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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鵝腸150克。調(diào)料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克，花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克。制作：1、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
  • 材料：主料：仔土雞輔料：姜片、蔥節(jié)、水發(fā)小香菇、面包調(diào)料：鹽、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蠔油、味精、雞精制法：1、把已經(jīng)加工好的仔土雞塊放盆里，加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味后，下入六成熱的油鍋里，炸至酥香...
  • 材料：鵝雜、豬肉、馬鈴薯、辣蓼葉、薄荷葉制作：1、鵝雜、豬肉分別汆熟；2、鵝雜切段，豬肉切片；馬鈴薯切條下鍋炸熟后放涼待用；3、將鵝雜段、熟豬肉片、放涼后的薯?xiàng)l、辣蓼葉用薄荷葉捆在一起，擺盤即可上桌。醋鵝...
  • 原料：鮮鵝腸500克，生菜50克，小青紅尖椒粒各20克，黃瓜50克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，白醋2克，蒜茸10克，白糖4克，香油10克，魚露5克，紅油20克，高湯40克。制作方法：1、鮮鵝腸入沸水鍋中快速飛水12-16秒鐘立即用...
  • 材料：主料：鵝腸400克輔料：土豆200克、姜1小塊、小蔥1根調(diào)料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許做法：1、土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展；2、將附著在鵝腸上的污物...
  • 原料：凈三黃雞1只（重約1千克），萬年青（干萬年青用清水浸泡回軟）250克，紅尖椒圈5克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）小料（蔥段、姜片各10克，八角5克）B料（料酒15克，鹽焗雞粉10克，雞精12克，黃豆醬...
  • 原料 仔兔肉1千克。調(diào)料黃酒500克，椒鹽50克，A料(山柰、八角各20克，桂皮10克，草果4個(gè)，丁香10克，香樟葉5克，鹽30克，雞粉20克)，麥芽糖水溶液18克，色拉油1千克（約耗70克）。 制作 1.仔兔肉洗凈...
  • 原料：兔肉500克，大米鍋巴150克,木耳5克，鮮花椒20克。調(diào)料：鹽10克，糖、料酒各7克，味精3克，大料、姜、蒜片、蔥段各5克。制法：1.兔肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒腌漬。鍋巴炸酥待用。2.鍋置火上下油，放兔丁...
  • 材料：主料：仔公雞輔料：青紅尖椒、姜片、大蒜、花椒調(diào)料：菜油、豬油、豆瓣醬、鹽、白糖、味精做法：1、把治凈的仔公雞斬成塊，青紅尖椒則切成節(jié)。2、凈鍋里放菜油和豬油燒熱，先下姜片、大蒜、花椒和土雞塊煸炒，...
  • 材料：主料：兔肉1000克。輔料：青椒圈100克。調(diào)料：干小米椒節(jié)50克、蒜片、姜片、泡野山椒節(jié)各30克、干青花椒10克、自制辣椒醬40克、蘇打粉1克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油...
  •   雞肉細(xì)嫩、伊面爽滑、湯汁滾沸、酒香濃郁、口味麻辣，這一連串的特點(diǎn)都彰顯出本菜的誘人之處。除了這些特點(diǎn)外，把雞肉和伊面結(jié)合在一起的上菜形式，也為本菜添色不少。原料：小乳雞1只（凈重約750克），...
  • 原料：宰殺干凈的去皮兔10只（2.5千克左右/只），五花肉1500克。調(diào)料：海天生抽1瓶，料酒1瓶，白糖250克，味精200克，雞精250克，八角20克，草果8個(gè)，桂皮10克，小茴香25克，白豆蔻15克，香葉15克，香砂10克，羅漢果...
  • 材料：主料：凈土雞肉750克。輔料：青小米椒400克，青泡椒200克。小料：泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。腌制：鹽2克，紅薯粉20克。調(diào)料：菜籽油250克，雞精30克，鮮辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。做法：1、將...
  • 制作：1、把剝皮兔洗凈后，斬成塊納盆，加姜塊、蔥結(jié)、胡椒面、白酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)把腌好的兔塊下鍋，炸至外酥里嫩便撈出來，待用。3、把鍋炙好，放入菜籽油和豬...
  • 材料：主料：清波魚輔料：姜片、蔥節(jié)、大蒜、芋兒、自制剁椒醬調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽做法：1、把清波魚宰殺治凈，用片刀沿魚的背鰭兩側(cè)進(jìn)刀將魚肉與魚骨分開。2、納盆后再加姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉和少許的鹽拌勻...

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