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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
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周黑鴨要做地道口味的!最好還是武漢!周黑鴨的發(fā)源地在武漢!周黑鴨味道之所以深受各個(gè)地方的人們喜愛(ài),是因?yàn)樗奈兜揽诟写_實(shí)很獨(dú)特,由三十多種料子鹵制而成。周黑鴨多半采用的是民間的混鹵法。下面就是具體的配...
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特色:楓涇風(fēng)鵝是上海非常著名的地標(biāo)食材,它不僅鮮香味濃郁,而且肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁,用筒骨湯煲制后湯汁極其鮮美,再搭配厚百頁(yè)和海米合烹,做法簡(jiǎn)單,鮮味卻是非同凡響,成為上海一帶食客非常喜歡的特色農(nóng)家菜。原料...
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賣點(diǎn):這是一款經(jīng)典云南涼菜,用當(dāng)?shù)匦迈r的米線加蒜末、雞絲、調(diào)料制成。這里的米線與外地干制品不同,不需水發(fā),甚至不用水洗,沒(méi)有沾水的米線,沒(méi)有水腥味,口感非常好。云南鮮米線在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)即可買(mǎi)到,售價(jià)為2.5元...
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夏天吃鵝的好方法莫過(guò)于吃白切鵝(又稱白斬鵝),這款菜式:味道清香、肉質(zhì)嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品嘗到鵝肉的原味,吃起來(lái)別有風(fēng)情.最適合高溫的夏季食用,因?yàn)闀r(shí)間匆匆忙忙,客人催得太緊相片拍得一般般,希望不...
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一、標(biāo)準(zhǔn)鹵湯主料:豬棒骨5000克、雞骨架20個(gè)、雞爪2500克調(diào)料:鹽400克、花雕酒300毫升、白糖300克、大蔥300克、姜片200克、味精50克、雞精60克香料:八角30克、良姜50克、肉蔻25克、白芷50克、白豆蔻30克、小茴香2...
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賣點(diǎn):仔姜兔是一道自貢地區(qū)的招牌特色菜,原做法突出仔姜味,而人民食堂在推出時(shí)則又加了藿香,使這款兔子的鮮辣復(fù)合味更加濃重。風(fēng)靡整個(gè)成都的最旺土菜館——人民食堂,靠著十幾款有滋有味的地道菜肴,在吃咖云集...
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現(xiàn)在時(shí)尚概念餐廳非常受食客的傾慕,時(shí)尚餐廳的菜品也不需要什么太特別,但一定要有自己“性格”。也許在一些同行眼中,它是一款非常普通的菜肴,但是在我們店,這道菜可以說(shuō)是絕對(duì)的“頭牌”。下面,我給大家分享一...
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“薇生活·尖叫兔”,賣的全都是重口味兔肴,涼菜有冷吃兔、麻辣兔頭等,熱菜則包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行風(fēng)味菜。這些兔肴或干香麻辣,或細(xì)嫩清鮮,或鮮辣勁爆,因此,每天都吸引來(lái)更多客人,...
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原料:鵝肝50克,凈三文魚(yú)15克,黑魚(yú)子醬、薄荷葉各2克,西蘭花150克,草莓醬10克,紫卷心菜絲、檸檬片、韭菜花段各5克,巧克力醬、芒果醬各3克,巧克力網(wǎng)15克。調(diào)料:牛奶100克,白糖3克,人頭馬2毫升,細(xì)鹽5克,鮮...
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原料:江西凈老麻鴨1千克,生菜葉50克。調(diào)料:雞精3克,北京牛欄山二鍋頭20克,色拉油20克,蔥、姜末各10克,鹽2克,味精5克,鹵水3千克,炸粉絲100克,高湯200克。制作:1、老鴨治凈,入煮沸的鹵湯中小火鹵至剛熟...
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原料:農(nóng)家土雞1只2500克,泡筍500克。調(diào)料:火鍋油150克,郫縣豆瓣100克,大蒜50克,泡姜50克,大蔥25克,泡海椒15克,上湯1000克,香菜適量。制作方法:1、將宰殺干凈的土雞剁成3厘米的塊狀,下鍋中氽水分鐘備用。另...
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原料:老鴨1只1500克,糯米200克,鴨血50克。 調(diào)料:干辣椒10克、八角、桂皮、香葉、草果各5克,姜、大蒜少許,鹽8克,味精3克,雞精10克,排骨醬15克,牛肉醬5克,濃縮雞汁2克,料酒10克,高湯2000克。&...
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原料:鹵鴨舌400克,青、紅椒各30克。 調(diào)料:甜面醬20克,色拉油1000克,味精2克,雞粉5克。制作:1、青、紅椒洗凈,切成長(zhǎng)4厘米、寬0.3厘米的絲。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至六成熱時(shí)放入鹵好的鴨舌小火滑2分鐘,取出...
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原料:鹽焗雞1只,冬筍、鮮紅椒、青椒各10克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,姜、蒜各3克,香菜8克,色拉油1000克(實(shí)耗100克),醬油2克,蠔油3克。制法:1、將鹽焗雞去骨,撕成長(zhǎng)4厘米的粗條,冬筍、鮮紅椒、青椒切成4厘米長(zhǎng)的...
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原料:雞胗、豬肚尖各500克,湖南小紅椒10克,蒜苗10克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,色拉油2000克,雞精10克。制法:1、雞胗、豬肚尖洗凈片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用鹽、味精腌漬待用。2、小紅椒切...
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