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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:小墨魚(yú)1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。調(diào)料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。制法:1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊,洗凈待用,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱,下入泡椒、姜片...
  • 原料:去皮豬肘肉,雞蛋,面粉,豆腐片,胡蘿卜片,山藥片,白菜葉,木耳,豌豆尖,水晶粉,豬油,鹽,雞精,白胡椒粉,醋,高湯,蔥段,姜片,八角,花椒,桂皮,香葉,干辣椒。制法:1、將豬肘肉切塊,加鹽、白胡椒...
  • 主料:嫩子雞半只輔料:黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克腌雞料:鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆調(diào)味料:生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1...
  • 材料:原料:海參、目魚(yú)、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚(yú)、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料:自制水煮料100克,搗好的蒜泥20克,高湯300克,鹽、味精各5克,醬油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
  • 原料:活海膽2只,石磨鹵水豆腐500克。調(diào)料:鹽、花椒油、蔥段各5克,胡椒粉2克,清湯300克,色拉油40克。制作:1.將活海膽取肉;豆腐焯水。2.炒鍋入底油,燒至五成熱,下入蔥段爆香,加入清湯和...
  • 材料:主料:豬橫脷200克。配料:青蘿卜100克,紅蘿卜100克,粟米100克,瘦肉100克,姜,陳皮適量、山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,料酒適量。制作:1、先將豬橫脷切件洗干凈,瘦肉切粒、青、紅蘿卜、粟米切小件洗干凈;...
  • 材料:原料:鴨腸300克,鴨胗200克,鴨心100克,鴨肝100克,青椒塊、紅椒塊各50克,干辣椒、大蒜節(jié)、蒜瓣各10克,泡椒末少許。調(diào)料:干鍋醬、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油各適量。做法:...
  • 原料:鵝肉500克,土豆片200克,姜塊50克,大蒜、紅椒段各30克。調(diào)料:干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法:1.把鵝肉治凈后,斬成塊,然后下入燒至五成熱的油鍋里...
  • 近年流行一種粉絲新制法——粉絲蝦煲,其制法為:將發(fā)好的粉絲與炸過(guò)的明蝦,在同一口鍋里加少量湯汁炒制。成菜后,粉絲干香滋潤(rùn)有嚼頭,明蝦則外酥內(nèi)嫩,佐酒下飯皆宜。制作粉絲蝦煲看似簡(jiǎn)單,但由于這粉絲是綠...
  • 原料:去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法:1、把去皮豬五花肉切成大片,待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后,逐片掛一層薄面糊,等到入油鍋炸熟后,撈出來(lái)改刀...
  • 原料:牛肉300克,脆香椒(即香辣酥)50克,芝麻2克,炸花生10克。調(diào)料:辣妹子醬80克,蠔油10克,生抽5克,老抽5克,鹽、味精各2克、香油2克,生粉10克,色拉油1千克,蔥花3克,蒜片2克,...
  • 橄欖有止咳,潤(rùn)肺,滋潤(rùn)喉嚨的作用,這個(gè)湯清清甜甜,略點(diǎn)咸鮮味,可以不用加鹽。原料:新鮮橄欖5粒,紅蘿卜半根,玉米半根,雞骨架一個(gè),大棗兩粒。做法:1、雞骨架去皮,去油脂,去肺,留骨架備用;2、紅蘿...
  • 材料:一只處理干凈的海南文昌雞·1枚杏鮑菇,切成小條狀·一包白玉菇,去頭·8個(gè)小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,縱向切成薄片·1個(gè)黑松露·蔥·姜·蒜·天然無(wú)添加鹽·高湯(雞湯)步驟:1、一只整雞,去骨不...
  • 材料:牛肉片6兩茶樹(shù)菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料:酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作:1.先將蔥切斜刀小段,...
  • 把干竹筍用清水泡發(fā)透,切成段與五花肉條下鍋,加醬油和八角等香料燒入味后,即成半成品,走菜時(shí)隨用隨齲鍋里放少許的油燒熱,先投干辣椒節(jié)炸香,再把已經(jīng)燒好的筍條放進(jìn)去炒2分鐘,再加入青椒條翻炒并調(diào)入美極...

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