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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：鴨下巴8件，避風(fēng)塘料40克。調(diào)料：蔥姜蒜各30克，美極鮮醬油10克，沙姜粉8克，色拉油1000克。制作：1、將鴨下巴處理干凈，用美極鮮、沙姜粉、蔥姜蒜（需用榨汁機榨碎）腌制兩個小時入味；2、鴨下巴入五成熱的油...
  • 原料：鴨下巴7件，鹽500克。調(diào)料：乙基麥芽酚6克，糖3克，味精3克，蔥姜蒜少許，沙姜粉3克，二湯500克，鹽9克。制作：1、將鴨下巴處理干凈，上述調(diào)料調(diào)成鹵汁，放入鴨下巴微火鹵1.5小時，入味撈起。2、用錫紙包起鴨下...
  • 原料：瘦肉型櫻桃谷鴨一只（毛重約1500克）。調(diào)料：A、清水3千克，美極鮮醬油1千克，海天生抽1千克，玫瑰露酒400克，紹興花雕酒1瓶，鹽30克，雙橋味精50克，雞粉20克，豬龍骨2千克，老雞2只，蝦干200克。B、花椒、八...
  • 原料：鵝肥肝250克，芒果180克，紅椒件10克，生菜葉30克。調(diào)料：卡夫奇妙醬15克，沙拉醬10克，煉乳2克。制作：1、芒果洗凈，一分為二，取肉挖空，留下外殼備用，芒果肉切1厘米見方的丁。2、鵝肥肝切1厘米見方的丁，放...
  • 原料：肥鵝肝200克，京蔥250克，青紅椒50克，熟芝麻1克。調(diào)料：鹽8克，賀盛雞粉15克，黑椒粒10克，白糖5克，牛油5克，白芝麻、干蔥末、蒜末各3克，色拉油30克，明油3克。制作：1、京蔥洗凈切斜刀片，青紅椒、肥鵝肝切...
  • 原料：鵝肥肝300克，鮮鮑菇50克，蜜豆、洋蔥、紅椒各30克。 調(diào)料：日本燒汁5克，黃油6克，賀盛雞粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，鹽5克。制作：1、鵝肥肝洗凈，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形塊；洋蔥、紅...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：鹽10克，賀盛雞粉15克，白糖5克，咸蛋黃末10克，蒜末、姜末各5克，蟹子3克，色拉油40克，雞湯100克，明油3克，濕淀粉2克。制作：1、內(nèi)脂豆腐...
  • 原料：鵝肥肝100克（4片），洋蔥40克，西蘭花20克，芝麻泡餅2個（一切為二）。調(diào)料：黑椒汁10克，紅魚子醬2克，紅葡萄酒13克，鹽、胡椒粉各1克，色拉油500克，高湯50克。制作：1、洋蔥洗凈，切長8厘米、寬0.5厘米的絲...
  • 原料：鵝肥肝80克，茄瓜300克。調(diào)料：鹽10克，賀盛味精15克，白糖8克，蒜蓉20克，紅椒100克，辣椒油20克，胡椒粉、蔥花各3克，色拉油500克。制作：1、紅椒切丁，加鹽、味精腌制成剁椒。2、鵝肥肝切1厘米見方的丁，入...
  • 原料：兔腿500克。調(diào)料：花椒、孜然面、蒜蓉辣醬、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，內(nèi)蒙、山西的特產(chǎn)，味濃香，采摘洗凈后，晾干，用五成熱油熗扎蒙便可制成）、蒜蓉各８克，鹽、美極鮮醬油、花椒油、香醋各5克，味精２克，雞...
  • 原料：兔肉750克。調(diào)料：老湯1500克,啤酒500克。調(diào)料包：包括羅漢果、花椒、鹽、紅曲米各7克，草果、大料、小茴香、肉蔻各6克，良姜、黨參、香茅草、老抽、香葉各5克，姜、蔥各10克，泡椒、冰糖各8克，白酒10克。小料...
  • 原料：帶骨兔肉400克，夏果30克，西芹15克，胡蘿卜15克，紅辣椒８克，雞蛋清20克。調(diào)料：陳醋5克，啤酒20克，鹽7克，味精3克，蔥末、姜末、白糖、胡椒粉、美極鮮醬油、嫩肉粉各5克，淀粉、紅油各10克，佐料油8克。制...
  • 原料：兔排500克，青、紅椒各20克，洋蔥末20克。調(diào)料：黃油20克，椒鹽6克，生抽７克，高湯1500克。調(diào)料包：包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克，沙仁、當(dāng)歸、朝天椒、大料、草果各5克，蔥、姜各7克，丁香3克。制法：1、將...
  • 原料：兔肉200克，青、紅椒各50克，蛋清、淀粉各10克。調(diào)料：野山椒、鹽各8克，味精、胡椒粉各３克。制法：1.兔肉打菊花刀成菊花形，加蛋清、淀粉、鹽上漿；將野山椒剁細蓉；青、紅椒切成菱形。2.將兔肉入五成熱油滑...
  • 原料：兔肉500克，大米鍋巴150克,木耳5克，鮮花椒20克。調(diào)料：鹽10克，糖、料酒各7克，味精3克，大料、姜、蒜片、蔥段各5克。制法：1.兔肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒腌漬。鍋巴炸酥待用。2.鍋置火上下油，放兔丁...

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