當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:按關注熱度
  • 原料:帶骨兔肉400克,夏果30克,西芹15克,胡蘿卜15克,紅辣椒8克,雞蛋清20克。調(diào)料:陳醋5克,啤酒20克,鹽7克,味精3克,蔥末、姜末、白糖、胡椒粉、美極鮮醬油、嫩肉粉各5克,淀粉、紅油各10克,佐料油8克。制...
  • 此菜最大的特色是肉爛骨酥,全因雞爪在炸制時不用急火炸制,而是改用小火慢慢將皮炸起泡呈虎皮狀,里面的肉和骨頭全炸酥軟了,再用小火煲制,口感非常棒。原料:雞爪20個調(diào)料:蔥絲、紅椒絲各5克,骨頭湯1千...
  • 創(chuàng)意賣點年輕人很愛光顧路邊那些賣雞腳、鴨脖子的小店,這些鹵味濃烈爽辣,讓人欲罷不能。于是,蘭州川味香餐廳董事長想到了模仿鹵貨的思路創(chuàng)新,以膠質(zhì)豐富的雞腳為原料,鹵成年輕人最喜歡的麻辣味,蔥椒料頭用...
  • 原料:凈土雞(最好是放養(yǎng)一年左右的雞)半只約400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。調(diào)料:精鹽8克、味精3克、紹酒8克、太太樂鮮香寶3克、胡椒粉1克、姜片5克、蔥結1個、高湯20克、色拉油10克。制作:...
  • 原料:炸瑤柱絲10克,法國肥鵝肝100克,內(nèi)脂豆腐350克,菜芯粒20克。調(diào)料:賀盛雞粉15克,鹽、咸蛋黃末各10克,白糖、蒜末、姜末各5克,色拉油40克,雞湯100克,蟹子、明油各3克,濕玉米淀粉2克。制作:1.內(nèi)脂豆腐、...
  • 原料:光鴨1只(重約1500克),蔥、姜各50克,荷葉2張,香芹5克,蘭花2朵、鹵水料鹽50克,雞粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克,甘草25克,蠔油60克,美極鮮80...
  • 原料:凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法:1、把土雞肉斬成小條納碗,加鹽、料酒...
  • 原料:仔肥鴨1只(毛重1千克),肉末150克,芽菜末100克,芹菜粒50克。調(diào)料:陳年鹵水(川式風味)5千克,野山椒末、豆瓣油各25克,子彈泡椒15克,豆腐乳、鮮湯各30克,鮑汁、蠔油、香油、蒜米各5克,泡椒醬、雞精、花...
  • 材料:主料:土鱔魚輔料:姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料:味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法:1、將土鱔魚宰殺治凈后,斬成段下到八成熱的油鍋里,炸至皮酥...
  • 炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃,黃綠相映成輝,食之綿軟柔韌,醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃,配上綠葉鮮菜,黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。炒疙瘩的創(chuàng)始人是北京和...
  • 材料:主料:雞脯肉輔料:雞蛋、菜心、西紅柿調(diào)料:鹽、清雞湯、水淀粉做法:1、把雞脯肉剔去筋,放攪拌機里加適量的蛋清攪打成泥,納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉,然后順一個方向攪打成較稀的雞肉泥。2、取不粘...
  • 特點:色澤鮮艷,香辣、鮮爽。原料:水發(fā)雞腳筋克,紅尖椒克。調(diào)料:味精克,鹽克,紅油、白醋各克,香油、白酒各克,生粉克,蔥段克,色拉油、清湯各克。制作:、紅尖椒清洗干凈,切小段;、鍋燒水放入白酒克、白醋...
  • 原料:鵝腸150克,脆藕尖150克,泰椒4克,姜蒜末共3克,小米椒3克。調(diào)料:自制鹵水150克,色拉油80克,雞精5克,鹽2克,麻油5克。制作:1、將鵝腸用自制鹵水鹵好待用。2、脆藕尖下鍋微炒干水分備用。3、鍋內(nèi)加色拉油...
  • 原料:鮮鴨肉1千克。調(diào)料:泡椒啤酒汁750克,番茄醬、泡椒醬各25克,郫縣豆瓣醬15克,優(yōu)質(zhì)啤酒250克,干辣椒節(jié)、姜片各10克,蔥段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精鹽、白糖...
  • 原料:北京鴨1只(約1500克),五花肉、筍干、洋蔥各50克,玻璃紙1大張。調(diào)料:椒鹽50克,汾酒50克,色拉油2000克,海鮮醬、甜面醬各10克,味精3克,洗凈晾干的稻草3000克。制作:1、凈鴨用椒鹽、汾酒均勻擦遍全身,...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部