài)，如何烹飪出不同的吃法一直吸引著各大名廚不斷創(chuàng)新和探索，今天介紹的這一道年糕爆海河雙鮮，增加年糕，海鮮小炒“降低”身價(jià)。有沒(méi)有讓你眼前一亮呢？初加工、新鮮墨魚肉克洗凈，在一面...
  • 主料：斗富（內(nèi)脂豆腐）3條。調(diào)料：番茄醬50克，白糖25克，醋2克，生粉80克。制作：1、將每支斗富切成5厘米長(zhǎng)的8段，拍生粉待用。2、取炒鍋置旺火上燒熱，滑油，倒入500克色拉油燒至6成熱時(shí)，倒入拍好粉的斗富條炸至...
  • 原料：大青菜（上海青）、蒜仔、辣椒、白糖、美味鮮、老抽、味精、麻油操作：1、青菜洗干凈，蒜仔對(duì)切。2、鍋燒熱，加油，小料爆香，加青菜，美味鮮，老抽烤20分鐘，淋麻油即可。注意事項(xiàng)及操作要點(diǎn)：菜烤干，重油。...
  • 旺銷理由：此菜自神農(nóng)莊園開(kāi)業(yè)之初就推出了，一直熱賣至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里，用高壓鍋加熱至原料排出水分、吸入油分，油將水逼出的這個(gè)過(guò)程能使原料產(chǎn)生香味，口感干香又不失滋潤(rùn)。作者：李偉，現(xiàn)任北...
  • 原料：農(nóng)家放養(yǎng)仔公雞1只（約重1千克），山藥蛋150克。調(diào)料：A料（鹽、味精、雞精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（約耗60克），香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。制作：1、仔公雞...
  • 制作流程：、五花肉切成薄片，、用蠔油、海鮮醬，辣妹子醬、料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。、將五花肉片用蜜汁腌料拌勻后，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，、平底鍋燒熱后，刷一層植物油，將腌制好的五花肉片用中小火兩面...

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