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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:凈三黃雞600克、干蔥80克、生姜、大蒜、香菜節(jié)、沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量制法:1、把三黃雞剁成塊,納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻了碼味。另把干蔥、...
  • 步驟1:初加工 1.取凈牛蹄30千克用電鋸鋸成重約50克的塊,用流動(dòng)水沖漂3小時(shí),撈出牛蹄,放入冷水鍋內(nèi),倒入散裝白酒500克,大火燒開,改小火邊煮邊撇去浮沫,撈出沖洗干凈。 2.牛蹄放入大盆內(nèi),加入腌料(...
  • 原料:凈草魚1條(750克左右),新鮮番茄450克,香菜25克,雞蛋1只,涮鍋菜5碟(魷魚、蹄筋、白菜等自由搭配)。調(diào)料:姜片15克,蔥段10克,姜末、蔥絲各5克,鹽12克,味精8克,雞精10克,濃縮雞汁10克,醪糟汁20克,...
  • 材料:原料:胡蘿卜豆腐400克,金針菇20克,蛤蜊100克,娃娃菜200克,水發(fā)木耳10克。調(diào)料:色拉油20克,高湯300克,鹽5克。做法:1、將胡蘿卜豆腐改刀為2.5厘米的小方塊;金針菇、娃娃菜...
  • 鮮鮑魚烹制十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬。材料:主料:大連鮮鮑500克6頭副料:蒜子100克,生姜150克,香菜10克,蔥花10克調(diào)料:生焗醬20克,味精2克,雞粉2克,白...
  • 做法:1、把大黃魚宰殺治凈,納盆后加姜片、蔥段、蒜片、小米辣圈、芹菜節(jié)、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、味精和白糖,拌勻腌漬24小時(shí)待用。2、鍋里放色拉油,燒至六成熱時(shí),把碼好味的大黃魚下鍋,炸至色金黃且...
  • 做法:1、將梅菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙,切成小粒,待用。2、將五花肉洗凈后切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,撈出,趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽,并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔...
  • 主料:牛腩、雞汁、脆筍輔料:青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮調(diào)料:色拉油蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片制作流程:1、牛腩500克切3厘米見方的塊;青、紅杭椒各...
  • 原料:鯰魚一條1000克。配料:千張絲200克,大蒜10克,大姜5克,大蔥10克,香菜3克,香蔥3克,干燈籠椒8克,干椒辣20克,花椒8克。調(diào)料:自制五香紅油30克,豆瓣醬10克,湘味辣妹子醬8克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克...
  • 石鍋牛蛙,石鍋雞,石鍋鱔魚等這些石鍋菜品經(jīng)常出現(xiàn)在湘菜菜譜里面,石鍋菜系現(xiàn)在已經(jīng)是湘菜里面一個(gè)很重要的菜式。石鍋菜為什么這么受歡迎,主要是因?yàn)槭伈吮辱F板菜保溫效果更好,沒有干鍋菜品那么油膩,而且...
  • 材料:原料:牛腩肉(選用帶筋皮的部分)、紅蘿卜各400克,地鍋餅10個(gè)。調(diào)料:八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克,醬油、花椒、蔥各2克,桂皮5克,色拉油100克,高湯1500克,香蔥花4克。制作:1.牛腩洗凈,切成重約20克的大...
  • 原料:牛排2000克,紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實(shí)耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成)。制法:1、大火將水燒沸,牛排汆水后沖涼洗凈...
  • 原料:冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量制法:1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈,先投入開水鍋里汆水,撈出來再下入六成熱的油鍋里滑...
  • 主料:長(zhǎng)樂薯粉300克、牛健子200克>配料:香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調(diào)料:菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法:1、把紅薯粉水...
  • 食材:豬腳3只、貴州紅酸湯2杯、米酸湯2杯、土豆1個(gè)黃豆芽1把、西紅柿1枚、青蒜2棵、魚腥草少許四川榨菜50g、香蔥2棵、老姜2片木姜子油1茶匙、料酒2湯匙、油適量制法:1.豬腳洗凈,切成大塊放入冷水鍋中,大火煮開至...

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