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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 亮點(diǎn):燕麥仁入小炒不算新鮮,此菜的賣點(diǎn)是麥仁的細(xì)節(jié)處理:蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉,后過(guò)油,外焦香內(nèi)彈牙,口感特別。味型:咸鮮。原料:干麥仁克,刀豆克。調(diào)料:鹽克,味精克,雞汁克。制作:、干麥仁泡軟,帶...
  • 做法:把鮮天麻削皮后切成薄片,鮮白果除殼去心,分別煮熟后用涼開(kāi)水漂冷,再一起放盆里,加鹽、味精和橄欖油拌勻,最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
  • 材料:雞500克,土豆300克,干辣椒30克,青椒50克,花椒15克,大蔥20克,生姜20克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克做法:1、把油倒入鍋中,等油熱后將花椒下鍋,炸出香味后撈出,將白沙糖下鍋并...
  • 主料:豬里脊。輔料:叉燒醬、白糖、生抽、蒜片。制作步驟:1、豬里脊洗凈,控干水分。切寬約8厘米的條。去掉背面的筋膜。片片取一個(gè)碗,放入叉燒醬。2、放入生抽。放入白糖,攪拌均勻。將醬汁倒入肉片中。蒜切片,放...
  • 原料:大青菜(上海青)、蒜仔、辣椒、白糖、美味鮮、老抽、味精、麻油操作:1、青菜洗干凈,蒜仔對(duì)切。2、鍋燒熱,加油,小料爆香,加青菜,美味鮮,老抽烤20分鐘,淋麻油即可。注意事項(xiàng)及操作要點(diǎn):菜烤干,重油。...
  • 原料:羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻將塊放入開(kāi)水里,加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,撈出洗凈血水;2...
  • 材料:主料:肥腸塊、手工面塊輔料:貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲調(diào)料:鹽、味精和雞汁做法:1、鍋里放化豬油燒熱,下貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲,炒香再摻湯煮出味;2、放入煮熟的肥腸塊和...
  • 原料:凈牛頭皮350克、青筍片80克、白鹵水1鍋、小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法:1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋,鹵熟后撈出來(lái)晾涼并片成大片,擺在盤(pán)內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2.另把小...
  • 材料:渤海大蝦200克,白菜250克,姜片5克,色拉油75克,白糖50克,鹽5克,清雞湯50克做法:1、先將白菜在熱鍋上炒至入味后,瀝干水分備用。2、另起鍋下底油,放入姜片爆香。3、放入大蝦煎透,然后加入清雞湯、糖和鹽...
  • 墨魚(yú)肉是很多廣東人飲食摯愛(ài),如何烹飪出不同的吃法一直吸引著各大名廚不斷創(chuàng)新和探索,今天介紹的這一道年糕爆海河雙鮮,增加年糕,海鮮小炒“降低”身價(jià)。有沒(méi)有讓你眼前一亮呢?初加工、新鮮墨魚(yú)肉克洗凈,在一面...
  • 主料:斗富(內(nèi)脂豆腐)3條。調(diào)料:番茄醬50克,白糖25克,醋2克,生粉80克。制作:1、將每支斗富切成5厘米長(zhǎng)的8段,拍生粉待用。2、取炒鍋置旺火上燒熱,滑油,倒入500克色拉油燒至6成熱時(shí),倒入拍好粉的斗富條炸至...
  • 制作流程:、五花肉切成薄片,、用蠔油、海鮮醬,辣妹子醬、料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。、將五花肉片用蜜汁腌料拌勻后,裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一個(gè)晚上,、平底鍋燒熱后,刷一層植物油,將腌制好的五花肉片用中小火兩面...
  • 材料:主料:江團(tuán)輔料:泡姜絲、泡青菜絲、小香菇、小米椒節(jié)、啤酒、礦泉水調(diào)料:鹽、雞蛋清、生粉、胡椒粉、雞油、蔥油、化豬油、豆瓣醬、泡椒醬、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油做法:1、把江團(tuán)宰殺治凈,斬成食指大...
  • 原料:農(nóng)家放養(yǎng)仔公雞1只(約重1千克),山藥蛋150克。調(diào)料:A料(鹽、味精、雞精、料酒各5克,白糖2克)色拉油500克(約耗60克),香辣醬50克,花椒油、芝麻油各3克,紅油10克,高湯300克,香菜1克。制作:1、仔公雞...
  • 此菜最大的創(chuàng)意在于,它是把扣肉過(guò)油后再用來(lái)炒食,只不過(guò)扣肉不能炒得過(guò)久,否則易碎不成形。...

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