當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:按關(guān)注熱度
-
材料:主料:鵝腸300克輔料:紅椒2個(gè)、蔥2根、紅薯粉調(diào)料:蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克做法:1、鵝腸洗凈,切成小段,蒜去皮,切末,蔥洗凈,切段;2、鍋上火,注入清水,加少許食油、鹽...
-
原料:老鴨1只(飼養(yǎng)2年以上的土鴨,凈重約1250克),特制豆瓣A15克,五花肉粒50克。調(diào)料:宜賓芽菜半袋(重約15克),鹽1克,味精1克,香油1克,甜面醬5克,泡姜片5片,泡辣椒20克,豆瓣5克,脆皮水(麥芽糖、大紅浙...
-
主料:嫩兔肉一只克材料:青筍克,干辣椒克,花椒克,蒜克,姜片克,淀粉克,泡椒克,豆瓣克,辣妹子一瓶;疱伭希},醬油,雞精,大蔥少許制作:兔肉切丁,加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時(shí)。鍋內(nèi)倒入油,燒辣...
-
材料:主料:鮮活兔子輔料:豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉調(diào)料:鹽、胡椒粉、料酒、雞精、干生粉、鮮湯、味精、醬油、曬醋、自制紅油做法:1、把鮮活兔子宰殺治凈,斬成丁納盆后,加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和...
-
鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí),西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá),因船員終日與大海為伍,只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上,加上調(diào)料,一直烤至皮香肉熟,“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀(jì)年代,此菜...
-
材料:原料:凈水鴨半只(約600克),黑豆100克,姜片、蔥段各20克,干辣椒10克。調(diào)料:鹽5克,雞粉4克,東古5克,料酒15克,啤酒250克,鮮湯600克,八角、桂皮各2克,大豆油適量。做法:1、黑豆浸泡4小時(shí),撈出控水...
-
制法:1、去掉雞腿的骨頭,將雞肉卷成圓柱狀并用繩子捆扎緊,放入加有姜蔥的清水鍋煮熟后,出鍋晾冷了切片裝盤。另把老干媽豆豉、郫縣豆瓣、姜片和蒜瓣放入攪拌機(jī)里攪碎,待放入熱油鍋小火炒香后,出鍋晾冷了再加入鹽...
-
做法:1、把土雞腳放到加有姜蔥、料酒和鹽的水鍋里煮熟,撈出來拆去骨再切成小塊。2、臨出菜時(shí),把雞腳塊納盆,加云南香菜節(jié)、小米椒圈、鹽、生抽、醋、白糖、味精、雞精、芝麻油和花椒油,拌勻便成菜。...
-
材料:主料:懷山藥、金瓜、雞腿、雞翅調(diào)料:姜蔥、蠔油、海鮮醬做法:1、懷山藥削皮并切成小段,再在外面裹一層金瓜片定碗,另把碼味上漿并過了油的雞腿肉放上面,澆入咸鮮味湯汁后,入籠蒸熟。2、另取山藥條,逐一...
-
原料:凈綠嘴鴨1只(毛重約1500克),青、紅泰椒共100克。調(diào)料:精制鹵水(參照往期“編讀往來”欄目鹵水的制作方法)1千克,香油5克,米醋5克,茶葉250克,樟木500克,白糖100克,花椒鹽100克,香草料(小茴香5克,...
-
原料:河蝦仁250克(最好選用泰國河蝦仁),雞脯肉250克。調(diào)料:大紅浙醋150克,梅林沙司100克,鹽15克,白糖55克,味精15克,雞蛋清30克,生粉20克,料酒10克,色拉油1200克。制作:1、泰國河蝦仁去沙腸,洗凈,雞脯...
-
原料:臘肉160克,臘雞腿160克,泰國生香米180克,荷葉1張。調(diào)料:鮑汁60克。制作:1、臘肉洗凈后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片;臘雞腿洗凈后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條。2、泰國香米洗凈后控...
-
記者嘗菜:此菜突出一個(gè)“酒”字,再和橙汁搭配味型別致。原料:仔雞脯肉30克,馬蹄粒50克,瓊脂35克,威化紙10張,面包糠30克。調(diào)料:鹽4克,糖2克,味精2克,張?jiān)8杉t100克,味美思100克,玫瑰露酒5克,橙汁5克,色...
-
原料:鳳爪500克,洋蔥塊50克,生姜5克。調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞精5克,生抽10克,老抽1克,色拉油150克,美極鮮5克,白胡椒1克,冰糖5克,八角1個(gè),桂皮2-3克,干尖椒5克。制作:1、鳳爪剪去爪尖改刀備用,洋蔥塊...
-
材料:主料:凈兔肉、芋兒輔料:泡椒末、泡姜米、蒜米、適量豆瓣醬、花椒和干辣椒節(jié)調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、姜蔥水、料酒、雞粉、濕淀粉做法:1、把凈兔肉切成小塊,納盆后加鹽、味精、姜蔥水、料酒和濕淀粉拌勻了腌味...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料