當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：羊肉片200克，笨雞蛋4個，荷葉餅10個，香椿苗25克。調(diào)料：姜末3克，孜然粒、干辣椒段各5克，鹽6克，味精、雞粉各4克，色拉油35克，蔥油8克。制作：1、羊肉焯水，撈出用流動水沖干凈...
  • 制作/天寶國際酒店韓杰   賣點：剁椒蒸大腸，開胃香辣，搭配金針菇、粽葉，口感豐富。原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克，粽葉2片。調(diào)料：剁椒100克，色拉油25克，一品鮮醬油25克。制作：1...
  • 原料：帶皮豬五花肉克，小鍋盔只，野菌片克，青椒片、甜椒片各克，豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至...
  • 做法：1、把小黃魚治凈，對剖成兩半，納盆加姜蔥汁、料酒、檸檬片、干辣椒節(jié)、花椒和胡椒粉拌勻，腌漬20分鐘。2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下小黃魚炸至表面硬挺時，轉小火浸炸至內(nèi)外酥脆，撈出來瀝油，晾冷...
  • 旺銷理由：十年創(chuàng)收萬，涼菜熱做是賣點。傳統(tǒng)的“糯米紅棗”是一款涼菜，葉師傅將其改良成現(xiàn)點現(xiàn)做的熱菜推出，以此為賣點吸引食客。目前此菜推出已經(jīng)年了，為酒店創(chuàng)收達萬元，是名副其實的“元老級”旺銷菜。作者：...
  • 主料：五花肉。輔料：蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、雞精。制作步驟：1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼。2...
  • 麻辣兔肉大致有三種做法：一是先把兔肉煮熟后，涼拌成麻辣味；二是把兔肉炸收成麻辣味；三是把兔肉爆炒成麻辣味。涼拌的麻辣兔肉是先把兔子宰殺后剮皮治凈，再放入加有姜、蔥的沸水鍋里煮開，關火加蓋悶制10分...
  • 做法：1、蓮藕去皮，切薄片并漂水后，撈出入沸水鍋里汆一水，再撈出瀝水并用干毛巾搌干表面水分。2、鍋放油燒至四成熱，下藕片小火炸至金黃酥脆時撈出。3、另鍋放入糖、白醋和鹽，下入炸好的藕片稍烹，盛出晾...
  • 亮點：這是一道非常清爽的粵式小炒，以脆嫩的秋葵作為主料，搭配橄欖菜、五花肉粒及少許開洋同炒，出品清新，味道鮮香，極得食客歡迎。原料：秋葵克，五花肉�？�，橄欖菜克。調(diào)料：開洋克，瑤柱絲克，姜蒜末共克，料...
  • 原料：鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鯽魚宰殺治凈后，裝盤并加蔥段、姜片和料酒拌...
  • 原料：帶皮五花肉，后腿瘦肉，自制醬辣椒，大蒜葉，蠔油，醬油，豬油。制法：1、帶皮五花肉洗凈，切薄片；2、后腿瘦肉洗凈，切片；3、將五花肉片、瘦肉片加醬油、蠔油腌至入味備用；4、將自制醬辣椒切片，大蒜葉切段...
  • 材料：原料：草魚1500克（可以做2份），精肉末100克，蔥白絲50克，面餅10張，青紅椒末8克。調(diào)料：A料（蔥片、姜片各25克，料酒10克，雞粉、鹽各5克）B料（面醬、味達美醬油各5克，料酒3克...
  • 材料：原料：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。調(diào)料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。做法：1、...
  • 原料：熟狗腿肉1千克，雞蛋黃40克。調(diào)料：自制香汁25克，香蔥末10克，鹽、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。制作：1、把煮熟的狗腿肉撕成長5厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、白糖腌漬15分鐘，...
  • 特點：鮮香清爽，簡單的烹調(diào)工藝，濃縮了菜肴營養(yǎng)的精華，體現(xiàn)了小菜精做的烹調(diào)理念。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部