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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類(lèi)野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國(guó)肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：賀盛雞粉15克，鹽、咸蛋黃末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，雞湯100克，蟹子、明油各3克，濕玉米淀粉2克。制作：1.內(nèi)脂豆腐、...
  • 1.把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，再逐一穿上牙簽。另把橙子皮切成菱形塊，子姜切成厚片，七星椒切成節(jié)，均待用。2.鍋入色拉油燒熱，下入碼好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟時(shí)，撈...
  • 材料：主料：土鱔魚(yú)輔料：姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法：1、將土鱔魚(yú)宰殺治凈后，斬成段下到八成熱的油鍋里，炸至皮酥...
  • 材料：原料：鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調(diào)料：野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。制法：...
  • 材料：主料：雞脯肉輔料：雞蛋、菜心、西紅柿調(diào)料：鹽、清雞湯、水淀粉做法：1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機(jī)里加適量的蛋清攪打成泥，納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉，然后順一個(gè)方向攪打成較稀的雞肉泥。2、取不粘...
  • 原料：魚(yú)肚(油發(fā))350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，淀粉15克，紹酒12克，蔥姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。制作：1、魚(yú)肚漂洗干凈，改刀成長(zhǎng)為6厘米、寬...
  • 初加工： 牛蛙宰殺制凈，取凈料450克剁成3厘米見(jiàn)方的塊，加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻，入燒至六成熱的色拉油中快速油炸，撈出控油。 制作方法： 鍋內(nèi)放入紅油100克、茶油25克，燒至五成熱時(shí)，先下入...
  • 原料：鵝腸150克，脆藕尖150克，泰椒4克，姜蒜末共3克，小米椒3克。調(diào)料：自制鹵水150克，色拉油80克，雞精5克，鹽2克，麻油5克。制作：1、將鵝腸用自制鹵水鹵好待用。2、脆藕尖下鍋微炒干水分備用。3、鍋內(nèi)加色拉油...
  • 材料原料：豬腳650克，谷鴨350克。 調(diào)料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香葉2克，草果4克），鹽2克，郫縣豆瓣醬15克，熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克，白糖、鮮紅椒圈各3克，大蒜葉5克。 做法： ...
  • 材料：主料：鴨肉、豬肉輔料：香菇、蔥、姜、蒜調(diào)料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬做法：1、將鴨肉切成小塊；2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；3、然后放鴨塊，加高湯...
  • 做法：1、把雞中翅放入冷水鍋，燒開(kāi)除去血水后，撈出備用。2、炒鍋入油燒熱，先下姜末和干辣椒節(jié)炒香，摻入鮮湯并調(diào)成糖色，放進(jìn)雞翅并加老抽、醪糟水和味精調(diào)勻，燒至雞翅熟透且湯汁收干時(shí)，裝盤(pán)點(diǎn)綴蔥節(jié)成菜。...
  • 材料：原料：北京油雞一只，土豆塊、煙筍條各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬60克，紅花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油...
  • 材料：主料：土公雞輔料：香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥、藕調(diào)料：鹽、味精、雞粉、紅油做法：1、把土公雞治凈，浸入加有香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘，剛熟便撈出來(lái)晾涼。把藕削皮后...
  • 材料：主料：土公雞輔料：干花椒、干辣椒、蔥節(jié)、香菜節(jié)和搓椒碎調(diào)料：鹽、味精做法：1、把土公雞治凈，放入燒開(kāi)的湯桶里，加少許鹽，待煮熟后撈出晾涼。2、另把干花椒、干辣椒入鍋干炒至煳香，盛出晾涼后搓成碎末狀...

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