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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:鴨肉、豬肉輔料:香菇、蔥、姜、蒜調(diào)料:高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬做法:1、將鴨肉切成小塊;2、炒鍋上火,油至五成熱,下入豬肉片和香菇煸炒,放入蔥、姜、蒜炒出味;3、然后放鴨塊,加高湯...
  • 材料原料:豬腳650克,谷鴨350克。 調(diào)料:A料(生姜片30克,干辣椒10克,香葉2克,草果4克),鹽2克,郫縣豆瓣醬15克,熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克,白糖、鮮紅椒圈各3克,大蒜葉5克。 做法: ...
  • 原料:雞脯肉300克,長城干白葡萄酒150克。輔料:雞蛋1個(gè),面包糠100克,黑芝麻50克,檸檬1個(gè),圓白菜100克,紅尖椒1個(gè)。調(diào)料:鹽5克,白糖10克,白醋10克,味精5克,干淀粉15克,料酒3克,水淀粉5克,色拉油1500克(...
  • 原料 鮮鵝腸250克,蒜苔50克,鮮花椒30克,干小米辣椒5克。調(diào)料 豆瓣油50克,鹵水250克,鹽1.5克,味精2.5克,雞精2.5克,白糖1克,香油1.5克,鮮花椒油2克,嫩肉粉2克。制作 1、先將鵝腸加入嫩肉粉腌...
  • 原料:蜂蛹200克。調(diào)料:姜米15克,蒜米15克,油炸腰果150克,蔥花8克,湘西干椒節(jié)15克,色拉油25克,椒鹽15克,味精15克,香油10克,生粉50克。   制作:1、將蜂蛹拍上干生粉,下七成熱的油鍋中炸3分...
  • 原料:美國進(jìn)口白鳳爪300克(色澤比國內(nèi)的白,肉質(zhì)要豐厚,個(gè)頭也大一些,價(jià)格在9元/斤)。調(diào)料:老干媽油辣椒30克,紅油50克,去皮油炸花生碎10克,洋蔥絲10克,芝麻粒2克,白糖10克,蘋果醋8克,鹽5克,香油2克,蒜...
  • 材料:主料:土公雞輔料:香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥、藕調(diào)料:鹽、味精、雞粉、紅油做法:1、把土公雞治凈,浸入加有香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘,剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮后...
  • 鴨皮金紅,聞起來有股濃郁的煙熏味;鴨肉入口后,有股淡淡的啤酒香味,口感很酥,但仍然可以感覺到鴨肉的汁水。再說鴨醬,紅紅亮亮的卻不是很辣,由于添加了脆蘿卜和榨菜,所以口感不錯(cuò),配上鴨肉食用,特過癮。原料...
  • 原料:北京烤鴨肉100克,蔥、黃瓜各50克,面包糠250克,糯米紙5張。調(diào)料:甜面醬250克,白糖100克,鹽5克,料酒10克,色拉油520克,雞蛋3個(gè),妙靈醬30克。制法:1、將烤鴨肉切成小丁,蔥和黃瓜也切成小丁。2、鍋上火...
  • 材料:主料:土鴨、水發(fā)蟲草花輔料:八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉調(diào)料:料酒、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖做法:1、把土鴨宰殺治凈后,放入加有料酒的沸水鍋里汆一水,撈出來...
  • 原料:白切清遠(yuǎn)雞半只(重約250克)。調(diào)料:鮮沙姜片50克,蔥段、干蔥頭各20克,骨頭湯800克,紅椒圈5克,姜蓉15克,豉油20克,雞油30克,香菜葉5克。制作:1、白切清遠(yuǎn)雞斬成重約10克、長10厘米的塊,放入沙煲。2、...
  • 材料:主料:湛江嫩子雞一只(約700克)輔料:野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、蔥各5克調(diào)料:精鹽200克、味精5克制作:1、將湛江雞宰殺、除內(nèi)臟,切成3厘米長、1.5厘米寬的條,洗凈后放熱水中焯水5秒撈出待...
  • 大體制作:1、將白條鴨洗凈,剁成塊,入沸水汆水,撈出后再入六成熱的油鍋炸到定型備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克,下干辣椒15克、花椒5克、郫縣豆瓣醬30克、泡椒醬30克、蔥30克、姜30克、蒜30克炒香,加入高湯800克燒...
  • 原料:法國鵝肝200克、去皮酥花仁50克、彈子蔥20克、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片各5克花椒2克鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法:1、把法國鵝肝切成小丁,粘上干淀粉再投入五...
  • 材料:主料:去骨烏雞250克、鮮香菇100克、二荊條青辣椒150克、泡紅辣椒15克、野山椒15克、鮮小米椒30克、黑胡椒粒8克、大蒜粒20克、干青花椒8克、子姜粒20克、鮮青花椒10克調(diào)料:鹽8克、胡椒粉8克、雞精10克、味精8...

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